什么部位的猪肉才称五花肉 过油肉用什么部位的肉猪肉,五花肉,还是瘦肉？
\u4e94\u82b1\u8089\u4fd7\u79f0\u732a\u8eab\u4e0a\u7684\u54ea\u4e2a\u90e8\u4f4d\uff1f\u732a\u808b\u6761\u8089\uff08\u4e94\u82b1\u8089\uff09\u7684\u505a\u6cd5\u53ca\u8425\u517b\u77e5\u8bc6\u8be6\u7ec6\u4ecb\u7ecd\u522b\u540d\uff1a\u65b9\u8089\u3001\u4e94\u82b1\u4e09\u5c42
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2. \u732a\u761f\u75c5\u662f\u4e00\u79cd\u591a\u53d1\u6027\u4f20\u67d3\u75c5\uff0c\u5bf9\u4eba\u4f53\u5371\u5bb3\u4e25\u91cd\uff0c\u8fd9\u79cd\u8089\u7edd\u4e0d\u80fd\u98df\u7528\u3002\u5982\u76ae\u80a4\u6709\u5927\u5c0f\u4e0d\u7b49\u7684\u51fa\u8840\u70b9\uff0c\u6216\u6709\u51fa\u8840\u6027\u6591\u5757\uff0c\u5373\u4e3a\u75c5\u732a\u8089\uff1b\u5982\u679c\u662f\u53bb\u76ae\u8089\uff0c\u5219\u53ef\u770b\u8102\u80aa\u548c\u8171\u819c\uff0c\u5982\u6709\u51fa\u8840\u70b9\u5373\u53ef\u8ba4\u5b9a\u4e3a\u75c5\u732a\u8089\uff1b
3. \u98df\u7528\u732a\u8089\u540e\u4e0d\u5b9c\u5927\u91cf\u996e\u8336\uff0c\u56e0\u4e3a\u8336\u53f6\u7684\u97a3\u9178\u4f1a\u4e0e\u86cb\u767d\u8d28\u5408\u6210\u5177\u6709\u6536\u655b\u6027\u7684\u97a3\u9178\u86cb\u767d\u8d28\uff0c\u4f7f\u80a0\u8815\u52a8\u51cf\u6162\uff0c\u5ef6\u957f\u7caa\u4fbf\u5728\u80a0\u9053\u4e2d\u7684\u6ede\u7559\u65f6\u95f4\uff0c\u4e0d\u4f46\u6613\u9020\u6210\u4fbf\u79d8\uff0c\u800c\u4e14\u8fd8\u589e\u52a0\u4e86\u6709\u6bd2\u7269\u8d28\u548c\u81f4\u764c\u7269\u8d28\u7684\u5438\u6536\uff0c\u5f71\u54cd\u5065\u5eb7\uff1b
4. \u5728\u8089\u94fa\u4e2d\u5f80\u5f80\u6709\u4e0a\u8089\u3001\u4e2d\u8089\u5206\u522b\u6807\u793a\uff0c\u6b64\u65f6\u53ea\u8981\u770b\u8089\u7684\u989c\u8272\uff0c\u5373\u53ef\u770b\u51fa\u5176\u67d4\u8f6f\u5ea6\u3002\u540c\u6837\u7684\u732a\u8089\uff0c\u5176\u8089\u8272\u8f83\u7ea2\u8005\uff0c\u8868\u793a\u8089\u8f83\u8001\uff0c\u6b64\u79cd\u8089\u8d28\u65e2\u7c97\u53c8\u786c\uff0c\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u8d2d\u4e70\uff0c\u800c\u989c\u8272\u5448\u6de1\u7ea2\u8272\u8005\uff0c\u8089\u8d28\u8f83\u67d4\u8f6f\uff0c\u54c1\u8d28\u4e5f\u8f83\u4f18\u826f\u3002
5. \u732a\u8089\u5982\u679c\u8c03\u716e\u5f97\u5b9c\uff0c\u5b83\u4ea6\u53ef\u6210\u4e3a\u201c\u957f\u5bff\u4e4b\u836f\u201d\u3002\u732a\u8089\u7ecf\u957f\u65f6\u95f4\u7096\u716e\u540e\uff0c\u8102\u80aa\u4f1a\u51cf\u5c1130%-50%\uff0c\u4e0d\u9971\u548c\u8102\u80aa\u9178\u589e\u52a0\uff0c\u800c\u80c6\u56fa\u9187\u542b\u91cf\u4f1a\u5927\u5927\u964d\u4f4e\u3002
6. \u751f\u732a\u8089\u4e00\u65e6\u7c98\u4e0a\u4e86\u810f\u4e1c\u897f\uff0c\u7528\u6c34\u51b2\u6d17\u662f\u6cb9\u817b\u817b\u7684\uff0c\u53cd\u800c\u4f1a\u8d8a\u6d17\u8d8a\u810f\u3002\u5982\u679c\u7528\u6e29\u6dd8\u7c73\u6c34\u6d17\u4e24\u904d\uff0c\u518d\u7528\u6e05\u6c34\u51b2\u6d17\u4e00\u4e0b\uff0c\u810f\u4e1c\u897f\u5c31\u5bb9\u6613\u9664\u53bb\u4e86\uff1b\u53e6\u5916\uff0c\u4e5f\u53ef\u62ff\u6765\u4e00\u56e2\u548c\u597d\u7684\u9762\u7c89\uff0c\u5728\u810f\u8089\u4e0a\u6765\u56de\u6eda\u52a8\uff0c\u5f88\u5feb\u5c31\u80fd\u5c06\u810f\u4e1c\u897f\u7c98\u8d70\u3002
