十种开胃冷面就这一种！
1.肉末凉面
猪肉200g，青椒1个，红椒1个，芹菜少许，面条150g，酱油1茶匙，盐少许，鸡粉1/4茶匙，料酒1茶匙。
1.猪肉炒成肉末，青椒、红椒、芹菜切丁。
2.将锅里的水烧开，放入面条煮熟，然后将水冷却备用。
3.锅里烧热油，放入肉沫快速翻炒，然后调入酱油和料酒。
4.加入青红椒和芹菜丁，搅拌均匀。最后放入煮好的面条，加入少许盐和鸡粉。
2.榨菜开阳葱油拌面
龙须面(鸡蛋)200克，橄榄油50毫升，开阳20克，生抽30毫升，榨菜15克，料酒10毫升，葱20克。
1.准备面条
2.开阳用温水洗净，沥干水分，准备榨菜，小葱去根，洗净切段。
3.热锅倒油，葱放入锅中。
4.用中火将洋葱煮至焦黄，然后捞起，倒出洋葱油备用。
5.用油锅下的开阳爆香，然后煮料酒，翻炒均匀后出锅待用。
6.用葱油和鲜酱油一一勾兑。
7.锅里的水烧开后，放入面条，煮熟，捞起。
8.先把调料和面条拌匀，再加入榨菜拌匀。
9.放入碗中，加入开阳和洋葱，拌匀即可享用。
3.鸡汁凉面
面条(生)1把，色拉油适量，凉拌酱适量，辣椒油1勺，酱油2勺，生抽1勺，白糖半勺，香油1勺，高汤适量，白芝麻适量，香葱适量。
1.把锅里的水烧开。
2.添加面条
3.烧开后，点两次凉水，每次半碗。
4.面条用水洗净后，放入事先准备好的冰水中，再次冷却。
5.面条沥干水分后，加入适量色拉油搅拌，防止粘连，放入冰箱冷藏。
6.将小葱切碎，放入碗中。
7.倒入一些冷酱。
8.加入一勺辣椒油。
9.加入两勺生抽和一勺老抽。
10.加入一勺香油和半勺白糖。
1.加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏的面条中。
12.撒上白芝麻即可食用。
4.鸡丝凉面
面条(生)1把，鸡腿2个，黄瓜1根，花生(炒)1把，蒜适量，香油适量，黄酱适量，拌饭酱适量，白糖适量。
1.食材：挂面、鸡腿、黄瓜、花生。
2.鸡腿洗净，放入冷水锅中加入姜片、葱段、胡椒粉，烧开后小火炖20分钟至全熟。
3.将花生脱壳，并在喂料机中压碎。(生花生经过油炸后再磨碎，不用料理机，可以用手捣碎。)
4、蒜末、香油、酱油、海天酱油、拌饭酱、少许糖拌入面条的酱汁中。
5.鸡腿冷却后去皮去骨撕成丝。
6.将水烧开，加入面条，用中低火煮至面条完全煮熟。
7.在面条用冷水淋浴后，将它们浸泡在冰冷的开水中一会儿。(让面条味道更浓)
8.面条沥干水分，用少许香油拌匀。(防止粘连)
9、面条用鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱拌匀。
5.酸辣冷面
面条(生)250克、西红柿1个、豆芽20克、虾仁10只、黄瓜1/2根、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、辣椒油1汤匙、香菜1根、辣椒2个、柠檬汁20克、水适量、香油1汤匙、蒜1汤匙、白糖2汤匙、番茄酱1汤匙。
1.鲜虾用盐腌10分钟，西红柿切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，辣椒切圈，黄豆芽去根备用。
2.将锅中的水烧开，将生面条放入锅中煮至水沸腾，然后加入半碗冷水，如此重复两次，直至面条熟。
3.煮好的面条用冷水洗净后，放入冰水中浸泡5分钟左右，捞起沥干水分。
4.面条的开水可以和虾、豆芽一起煮到c
6.芝麻酱冷面
面条400克(生)、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生1把(炒)、北杏仁1把、芝麻酱2汤匙、面酱1汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐1/2汤匙、大蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3汤匙、水适量。
1.黄瓜洗净切丝。
2.煮芝麻酱：芝麻酱两勺，面酱一勺，酱油一勺，醋一勺，盐半勺。搅拌均匀。如果它仍然是干的，加入一些冷开水，继续搅拌，直到它它像沙拉酱一样稠。
3.在锅里加入一勺橄榄油，加热。鸡蛋打散后，倒入热油锅，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮，将豌豆苗放入沸水中焯几秒钟，捞出凉水，沥干水分，蒜切碎，熟花生、杏仁切碎备用。
4.煮面条：将面条放入开水锅中煮熟，滚两次水，捞出过冷水，沥干，加入两勺橄榄油，拌匀，装袋冷藏；吃的时候在面上加黄瓜丝、豌豆苗、碎坚果，淋上芝麻酱，喜欢辣的可以加点辣椒油。搅拌好，开始吃。
7.四川冷面
面条(生)500克，黄瓜1根，绿豆芽1根，黄豆50克，花生50克(炒)，碎米芽100克，菜籽油30毫升，大蒜3瓣，葱1根，姜1片，白糖1汤匙，醋30毫升，酱油30毫升，花椒油1汤匙，香油1汤匙，盐少许，味精适量。
1.将鲜面条放入沸水中煮至断，然后迅速捞出，浸入冷水中冷却，冷却后捞出水中。
2.放入铺有纱布的漏勺中，摊匀，晾凉。然后用刷子刷一层熟植物油。刷完一面后，用筷子搅一下，再刷另一面，让面条大致裹上油，不要不要粘在一起。
3.豆芽洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分；黄瓜洗净切丝；将葱、姜、蒜分别剁成粉。
4.将黄豆、花生用水浸泡，捞出沥干水分，将适量油倒入炒锅，烧至七成热。将黄豆、花生倒入煎锅，煎熟，捞出。炒好的黄豆冷却后，用杵捣成豆渣。
5.将准备好的凉面放入碗中，然后依次码放黄瓜丝、豆芽、豆芽末、豆渣、花生，最后根据口味加入调料拌匀即可。
8.牛肉面
面条(生)150g，香葱5根，葱油2汤匙，酱油1汤匙，生抽1/2汤匙，米醋1/4汤匙，牛肉酱1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙。
材料：面条150克，香葱5根。
调料：葱油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
1.准备材料：面条、小葱、调料。
2.锅里煮开后放入面条，煮开后加入半碗冷水，再煮开后再加入半碗冷水，煮开后条取出冷水(煮开后加入冷水可以让面条更浓)
3.将充分冷却的面条浸泡在准备好的冷开水中(冰水浸泡的面条更Q弹，更适合炎热的夏天)
4.待面条完全沥干后，加入葱花和所有调料拌匀。
9.蚝油番茄酱拌面
面条100g、胡萝卜1根、番茄1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20g、植物油1汤匙。
1.主料准备好，西红柿切小块，胡萝卜切小块，豌豆焯一下捞出来。
2.蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙调成酱备用；在锅里烧水，煮面条。
3.将煮好的面条从冷水中捞出；锅里放油，煮到七八成熟，再放入胡萝卜丁、豌豆丁翻炒。
4.把面条炒到断了，再倒入酱料翻炒出香味。
5、放入西红柿，翻炒均匀。
10.酸辣冷面
意大利面适量，黄瓜1根，陈醋适量，少许
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