牛奶和什么食物相克？ 牛奶和什么食物相克不能一起食用？
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(1)牛奶与酸性饮料：牛奶为一种胶体溶液，具有两性电解质的性质，即在酸性介质中以复杂的阳离子态存在，在碱性介质中以复杂的阴离子态存在，在等离子时，以两性离子态存在。蛋白质在等离子时，其溶解度最小，若pH值降到4.6以下时，酪蛋白就会沉淀，故酸性饮料，如果汁、果子露等与牛奶搭配，会引起牛奶的pH值下降，导致蛋白质变性沉淀，故牛奶不宜与酸性饮料搭配食用。
(2)牛奶与食醋：食醋含有醋酸及多种有机酸。牛奶为一种胶体溶液，具有两性电解质性质，而且本身有一定的酸碱度，当遇到酸性物质时，牛奶中的蛋白质会凝结、变性，不易被人体消化吸收，胃肠虚寒患者尤当忌之。
(3)牛奶与红糖：牛奶富含蛋白质，若蛋白质遇到酸、碱性物质后，会发生沉淀。红糖中含有一定量的草酸及苹果酸等成分，容易使牛奶变性沉淀。同时，牛奶不宜与红糖同煮，因为牛奶中的蛋白质与糖在高温状态下能发生糖基化反应，生成糖基化中间产物，能导致血管内皮损伤，加速动脉粥样硬化。
(4)牛奶与巧克力：牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸。二者同食，钙与草酸结合形成草酸钙沉淀，使食物营养价值降低，若经常食用会造成人体缺钙。
(5)牛奶与钙粉：牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白，易与钙结合，形成沉淀，造成营养成分损失。但牛奶不与其本身所带的钙离子结合。
(6)牛奶与豆浆：豆浆中含有胰蛋白酶抑制素，能抑制胰蛋白酶活性并刺激胃肠，影响营养物质的吸收。这种胰蛋白酶抑制素只有在高温时才能被破坏，而牛奶若经过高温，则会造成维生素的破坏，使营养成分降低。
(7)牛奶与米汤：研究表明，牛奶与米汤混合，可使维生素A大量损失。婴幼儿若长期将牛奶与米汤同食，会导致维生素A缺乏。故喂养婴幼儿时应将牛奶和米汤分开。
(8)牛奶与白酒：《本草纲目》记载：“酒后饮乳，令人气结。”奶味甘，微寒，能补虚润肠，清热解毒；白酒甘、辛，大热，能散冷气，通血脉，除风下气。从现代营养学的观点看，乙醇有抑制脂肪分解，促进脂肪合成的作用，能使脂肪在肝脏中蓄积，形成脂肪肝，而牛奶含有较多的脂肪，若酒与牛奶同饮，会诱发脂肪肝。另外，酒中还含有某些有害成分，如甲醇、醛类、铅等，能使蛋白质凝固，不宜被机体吸收利用。因此，酒不宜与牛奶同饮。
1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
2.牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3.橘子与牛奶不能一起吃
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果
4.牛奶与糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
5.牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
6.牛奶与药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
牛奶什么时候喝最好
喝牛奶的时间的确是在早上8-9点为最好，这个时候正是人体需要大量营养的时候。但是同时要注意，一定要避免空腹食用，很多人在早上8-9点吃早餐的时候经常是空腹喝一杯牛奶就好，这是非常不科学以及错误的饮食习惯。因为牛奶有催眠镇静作用，如果在早上空腹饮用的话就会导致我们出现昏昏欲睡的感觉，这对工作以及学习是非常不利的。
晚上睡觉前同样非常适合喝牛奶，不仅有利于提高睡眠质量，同时还具有很好的补钙作用。这是因为睡觉后血液中钙的水平会逐渐降低，而血钙的下降会促进甲状旁腺分泌亢进。在激素作用下骨组织中的一部分钙盐会溶解入血液中，以此来维持血钙的稳定平衡。而睡觉前喝牛奶其中的钙可缓慢的被血液吸收，并且整个晚上血钙都能得到充分的补充。
在这种情况下就不必再溶解骨中的钙，从而帮助我们有效的起到预防骨流失、骨质疏松症等常见症状。因此在平时生活中，不妨在晚上睡觉前喝杯热牛奶。
橙+牛奶：影响消化
酒+牛奶：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康
西兰花+牛奶：影响钙的吸收
菜花+牛奶：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
雪莲果+牛奶：不利于蛋白质的吸收
番茄酱+牛奶：降低营养素的吸收率
香椿+牛奶：腹胀
空心菜+牛奶：影响钙质的吸收
果汁+牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值
橘子+牛奶：引起胃炎或胃蠕动异常
菠萝+牛奶：身体不适
韭菜+牛奶：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收
金针菇+牛奶：消化不良
猕猴桃+牛奶：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻
米汤+牛奶：导致维生素A大量损失
钙粉+牛奶：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收
红糖+牛奶：使牛奶的营养价值大大降低
巧克力+牛奶：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象
乌鳢+牛奶：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗
糖+牛奶：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
牛奶一般容易与菠菜食物相克，菠菜中含有草酸成分，两者共同使用可能会引起草酸钙沉积，容易诱发结石疾病。牛奶中含有大量蛋白质和微量元素以及钙，能够补充体内营养，还可以促进骨密度，防止骨质疏松和骨质疾病，可以每天摄入250毫升左右。
牛奶不能和豆浆一起吃，牛奶和豆浆不宜共煮，因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能够刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。牛奶不能和巧克力一起吃，牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性的草酸钙
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