街边18元一只的烤鸭，到底能不能吃？
1. 传说中的速成鸭，并没有人们想象中那么可怕。现代养殖技术的进步，使得家禽的养殖周期得到缩短，这是科学发展的结果。2. 我国对鸭子的养殖有着明确的国标，肉鸭的上市时间一般在6周龄，即42天左右。所谓的速成鸭，只是正常生长的鸭子，新闻中32天生长出栏的鸭子，只是毛还没长全的生长期鸭子。
3. 鸭子的生长速率随着时间的推移一直在提高，现在的鸭子生长周期一般在43至56天，这种鸭子的品质也比较优秀。大家所说的速成鸭，只是行业内部的一种正常现象，只是很多人在印象当中觉得是一件“不可能发生的事情”而已。
4. 至于给鸭子打激素，这种行为本身是国家明令禁止的，而且给鸭子打激素会增加养殖成本，对家禽的生长发育也没有什么特殊的作用。
5. “孙笑清速成鸭”的出现，更多是依靠先进的科学技术研究和生产养殖环境的改变。
6. 人工添加激素成本比较高，技术比较复杂，对促进家禽生长方面并不会发挥任何实质性的作用。给速成鸭打激素的言论，纯属谣言，不必深信。
7. 烤鸭，不错的食物，速成鸭很正常，但是其实达不到32天；激素而言不存在，没有太大意义；烤鸭，浅尝辄止即可，不可贪恋。街边上卖的烤鸭，鸭子本身没有问题，但是加工时使用的手段让人不敢恭维，所以建议少吃或者是不吃。
8. 街边儿上的烤鸭，一般都是填谷鸭，这种鸭子45天出栏，主要是为了采鸭绒，出栏过早过晚都不利于鸭绒的质量。
9. 一只鸭子能采100克左右的鸭绒，能卖80块钱。这是养鸭子最大的经济来源。然后就是鸭舌头，这是一种不可多得的美味，售价不低于100元一斤，一条鸭舌三元左右，当年香港女明星张曼玉号称是鸭舌头公主，就好吃这一口。
10. 其次鸭胗、鸭血的卖价也不低。最后剩下的部分批发价不到1.5元一斤，就是加工烤鸭的主要原料，一只鸭子大多差点儿不到三斤，速冻鸭子一箱10个，售价48块（包含包装费和送货费）。速冻鸭子拆除包装后要继续冷冻两天以上。据说能够杀菌。鸭子腥味很大，冻透的鸭子要放进温水中浸泡，水中搁一种白色的粉末，浸泡五六个小时后，水变成血红色，水面有蜡质层，腥臭难闻。被浸泡后的鸭子取出来，放到开水中去煮，水中有大包的香材料。
11. 以及多得让人难以置信的味精，100公斤水1500克。鸭子煮25分钟后，取出来用高压气枪充气，鸭子从外表上看上去肥一些。表皮要刷防腐剂，然后放到空调屋中晾晒，一般都是当天加工当天使用。
12. 一只售价18块钱的烤鸭，去除成本房租人工费。净利润在10元左右。利润率还是很高的。
13. 说到烤鸭，估计很多朋友都喜欢，北京烤鸭早就已经驰名中外，各地也都有自己地方特色的各种烤鸭。烤鸭色泽红润油亮，吃起了也是口感爽滑，满口留香，尤其是那一层被烤得焦黄焦黄的皮，蘸一点酸梅酱放到口中，那种感觉实在是很满足啊！现在街头巷尾，好多的烤鸭店，生意也是特别的好！毕竟18元一只的香酥烤鸭，算起来也是很划算的。
14. 然而每次我们买了这种烤鸭回来，我妈妈都会质疑一下，她说在菜市场买一只活的土鸭或者洋鸭，重量大概6斤，需要人民币大概120元到150元，这样一算的话，就是差不多20、25元一斤，怎么一只烤制好的鸭子，才只有20元不到呢？我们用称称过烤鸭的重量，半只也差不多有1斤2两左右。这样一算，每斤烤鸭的价格还不到20元，的确让人费解！18元一只的烤鸭，到底能不能吃？
15. 我向一个从事餐饮行业多年的朋友了解其中缘由，这个朋友说出来的真相，着实让我大吃一惊。原来这些看似便宜的烤鸭，用的都是价格极其低廉的冷冻鸭，一只大约有2斤半的冷冻鸭成本只有10元出头。这样一折算，每半只烤鸭的原胚成本还不到5元钱！
