求关于茶的知识,尤其是大佛龙井。 大佛龙井茶的特点是什么?

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“高山云雾出好茶”,这是山区人民长期从事生产的经验总结。高山比平地好,内山比外山好,这已成为人所共知的常识。如闻名全国的“黄山毛峰”、“庐山云雾”、 “霍山黄芽”都是产于海拔500—1000米的高山上,其品质优异,深受广大消费者所喜爱。
高山云雾之所以出好茶,是受高山特有的自然生态环境的影响所致,这是茶树的生物遗传学特性所决定的。
一、茶树对生态条件的要求
1 茶树喜温喜湿:
茶树喜欢温暖而湿润的气候条件,茶树的原产地在我国的云南,那里四季如春,在夏天,因 海拔高,气温低,7月份平均气温在22℃以下,盛夏而无酷署,到了冬天,在西南暖湿气流 影响下,一般较弱的寒流不能到达到。1月份的平均气温也在10℃以上,隆冬而无严寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之间,相对湿度在80%以上,由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下,因而使茶树形成喜爱温湿的特性,与高山结下了不解之缘。
据研究,最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。在这个温度范围内,茶树不但生长快,而且品质也好,日平均温度超过25,虽然生长快,但易老化,品质下降。茶树生长良好的地方,年降雨量最好在1500mm以上,而且雨量分布均匀,在茶树生长的季节,月降雨量要求在100mm以上,大气相对湿度以80—90%为最好。
2 茶树喜光耐荫
茶树喜光,但它具有很大的耐荫性,它既能在强光下正常生长,更能在弱光下有效地利用漫 射光,生长得更好,而且品质也可以大大提高。
茶树耐荫性的形成,主要是由于茶树的祖先长期在光线较弱的生态条件下,逐渐形成了耐荫的遗传特性。茶树叶片中含有较多的叶绿素b,叶绿素b对蓝紫光的吸收率特别高,而漫射光 中可以有效地利用光能,进行光合作用。
3 茶树喜酸性土壤
土壤是茶树赖以生存的基础。土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和品质。茶树对土壤的适应范围比较广泛,但要茶树生长好,品质优,就要求土层深厚、土壤疏松,含有机质丰 富,呈酸性反应,PH值在4.5—5.5之间。

二、优质的物质基础
茶叶品质是由鲜叶质量和制做工艺决定的,鲜叶通过一定的制做工艺,使内在的化学成份发生一系列的变化,从而形成了特有的色香味。形成鲜叶化学成份是氨基酸、咖啡碱等 ;形成香气的主要物质是芳香油。蛋白质是其中含氮的结构物质,它的含量高,意味着嫩度好,是品质的重要标志之一。茶树生态条件优劣,深刻地影响着茶树的代谢活动,因而也改变着化学成份,左右着茶叶的品质,在气候温和调匀,雨量充沛,光照较弱,慢射光较多的气候条件下,在土壤肥沃,有机质丰富,物理性状较好的弱酸性土壤中, 有利于茶树氮代谢,可以使其积累较多的有效成份,提高品质。

三、高山茶园生态条件的特点及其对品质的影响。
内含物质的形成和数量的积累经常受气候,土壤等生态条件的影响而有显著的变化。高山茶园由于周围峰峦叠嶂,溪水纵横,森林茂密,覆盖度大,气候温和湿润,雨量充足,土 壤深厚肥沃,形成独特的生态条件,茶园又多分布于群山环抱的山坞之中,终年云雾缭绕, 相对湿度大,日照时间短,漫射光多,茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里,朝夕饱受雾露的滋润,生长良好,因而芽叶肥壮,叶质柔软,白毫显露。
高山茶园气候温和,一年四季温度变化小,昼夜温差大,早晚凉,中午热,白天温度较高, 能制造较多的有机物,夜晚温度较低,因呼吸作用减弱,降低了有机物质的消耗,糖类的缩合困难,纤维素不易形成,这就有利于中有机物的积累,提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量,因而嫩度高、品质好。

大佛龙井介绍

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大佛龙井产于浙江东部新昌地区。那里是一个“八山半水分半田”的山区县,境内山清水秀、云雾缭绕、四季分明,山地资源丰富。拥有大佛寺、穿岩十九峰、沃洲湖三个省级风景名胜区。人文底蕴十分深厚,历来是佛家圣地、道家福地,著名唐诗之路、佛教之旅的精华所在,是中国山水诗、山水画的发祥地。
新昌地区的产茶历史源远流长。据记载,最古老的茶树栽培于1500多年前。以大佛寺开山祖师昙光为代表的历代高僧都善饮茶,以品茶、参禅为修持生涯之重要内容。大佛寺僧侣历来有栽茶、制茶、奉茶之习俗。唐朝“诗仙”李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中。
大佛龙井采用西湖龙井茶优良茶种嫩芽精制而成,品质超凡,外形挺秀尖削,扁平光滑,苗锋显露,色泽翠绿略黄,香气高鲜清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色杏绿清澈明亮,叶底嫩匀成朵。高级龙井茶的色泽翠绿或带糙米色,调匀鲜活而油润,汤色碧绿,清澈明亮;香馥如兰,香气鲜爽,清香持久;滋味甘醇鲜爽,醇和可口; 外形扁平光滑,形似"碗钉",尖削挺秀,大小匀齐,芽毫隐藏,犹如兰瓣,嫩香持久沁人,滋味鲜爽甘醇,具有典型的高山风味。