7. \u79cd\u732a\u8089\u8d28\u91cf\u4f4e\u52a3\uff0c\u716e\u4e0d\u70c2\uff0c\u5473\u9053\u5dee\u3002\u8bc6\u522b\u65b9\u6cd5\uff1a1\u3001\u8089\u76ae\u539a\u800c\u786c\uff0c\u6bdb\u5b54\u7c97\uff0c\u76ae\u80a4\u4e0e\u8102\u80aa\u4e4b\u95f4\u51e0\u4e4e\u5206\u4e0d\u6e05\u754c\u9650\uff0c\u5c24\u5176\u4ee5\u80a9\u80db\u9aa8\u90e8\u4f4d\u6700\u660e\u663e\uff0c\u53bb\u76ae\u53bb\u9aa8\u540e\u7684\u8102\u80aa\u53c8\u539a\u53c8\u786c\uff0c\u51e0\u4e4e\u548c\u5e26\u76ae\u7684\u8089\u4e00\u6837\u30022\u3001\u7626\u8089\u989c\u8272\u5448\u6df1\u7ea2\u8272\uff0c\u808c\u8089\u7ea4\u7ef4\u7c97\u7cd9\uff0c\u7eb9\u8def\u6e05\uff0c\u6c34\u5206\u5c11\uff0c\u7ed3\u7f14\u7ec4\u7ec7\u8f83\u5927\u3002
8. \u732a\u8089\u8d2e\u5b58\uff1a1\u3001\u5c06\u8089\u5207\u6210\u8089\u7247\uff0c\u653e\u5165\u5851\u6599\u76d2\u91cc\uff0c\u55b7\u4e0a\u4e00\u5c42\u6599\u9152\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\uff0c\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u7684\u51b7\u85cf\u5ba4\uff0c\u53ef\u8d2e\u85cf1\u5929\u4e0d\u53d8\u5473\u30022\u3001\u5c06\u8089\u5207\u6210\u7247\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u8089\u7247\u5e73\u644a\u5728\u91d1\u5c5e\u76c6\u4e2d\uff0c\u7f6e\u51b7\u51bb\u5ba4\u51bb\u786c\uff0c\u518d\u7528\u5851\u6599\u8584\u819c\u5c06\u8089\u7247\u9010\u5c42\u5305\u88f9\u8d77\u6765\uff0c\u7f6e\u51b0\u7bb1\u51b7\u51bb\u5ba4\u8d2e\u5b58\uff0c\u53ef1\u4e2a\u6708\u4e0d\u53d8\u8d28\u30023\u3001\u5c06\u8089\u5207\u6210\u8089\u7247\uff0c\u5728\u9505\u5185\u52a0\u6cb9\u7178\u7092\u81f3\u8089\u7247\u8f6c\u8272\uff0c\u76db\u51fa\uff0c\u51c9\u540e\u653e\u8fdb\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u3002
9. \u7531\u4e8e\u732a\u8089\u4e5f\u542b\u6709\u8165\u5473\uff0c\u56e0\u6b64\u6709\u5f88\u591a\u4eba\u4e5f\u4e0d\u559c\u6b22\uff0c\u8fd9\u662f\u7531\u4e8e\u8102\u80aa\u7ecf\u8fc7\u957f\u65f6\u95f4\u6240\u4ea7\u751f\u7684\u6cb9\u81ed\u5473\uff0c\u7136\u540e\u5177\u6709\u5149\u6cfd\u4e14\u6309\u538b\u4f4f\u65f6\u5177\u6709\u5f39\u6027\u8005\uff0c\u5373\u662f\u65b0\u9c9c\u7684\u8089\uff1b\u8089\u8d28\u4e0d\u575a\u5b9e\uff0c\u800c\u989c\u8272\u4e0d\u65b0\u9c9c\u8005\uff0c\u5176\u5305\u542b\u5728\u8089\u4e2d\u7684\u8102\u80aa\u65e0\u8bba\u5982\u4f55\u70f9\u8c03\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u597d\u5403\uff0c\u8102\u80aa\u4e00\u65e6\u6c27\u5316\u4e4b\u540e\uff0c\u4fbf\u5bb9\u6613\u5f15\u8d77\u80c3\u90e8\u7684\u4e0d\u9002\u3002\u732a\u8089\u53d8\u8d28\u7684\u671f\u9650\u6bd4\u725b\u8089\u5feb\u4e09\u500d\uff0c\u4fdd\u5b58\u65f6\u5e94\u7279\u522b\u6ce8\u610f\u3002 \u732a\u808b\u6761\u8089\uff08\u4e94\u82b1\u8089\uff09\u9002\u5408\u4eba\u7fa4\uff1a\u4e00\u822c\u4eba\u90fd\u53ef\u98df\u7528\uff1b
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五花肉，就是在猪肋排上的肉，猪肋排上的肉才称为五花肉。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
扩展资料：
挑选技巧
上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉。
颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
参考资料：百度百科-五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢！！
1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
2、烹饪方法
①五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。
②猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
③猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
④猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
图中的9就是五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
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