蒸长豆角的做法
有些人有时买的豆角比较多,如果不及时制作成美食的话,长豆角放置久了就会变老。而变老的长豆角,人们就会把它拿来蒸,叫做蒸长豆角。下面是我收集整理的蒸长豆角的做法,希望对你有帮助!
蒸长豆角的做法
做法一
材料:豆角,面粉,葱花,芝麻,蒜沫,香油,盐。
做法:
1、豆角洗净,稍甩一下水,切段(别太短了),盛在盆里;
2、撒上十三香(或五香粉),盐适量,倒些生油,搅拌均匀;
3、撒面粉,边撒边用筷子搅拌,豆角上沾满面粉即可,但不要裹住豆角,面多了不好吃。
4、上蒸锅蒸,5~10分钟即可。
5、关火,掀开锅盖先凉着,捣蒜泥,蒜泥用少许凉开水,醋,香油拌匀,装碗即可。
6、豆角蒸菜盛出来开吃。
做法二
主料:老豆角,玉米淀粉,面粉。
调料:大蒜,香油,生抽,醋,盐,糖。
做法:
1、豆角提前洗净淋干水份。
2、豆角洗净去筋掐段,拌上香油或者色拉油
3、稍后加上盐拌均匀,倒上粉。
4、用手将粉和豆角拌均匀。
5、笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸十二分钟。
6、蒸豆角的时候,来准备蒜泥,习惯用石臼,捣出的蒜泥味道好。
7、将蒜泥取出,加生抽和香油调味儿,加一点点糖。
8、关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可。
拓展
肉丝长豆角的家常做法
肉丝长豆角
原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法:
1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);
2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);
3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角;
4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;
5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。
肉丝长豆角
主料:豆角
辅料:香菇、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉
烹制方法:
1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末;
2、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀
粉,撒入蒜末出锅即可。
特点:麻辣香甜,营养丰富。
长豆角焖面的做法大全
用料:
面条
豆角
五花肉
蒜头
做法:
1.将四季豆泡水后,去头去丝,摘成小段备用。
2.将蒜剁碎。
3.五花肉洗净切成自己喜欢的形状。
4.一边将所有的面放入烧开的锅中蒸5到8分钟至面条8分熟。
5.一边将五花肉在热锅热油中稍稍煸炒,变色后倒入酱油老抽,翻炒至上色。
6.另起油锅将一半的蒜蓉在油锅中爆香。
7.将四季豆倒入翻炒片刻即可加盐调味,倒入煸炒好的五花肉翻炒匀,加适量的酱油和盐,再倒上没过菜的水。
8.将蒸好的面放在菜的上面。
9.盖上盖子,焖至面菜熟烂撒上剩下的一半蒜蓉拌匀即可。
长豆角烧茄子的做法介绍
首先,食材准备有茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
1、茄子切滚刀块,加少许盐揉匀腌制十分钟
2、豆角洗净掰成小条
3、蒜切末,姜切末
4、锅底放油,将蒜末和姜末小火爆香
5、倒入豆角改大火快速翻炒
6、茄子拧一下水分,倒入锅内翻匀
7、倒入一勺剁椒,少许酱油,炒至茄子变软,加入少许水,焖五分钟即可。
小贴士:先用盐腌制一下茄子,可以让茄子不那么吃油,容易变软。一道美味又可口的长豆角烧茄子就完成了。
盘点长扁豆角的做法大全
一、蚝油香菇长扁豆角
蚝油和香菇本身就是一个完美的搭配,再加上扁豆角就会更加出色。
食材包括扁豆角300g、香菇6朵、红椒30g、,辅料准备包括:油适量、盐适量、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml等。
做法:首先要将香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。然后再锅里面放水烧开然后放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
然后炒锅开火加油热锅,爆香葱姜蒜,紧接着倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻,加入盐和糖后继续翻炒,再加入少许生抽和蚝油继续翻炒。最后再加上红椒块和一点鸡精翻炒就可以上碟啦。
在这里要注意扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质,焯烫的`时候水中加点盐和食用油,可以使豆角颜色更好看。
二、凉拌长扁豆角
主料:扁豆角100g ,辅料:味精适量;盐适量;蒜末适量;辣椒油适量;醋适量酱;油适量
做法:准备好扁豆角洗干净,然后放在开水当中炒熟后过凉水。把扁豆角捞起来之后切丝,撒上蒜末,再加上盐、味精、醋、酱油、辣椒油,搅拌均匀就可以啦。
肉片焖长扁豆角
肉片焖长扁豆角是比较简单的一个菜式,最重要的材料是甜面酱。
主料:扁豆250克、里脊肉100克
调料:甜面酱1大勺
做法
1、里脊切片加入水淀粉上浆。
2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、加入扁豆翻炒。
8、加入一点清水。
9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。
要注意的是甜面酱已经是有咸味了,所以在做的时候就不要再加盐了。
长扁豆炒鸡胗
主料:鸡胗适量、扁豆适量
调料:油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、酱油适量、豆豉适量、白糖适量、鸡精适量
做法:
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟,这样子可以让鸡胗更加入味,口感也会更好。
2、扁豆撕掉筋摘成小段。
3、蒜切蒜茸。
4、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用,这样子扁豆角可以更加容易熟而不会有毒性。
5、锅放油烧热,下入蒜茸、豆豉炒香。
6、放入鸡胗翻炒。
7、放酱油、白糖炒至上色。
8、将扁豆放入一起翻炒均匀。
9、放少量鸡精调味即可。
牛肉烧长扁豆角
主料:葱3g、扁豆角400g、土豆1个、熟牛腩400g
辅料:油适量、盐适量、辣牛肉汤适量
做法:
1、土豆去皮切长条
2、扁豆角去筋洗净沥干水分
3、热锅冷油爆香葱段
4、放入扁豆角翻炒变色
5、放入土豆翻炒均匀
6、放入熟牛腩
7、加入辣牛肉汤
8、加入少量的水略低于食材
9、盖盖中火焖熟收汁,加盐和鸡粉即可
注意辣牛肉汤是买熟牛肉时附送的蘸料,如果没有也可以尝试自己做。
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