大佛龙井于2001年被国家质量监督检验检疫总局列入龙井茶原产地域。该茶品质优异,主要特点是香气高香持久,滋味鲜醇,耐冲泡,外形扁平、尖削。金庸先生欣然为大佛龙井茶题词。
2005年连战先生到大陆进行破冰之旅,在老舍茶馆品尝大佛龙井茶更成为全球媒体报道的热点。
2006年大佛龙井成为“广州哥德堡号百年享宴”的指定用茶
是作为赠送俄罗斯普京总统、瑞典国王的礼品。
2007年入选“奥运五环茶”,其中奥运五环中的绿色即为大佛龙井,是赠送给各国政要、奥组委成员的代表中国文化的礼品
大佛龙井是一泡高山茶,香气高扬持久,滋味鲜醇,泡浓板栗香明显,略淡则是清香。
明前茶250g礼盒装250元/盒起
雨前茶250g礼盒装180元/盒起
夏、秋茶500g散装45--120元
以上茶叶报价均为08年新上市的龙井,量大价格另议!
正宗高山无公害有机大佛龙井价格在45-500元左右,另礼盒装价格在79--280左右(产地:新昌回山雅里)

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大佛龙井

新昌县主要名茶品种,为我国名茶三珍,1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”,经检验外形扁平光滑,挺直尖削,形似碗钉,色泽嫩绿鲜润,滋味鲜醇甘爽,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵匀齐,品质优良,属浙江龙井茶中的极品。

