拉面粗细有几种？
七个粗细标准，分别是：
1、大宽（二个指头宽），
2、二宽（一指宽），
3、韭叶子（韭菜叶的宽度），
4、二细（直径四毫米左右），
5、三细（直径三毫米左右），
6、细的（铅笔芯粗细），
7、毛细（细铁丝粗细）
兰州拉面的历史：
著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的，
煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里比较入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。
后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
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