炖羊肉怎么炖好吃？
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
1.炖羊肉要凉水下锅
处理好的羊肉，一定要凉水下锅，开小火慢炖，随着锅中温度的升高，锅里面会有些许的血沫出现，这个时候，我们要用勺子及时的撇出来，边炖边撇去血沫。
这样才能更好地去除羊肉里面的腥味，煮三到五分钟，然后捞出来用温水清水干净，再次加入清水下锅，这样炖出来的汤会更鲜。
如果我们想要喝清汤，就一定要用小火炖，如果想要喝浓一些的汤，那就要大火炖，在羊汤变白之前，最好不要往里面再加水，如果中间加水，羊汤的鲜味就会大大的减少，所以炖的时候，最好把水一次性加够。
当然也可以根据自己的喜好，放一些切成块的白萝卜或胡萝卜。
那么炖羊肉的时候，要不要放大料，如果是喝清汤只需要放一到两片白芷和姜片，大葱段就可以了，其他的比如桂皮，香叶，花椒，肉蔻，小茴香等，就不需要再放了。
在羊肉快要炖熟的时候，加入少许白胡椒粉和食盐调味，再炖10分钟就可以开吃了。
2.羊汤怎样熬才好喝？
一碗好的羊肉汤，既要鲜又要浓，那当然离不开羊骨头，我们可以提前把羊骨头放入清水中，加10几粒花椒，浸泡两到三个钟。
这样可以更好地去除里面的血水，中间可以换几次水，一直到水变得清澈就可以了，然后把羊骨和羊肉一起下锅炖。
加入两片白芷就可以了，白芷既可以增加羊肉的香味，也能更好地去除里面的腥味，其他香料就不用再放了。
当然里面可以适当的加入少许白醋，这样可以使羊骨里的钙质更好的释放出来，再加几片生姜，可以更好的去腥。
炖羊汤切忌放大料，俗话说：猪不椒，羊不料，还是有一定的道理的。
绛旓細姝ラ1缇婅倝娲楀噣锛涙楠2鎶婂ぇ鍧楃緤鑲夊喎姘翠笅閿咃紝涓婄伀鐓寮锛涙楠3鐓紑鍚庝細鏈夎娌诞鍑猴紝鎾囧幓锛屽啀鐓3鍒嗛挓宸﹀彸鎹炲嚭锛涙楠4娓╂按鍐插幓鑲変笂娈嬬暀鐨勬诞娌紝鍒囨垚鍚堥傚ぇ灏忕殑鍧楋紱姝ラ5鎶婂垏濂界殑缇婅倝鍧楁斁杩涚爞閿呴噷锛屾斁杩涘垏濂界殑濮滅墖锛岀倴鑲夌敤鐨勫鍚堣皟鍛虫枡锛屽掑叆榛勯厭鍜岀敓鎶姐傞粍閰掑彲浠ュ鍊掍竴鐐瑰効锛屾垜鍊掍簡灏忓崐鐡躲備篃鍙互鎹...
绛旓細鍋氭硶锛1銆佹妸缇婅倝娲楁礂鍒囧潡锛屼笉瑕佸お澶т簡锛屽拰骞虫椂鍒囩殑鑲夊潡涓鏍峰ぇ灏忓氨鍙互浜嗐2銆佹妸璇ユ竻娲楃殑闈掕彍鍜岃娉＄殑骞茶眴鍒跺搧娉″ソ鍒囧ソ寰呯敤 3銆佹妸缇婅倝鍧楀噳姘翠笅閿鐓寮锛屾崬璧锋潵 4銆佺儹閿呭噳娌癸紝鍔犲皯璁哥殑妞嶇墿娌圭儳鍒8鎴愮儹锛屼笅缇婅倝鍧楀ぇ鐏倰鍑烘按鍒嗗嚭棣欏懗锛屽姞鑺辨绮掑拰棣欏彾銆佺櫧鑺枫佸鐗囩炕鐐掑嚭棣欒荆鐨勫懗閬撲互鍚庛5銆佸姞鍑...