《龙井问茶》
扬眉
巍峨的南高峰挡住了东海咸涩的气旋,
绵延的棋盘山阻隔了朔国冷酷的寒流,
五老峰的石崖切断了西子清凉的湖风,
把潮湿的雾团遗留在了狮子山的山凹。
风篁岭前的下龙井,
坐落着古老的禅院,
曲折的龙泓涧,
携带着一湾清幽的寒雾倾泻下来,
冲刷着斑驳陆离的古老水道。
走石坊、过板桥、踱进青砖殿堂,
香烟缭绕于雕梁画栋的大雄宝殿,
葛玄燃烧丹炉的青烟还在御书楼旁飘渺;
踏激流、抚烟云、撇入灰脊房廊,
拱雀错落在红莲碧藻的观音仙阁,
葛洪配制仙药的残渣尚在龙涎井边堆砌。
低矮的古井雕饰着精美的石壁,
地面由杂乱的石板来铺就;
浅晰的井膛流动着甘冽的泉水,
身旁是清瘦的湖石来堆积。
轻盈的泉液从长满香樟的翁家山渗漉,
携带清幽的气息在水层上快速地滑过;
明亮的泉水从惊涛骇浪的海龙宫走来,
裹挟着厚重的龙涎在地表稳健地涌出。
枝条滑过清幽的水面,
上下流层便撞击出波痕;
木棍点入混沌的水体,
游龙戏珠便翻滚在水面。
戏云:
龙井漱玉双流层,
暗河飞泻默无声;
一竿挑起宝石岭,
腾云起雾走江宁。
古老的香樟茂密参天,
遮蔽了俊俏的山岭;
一片云下的风篁岭,
坐落着翠峰阁掩藏了方圆庵。
新发的竹叶青翠漫岭,
飘荡着稀薄的迷雾;
龙泓涧流经过溪亭,
拍打着神运石进入了涤心沼。
平整的青石板院,
散落着黝黑的石桌、枯黄的竹椅,
光润的石桌台面,
摆放着紫砂的茶壶、花梨的杯具。
娇羞的茶姑端坐于上方,
舞动纤细的玉指点演一带江山,
戏说乾隆爷六巡江南、四临龙井的艳遇,
吴侬软语历数前朝文人对龙井的赞誉。
痴情的茶客围坐在四周,
凝视风情的场面品尝明前春茶,
调侃弘历帝八点翁山、六书风簧的龙恩,
南腔北调说历代墨客对青茶的鉴赏。
一、问山:
一方水土一方树,
一方树产一方茶,
一方茶有一方味,
一方味现一方情。
含羞带露娥眉轻,
红腮浅窝绿云青,
细说品类与手法,
已解风情秋水凝:
群体只长狮峰山,
祥云玉带腰身缠,
低温湿气生长缓,
二八闺女挎竹篮。
龙井九溪十八涧,
春光明媚仙气宣,
起承龙恩雨露降,
衣带婆娑步履姗。
平阳树生白云栖,
枝多芽密株距稀,
香高气远色泽淡,
娇羞媚娘雀舌含。
白佛古寺深处藏,
一芽二叶春光朗,
吸收虎跑涧中水,
蕴涵清幽满山香。
浙农忙碌梅家岗,
片片茶园树成行,
采集担担翡翠绿,
送与天下宾客尝。
二、问水:
低眉弄盏摊芭蕉,
酥胸起伏玉树摇,
红润朱唇轻轻嘬,
娇缜细把茶介绍:
一级娇羞女儿茶,
二级丰韵媳妇茶,
三级温和婆婆茶,
特级黄花闺女茶。
明前无雨吸山泉,
嫩芽才发出严寒,
原浆汁液绽新绿,
入口淳厚香气宽。
雨前已被水雾薄,
芽开叶放型婆娑,
少了羞涩多春色,
另有丰韵娇娘娜。
夏片采于六月天,
骄阳似火红山峦,
叶薄枝弱单宁苦,
可解烦躁衣带宽。
秋叶收在月圆时,
枝粗体茂叶多汁,
甘苦凝涩沾玉齿,
已无风韵扣门迟。
三、问茶:
鸟鸣山幽溪多声,
娥眉轻扫齿露情,
云袖翻转峰峦上,
玉指拨弄水云间。
狮龙云虎梅排开,
峰井栖跑坞站稳,
细说慢语用心言,
点评龙井数茗仙:
一说:
狮峰山上云雾缭,
四十八顷山茶娇,
古往今来皆贡品,
都因山高水气潮。
解茶:
外形:挺阔尖削,扁平厚实,质腊光滑,苗锋含露;
色泽:杨黄翠绿;
香气:蚕花豉香,清郁悠长;
滋味:丰腴宽厚,唇齿逸香,清苦回甘;
汤色:甘黄明亮;
体态:芽匀旗枪。
二说:
龙井村里乾隆来,
凤喜龙悦供茶栽,
十八御树山岗立,
草炭沙土山水排。
解茶:
外形:挺秀尖削,扁平冲实,质感光滑,苗锋显露;
色泽:明黄艳绿;
香气:豌花雅香,清幽绵长;
滋味:丰裕淳厚,唇齿溢香,清苦回甘;
汤色:翠绿清亮;
体态:芽匀成蕾。
三说:
云栖山中洗心池,
竹韵清幽祥云湿,
山径蜿蜒泉声杳,
夜半归来月影迟。
解茶:
外形:挺拔尖削,扁平坚实,质地光滑,苗锋出露;
色泽:青黄浓绿;
香气:黄花浓香,清幽回长;
滋味:丰满甘醇,唇齿流香,清苦回爽;
汤色:清绿光亮;
体态:芽整成朵。
四说:
虎跑涧中钟声鸣,
禅房古寺佛烟轻,
山深林密涌净水,
兰香溪短荷花婷。
解茶:
外形:挺直尖削,扁平坚实,质地光滑,苗锋外露;
色泽:青黄满绿;
香气:兰花幽香,清纯绵长;
滋味:丰厚甘醇,唇齿留香,清苦回长;
汤色:苍绿幽亮;
体态:芽齐成丛。
五说:
民风纯朴天下扬,
青砖黛瓦掩青墙,
群山常绿溪流远,
十里梅坞蕴茶香。
解茶:
外形:挺齐尖削,扁平坚实,质地平滑,苗锋泄露,
色泽:青黄纯绿;
香气:槐花芳香,清净绵长;
滋味:醇和爽利,唇齿有香,清苦回净;
汤色:碧绿油亮;
体态:芽齐成枝。
四、问茶道:
天色微明上山岗,
二八姑娘采茶忙,
云雾笼罩龙井村,
家家户户炒茶香。
七分炉火七星灶,
三分手法三尺锅,
抖带甩挺用心拓,
扣抓压磨最后挤。
梨木白炭紫铜釜,
煮沸龙水仙气出,
倾入公道杯中顿,
高冲低倒半盏估。
腾烟起雾香气鸾,
娇羞笑语口含丹,
招徕客人仙茗品,
细把茶道问几还:
一弄龙井夜光杯,
华清入池撒翠薇,
一旗一枪威风展,
婀娜多姿草上飞。
二弄龙井透光杯,
沐浴瑶池两度催,
风姿翩跹惹人爱,
不舍娇柔揽怀归。
三弄龙井瓷盖杯,
竹林听雨湿衣归,
再添七分龙脉水,
倒入寸盏一池晖。
一盏闻香嗅芬芳,
少吸几许神志爽;
二盏品味细思量,
缓慢入喉略清苦;
三盏回味咽肚肠,
清热败火幽韵长。
五、问情:
烟雨江南草木青,
诗画西湖古风凝。
翁家岭上九溪水,
烟缠雾绕雀舌鸣;
狮峰山下十八涧,
云卷雨舒莲心轻。
扬眉做歌留后世,
叩问龙井一段情。

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