杀泥猛鱼技巧 请高手告诉我泥猛鱼（闽南语叫娘呙）该怎么捕捞，用什么工具。鱼...
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血水洗干净放入冰箱冷藏,将活鱼杀死后用保鲜袋装起来,等吃的时候让它自然融化即可,鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性,在食品加工时有一种抗冷冻剂,将鱼冷冻前,糖能防止鱼蛋白质冷冻变性,这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质,但糖的添加也不能过多,过多会增加鱼的甜度或发生褐变,另外若要将鱼冷冻。
用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂苦味的根源之一放入盆内,加入30~40摄氏度的温水用淘米水更好浸泡3.5~4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2~3次即可可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖。
放净鱼血:鲫鱼的鱼肉腥味较为重些,因此在杀鱼的时候快速流干血液,避免过多的鱼血
泥猛鱼的背鳍刺和两边的鳍刺上有毒，杀泥猛鱼的时候做好防护，或把鱼敲晕，然后用剪刀减掉背上的刺后再处理
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