绛旓細銆愪竴銆戯細鍘荤毊缇婅吙鑲夋礂鍑鍓佸潡銆傘愪簩銆戯細鎺ョ潃鎶婂墎濂界殑缇婅吙鑲夌敤娓呮按鍐叉礂鎺夎姘淬傘愪笁銆戯細閿呬腑鍔犲叆娓呮按锛屾妸缇婅倝鍧楁斁鍏ラ攨涓紝鍔犲叆锛氳姳妞10鍏嬨佸ぇ钁100鍏嬨佺敓濮100鍏嬶紝鐧介厭50鍏嬨傜洊涓婇攨鐩鐓鑷虫哺鑵撅紝鐒按鍘昏叆銆傘愬洓銆戯細缇婅倝鍦ㄩ攨涓叜鑷虫哺鑵惧悗涓夊垎閽熷乏鍙筹紝鍗冲彲鎹炲嚭銆傘愪簲銆戯細閿呬腑涓嬪叆灏戦噺椋熺敤娌癸紝涓嬪叆锛...
绛旓細1銆缇婅倝娲楀噣锛屽噳姘翠笅閿呫傞攨涓斁鍏ラ鍙躲佸鐗囥佽懕娈点佹枡閰掋佺儳寮鍚庢拠鍘昏娌2銆佺劘姘村悗鎹炲嚭娲楀噣澶囩敤銆3銆佹妸缇婅偉鑲夊拰鏉挎补涓嬮攨锛岀倰鍑虹緤娌规潵锛屾妸鑲夋崬鍑烘潵澶囩敤銆4銆侀攨涓暀浜涜缇婃补锛屾斁鍏ヨ姳妞掞紝濮滅墖銆佽懕鐧姐佽挏鐗囩吀鐐掑嚭棣欏懗銆5銆佸掑叆缇婅倝鍧楃炕鐐掞紝鍙啀鍔犵偣鏂欓厭銆6銆佹斁鍏ヨ佹娊涓婅壊锛岀炕鐐掞紝鏀惧叆鐢熸娊鎻愰矞銆7...
绛旓細1銆缇婅倝鍒囧潡銆佺緤鎺掑垏娈碉紝鍑夋按涓嬮攨鍔犳枡閰掔叜寮锛屾拠鍘绘诞娌紝缇婅倝娲楀噣澶囩敤锛岄攨娲楀噣鍊掑叆鍗婇攨鐑按銆2銆佽儭钀濆崪鍒囨粴鍒鍧楋紝娲嬭懕鍒囧潡澶囩敤銆3銆佺儹閿呭叆灏戣娌癸紝鍐扮硸鐐掕嚦纰庡紑锛屾妸棣欐枡涓嬮攨鐐掗锛岀緤鑲変笅閿呯倰鍑虹硸鑹层傚姞鑰佹娊銆佺敓鎶姐佹枡閰掔倰涓婅壊銆4銆佺倰閿呭唴涓婅壊鐨勭緤鑲夊掕繘鐐栭攨銆傚ぇ鐏紑鐩鐐栫叜10鍒嗛挓鍚庤浆涓皬鐏紝鐐栫叜...
绛旓細1銆缇婅倝娲楀噣锛屽垏鎴5cm澶у皬鐨勫潡锛涚櫧钀濆崪娲楀噣锛屽垏鎴5cm澶у皬鐨勬粴鍒鍧楋紝澶囩敤銆2銆佸皢缇婅倝鍧楁斁鍏ユ粴姘翠腑姹嗙儷鐗囧埢锛屽幓闄よ娌紝鎹炲嚭鐢ㄦ祦鍔ㄦ按鍐插噣銆3銆佷腑鐏儳鐑爞閿呬腑鐨勬补锛屾斁鍏ュぇ钁辨銆侀矞濮滅墖鍜屽ぇ鏂欑垎棣欙紝鍔犲叆姹嗙儷濂界殑缇婅倝鍧楋紝鐑瑰叆鏂欓厭鎷岀倰鍧囧寑锛屽掑叆閫傞噺鐨勬竻姘寸儳寮锛岃浆灏忕伀鐩栫洊鍎鐓鑷崇緤鑲変竷鎴愮啛銆4銆佸姞鍏...
