黄鳝怎么烧才好吃
黄鳝红烧才好吃。具体的做法如下:
工具/原料:黄鳝适量、玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点、小米椒适量。
1、黄鳝处理干净,清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。
2、黄鳝切段。其余配料清洗干净。
3、干净无水不粘锅,开大火,倒入玉米油。
4、油烧热后,下姜片,辣椒。
5、蒜粒,翻炒一会爆香。
6、等到香味出来,蒜粒一定要多。倒入黄鳝段,开始翻炒。
7、翻炒1-2分钟,后再倒入料酒,炒匀去腥。
8、继续翻炒1分钟,再倒一点老抽,炒匀,上色,成品颜色好看些。
9、翻炒一会,加入清水,略末过黄鳝段。
10、盖锅盖,闷煮4-5分钟。一定要煮熟。
11、闷煮到时间,锅里汤汁略收干,加入盐调味。
12、加入一点点鸡精提鲜。炒匀后,继续翻炒1分钟后关火。
13、出锅,香菜段和小米椒装饰。
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