红薯粉条真假鉴定
1、看外表
真的红薯粉条颜色有很多种，发青、发黄、发白和发黑，颜色各异的原因是红薯粉的粉质不同，但是真正的红薯粉条颜色是半透明的，并且没有什么光泽度，而假的红薯粉条不仅有光泽，而且很透明，非常鲜亮，这样的红薯粉条多半是假的或者是劣质的红薯粉条。
2、看韧性
真的红薯粉条的韧性是很差的，基本上轻轻一折就断了，但是假的红薯粉条的韧性就非常好，因为在生产过程中加了明胶，折的时候很难折成两段，这样的红薯粉条多半是假的红薯粉条。
3、闻味道
真的红薯粉条闻起来是有一点淡淡的红薯香气和豆香的感觉的，尤其是泡发之后，这样的香味会特别的明显。但是假的红薯粉条闻起来有难闻的化学药剂的味道或者其他刺鼻的异味。
4、用火烧一下
真的红薯粉条烧过之后会膨胀，并且烧过之后的味道是带着清香的焦味。烧完的灰烬用手捻一下，是粉末状的，并不会有颗粒感和硬块。假的红薯粉条经过火烧之后，会有刺鼻的塑料烧焦的味道，并且灰烬是很难捻成粉末，要么是颗粒，要么就是硬块，这样的红薯粉条多半是加了明胶。
5、煮熟之后的情况
真的红薯粉条煮过之后会变得很软并且很有筋道，吸水能力也会变得很强，基本上可以膨胀到原来的2倍。但是假的红薯粉条不会膨胀得那么大，有的甚至会变小，而且还容易糊成汤，或者吃的时候很难嚼烂。
红薯粉条作假方式
1、最早是掺一些硼砂、明胶进去，吃起来特别有筋度，总感觉煮多久都不烂，还不要嚼那种。有的是利用明矾做膨大剂生产红薯粉条，明矾的主要成分为水和硫酸铝钾，硫酸铝钾不容易被人体消化吸收。
2、有的商家为了节省生产成本，会在红薯淀粉里添加玉米淀粉、木薯淀粉、一些劣质淀粉或面粉来混合，这样的粉条口感要差很多，完全不能和正宗的红薯粉条来比较。
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