绛旓細鐐栫緤鑲(鏂规硶涓锛夋潗鏂 涓绘枡锛 缇婅倝500鍏嬶紝绾㈣悵鍗300鍏嬶紝鐢熷灏戣銆 杈呮枡锛 棣欒彍銆侀鐩愩佽儭妞掞紝閱嬮傞噺鍗冲彲椋熺敤锛岄鐢ㄦ椂锛屽姞鍏ュ皯璁搁 閱嬶紝鍛抽亾鏇翠匠銆傚仛娉 1)灏嗙緤鑲夋礂鍑锛屽垏鎴2鍘樼背瑙佹柟鐨勫皬鍧楋紱 2)绾㈣悵鍗滄礂鍑锛屽垏鎴3鍘樼背瑙佹柟鐨勫皬鍧楋紱 3)棣欒彍娲楀噣锛屽垏鏂傚皢缇婅倝銆佺敓濮溿侀鐩愭斁浜洪攨鍐咃紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按锛...
绛旓細1銆佺緤鑲夌殑閮ㄤ綅寰堝锛屾湁浜涢傚悎鐐掞紝鏈変簺閫傚悎鐐栵紝鍋鐐栫緤鑲鏈濂介夋嫨鍓嶈吙鑲夛紝鎴栨槸涔熷彨鍓嶈叡瀛愶紝鑲ョ槮鐩搁棿锛岃倝璐ㄩ矞瀚╋紝鑶诲懗涔熷皬銆2銆佹妸缇婅吙鑲夊垏鎴愬皬鍧楋紝鏀惧叆娓呮按涓紝鍔犲叆涓鍕洪鐩愶紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庢蹈娉2灏忔椂锛屽崐灏忔椂鎹竴娆℃按銆傜緤鑲夌殑鑵ュ懗涓昏鏉ヨ嚜琛姘达紝鐢ㄦ贰鐩愭按娴告场锛屽彲浠ラ煎嚭娈嬬暀鍦ㄧ緤鑲変腑鐨勮姘达紝杩欐牱缇婅倝灏变笉浼...
绛旓細姘寸叜缇婅倝鏄洓宸濅紶缁熺殑缁忓吀缇庨锛屾渶濂界殑缇婅倝鍝佺鏄俯楗卞瀷缁电緤銆傞鍏堬紝鐢ㄥ钂滄偿鍜岀敓鎶借厡鍒剁緤鑲夌墖涓浼氬効锛屽悓鏃跺皢钂滄湯銆佸涓濆拰鑺辨鐓哥倰鍑洪鍛筹紝鐒跺悗鍔犲叆鐗涙补鍜岃眴鐡ｉ叡鎷岀倰锛屾渶鍚庢妸鑵屽ソ鐨勭緤鑲夌墖娑啛锛屽啀娣嬩笂鐑补鍗冲彲銆備簲銆娓呯倴缇婅倝 娓呯倴缇婅倝娓呮贰鐖藉彛銆佸懗閬撻矞缇庯紝閫傚悎鍋忓ソ娓呮贰鍙ｅ懗鐨勪汉缇ら鐢紝鍚屾椂涔熶繚鐣欎簡缇婅倝...
绛旓細1銆鐐栫緤鑲姹わ紝涓嶇鏄緤鑲夎繕鏄緤楠紝鐩存帴涓嬮攨灏卞簾浜嗭紝浜嬪厛闇瑕佸皢缇婅倝鍜岀緤楠ㄥ垎鍒场姘达紝鏀惧叆鍐锋按涓场涓娉★紝灏嗗叾涓殑琛姘存场鍑猴紝鍐嶈繘琛屽悗缁殑鎿嶄綔锛岀緤姹ょ殑鍙ｆ劅浼氭洿鍔犻矞缇庯紝涓旀棤鑶诲懗锛屾场姘村樊涓嶅涓涓皬鏃跺氨鍙互浜嗭紱2銆佺劘姘寸殑鏃跺欒寰楄鍐锋按涓嬮攨锛屽姞涓婄偣钁卞鍜屾枡閰掞紝甯姪鍘昏叆锛屼簨鍏堢倴缇婇灏嗗叾鍋氭垚楂樻堡锛屽啀...
