香辣钵钵鸡作为一道很有水平的美食，你觉得怎样做才可以做出原有的味道？
最开始知道钵钵鸡是在某音短视频平台上认识的一位美食博主，叫做蜀中桃子姐，她来自四川。拍视频记录了一家几口人，平淡而又幸福的生活，在视频中多次出现的美食之一就是钵钵鸡，这道独属于四川的菜系，是无数四川人夏天的最爱，一罐啤酒配上麻辣鲜香的钵钵鸡，仿佛这一天才能尽兴。
其实最正宗的钵钵鸡，并不是像视频里那样。钵钵鸡分为两种，一种是全部都是鸡肉的，还有一种将各种蔬菜食材过一遍热水之后用签子穿起来放入调料汤中的。
最正宗的钵钵鸡是一道特别有技术含量的美食。首先先将一只新鲜的公鸡洗净，除去内脏，放入凉水中，凉水内加入葱姜和料酒进行去腥。大火烧开，先焯水，去除鸡肉中的血沫，这样在后面的制作可以避免出现行为的问题。
然后将鸡取出，将身上的浮沫冲洗干净，然后取一个砂锅，砂锅内加入由大骨棒熬成的高汤，再将鸡肉放进去汤里，可以加点红枣，葱段和姜片。
大火烧开之后转为中小火，再闷个一小时以上。记得有个美食博主说过，炖鸡肉一定要超过一个小时，不然做出来的肉是不会好吃的。然后将鸡肉取出，将鸡肉切成一片一片的，放入一个干净的盆里，然后加入调料，调料品如下：花生酱，芝麻酱，辣椒油，香菜，葱花，盐，鸡精，生抽，蚝油等。然后再浇入熬好的鸡汤，搅拌均匀过个三四分钟就可以食用了。
这样制作出来的钵钵鸡麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。不过这样对于我们来说的确有些麻烦，而且制作手法并不是很标准，所以为了解决这些懒人问题，有的商家还发明出了钵钵鸡的调料，只需要将调料倒入盆里，加入适当比例的水进行调节，就可以制作了。
首先我们在做的时候一定要提前焯水，然后一定要用料酒去腥，然后一定要用非常正宗的火锅底料去制作，浇上辣椒油，这样就可以做出原有的味道。
在制作这道菜的时候，一定要放入小米椒，这样才会让这道菜变得非常的可口，变得非常美味。
需要准备好特别正宗的底料，用水煮开，之后要准备一些新鲜的食材，放入锅里面煮开，出锅的时候撒上一些芝麻就可以了。
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