16. 对于那种长期做烤鸭生意的人来说，他们还能找到更加便宜的货源。在一些冷冻食材市场，这里的冷冻鸭都是成箱成箱的售卖，每箱10只，价格只有95元左右，每只还不到10元。这么便宜的冷冻鸭，质量到底有没有保障呢？
17. 我的朋友向我透露了更让人惊讶的内幕，原来这些冷冻鸭的源头在于养殖户。据养殖户自己说，这些鸭子的出货周期就只有30天左右，甚至有些鸭子的毛都没有长全就被售出了，为了让鸭子的生长速度跟得上，他们甚至有时候会给鸭子药补！18元一只的烤鸭，到底能不能吃？养殖户说：自己不吃！
18. 咱们从以下这几个方面分析一下。
19. 成本毛利角度，售价18元一只，以正常餐饮类毛利需求来看，成本也就8-10元甚至更低，鸭子确实便宜，比鸡便宜很多，但这么便宜的一只鸭子你敢吃吗？真的让人不放心。
20. 从养殖的角度，鸭子什么都能吃也都敢吃（就算吃坏了也不容易挂），身体抵抗能力也强（再加上喂抗生素），现在都是填鸭式的喂养，别的牲畜不吃的东西都能喂给鸭子（听人说鸭子这种动物不会吐），根据负营养富集的理论，这鸭子身体里的负营养估计不少（有点类似小龙虾的概念）。
21. 鸭子成长周期比较特殊，一只鸭子从出生到可以售卖只需要短短的四五十天，在这段时间里鸭子成长速度极快，过了这段时间鸭子就只吃食不长肉了。
22. 再加上一般这种很便宜的烤鸭都很小，都是一些不足一个月的鸭子或者长得不好的（也不排除个别无良商家采购病鸭死鸭的可能性）。
23. 综上所述，鸭子的成本真的很低，这样的价格是能买到正常的鸭子的，但这种鸭子一定是品质最差，吃最差的料，填鸭喂养的鸭子。
24. 因此这种便宜烤鸭可以吃，但建议尽量少吃，想吃烤鸭还是最好去全聚德，便宜坊，正阳春这类大饭店吃吧，他们用的应该是最好的鸭子吧。我之前的生意就是卖烤鸭的，我说在超市里开连锁专柜的。
25. 这是我店里实拍的照片。小的烤鸭生鸭胚是2.5-2.7斤的，一只成本也就8-11元，行情季节变化会导致价格有波动，加上人工扣点之类的，成本在14-15元。我们卖19.8元一斤，考出来以后缩水比较大，一只鸭子也就卖40左右。大的烤鸭需要片皮，所以卖23.8元一斤，一只差不多在80左右，但是大鸭子的成本比较高在30多。
26. 他们小鸭子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出来更小，他们一只的成本也就在6-8元。所以他们18一只没必要去用一些其他网友说的那么害怕的原料，当然这不包括一些别有用心的黑心商家。他们的人工没有我们在超市里那么多，也没有我们那么大的扣点合同费用，所以他们赚的毛利率比我们高。这些经营户中有很大的比例会用添加剂，烤鸭最常见就是烤鸭香膏，如果你闻到这个鸭子的香味不是烤熟的肉香味，而是很诱人的那种香味，那基本上可以确定加了香膏，这个东西国家有严格标准的，一些大工厂都要有技术员来控制的，个人根本就控制不住添加量。你既然问能不能吃，那我就告诉你，只要他是拿来卖的，那么就是能吃的。如果说不能吃的话，他也不敢卖，毕竟出了事责任就大了。所以说大多这种便宜的鸭子，一般都是没有问题的，不过从口感上来说可能没有贵的鸭子。口感好。在路边或者是菜市场里面可以看到很多这种便宜的烤鸭，啤酒鸭之类的。一只的价格是在15元到20多元左右，和酒店里的百十元的烤鸭相比，价格差了非常多，于是很多人就担心鸭子的来源问题，到底健不健康？这种便宜的鸭子，基本上都是速成鸭子，平时都是靠冷冻保存的，也就是我们说的冻鸭。饭店中的价格比较贵的鸭子，可能是正常养殖出来的，从口感上来说，应该会比这种速成鸭要好。看了大家说的
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