活螃蟹能冷冻起来吗? 活螃蟹能放冰箱冷冻吗?
\u51b7\u51bb\u7684\u8783\u87f9\u80fd\u76f4\u63a5\u84b8\u5417活螃蟹可以冷冻,不过冷冻的螃蟹在解冻之后需尽快烹饪处理,以免螃蟹体中的菌类和寄生虫在回温后活性增强,大量繁殖,降低螃蟹的营养价值,食用后还容易引起腹泻。
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活螃蟹可以冷冻吗 冷冻的螃蟹能吃吗
冷冻的螃蟹能吃吗
冷冻后的螃蟹可以吃,但是其鲜美程度没有鲜活时那么好。
1、冰鲜:在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜,使活鲜的温度降到0℃,此时的肉不会结冰,能最大限度地保存活鲜的鲜香味道和肉质的弹性,但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。
2、冻鲜:急冻后在-18℃下储存的海鲜。这种方法能留存海鲜的营养和质量,适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用,肉质变得软糯和粉质感,会降低食用时的口感。
3、熟冻:将海鲜放入盐水中煮熟,再进行冷冻。这种方法使海鲜肉质完全保留了弹性和营养,既能长期远程运输,还可以缩短烹饪时间,是目前比较常见和稳定的一种冷冻方式。
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活螃蟹应该怎么保存
1、用绳子将螃蟹脚绑好,直接放入冰箱冷藏,注意温度不要低于5℃,也不要高于10℃。用湿毛巾盖好后保存即可,吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉,用手轻轻的碰一下它的眼睛,反应不太敏捷首先吃。
2、可以将活螃蟹放入塑料桶中,倒入一半的水,但别将螃蟹淹没,以免造成螃蟹缺氧,一般在常温下可以储存5天左右。
3、若家里有浴缸的可以将螃蟹倒入里面,然后倒入适量水,还可以在浴缸内放一些小鱼小虾供它们食用,这样一般可以储存一个星期左右。
4、螃蟹还可以速冻保存,能保存螃蟹的鲜气,但最好不要保存太长时间。
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