什么是黄酒？是做什么用的 黄酒是什么做成的
\u9ec4\u9152\u662f\u7528\u6765\u505a\u4ec0\u4e48\u7684\uff1f\u70f9\u996a\u7528\u9152\u7edf\u79f0\u201c\u6599\u9152\u201d\uff0c\u5b83\u5305\u62ec\u9ec4\u9152\u3001\u6c7e\u9152\u7b49\u3002\u6599\u9152\u7684\u4f5c\u7528\u4e3b\u8981\u662f\u53bb\u9664\u9c7c\u3001\u8089\u7c7b\u7684\u8165\u81bb\u5473\uff0c\u589e\u52a0\u83dc\u80b4\u7684\u9999\u6c14\uff0c\u6709\u5229\u4e8e\u54b8\u751c\u5404\u5473\u5145\u5206\u6e17\u5165\u83dc\u80b4\u4e2d\u3002\u5bb6\u5ead\u70f9\u996a\u4e00\u822c\u7528\u9ec4\u9152\u3002 \u9ec4\u9152\u662f\u7528\u7cef\u7c73\u7ecf\u6d78\u6ce1\u3001\u84b8\u716e\u3001\u53d1\u9175\u800c\u917f\u6210\u7684\u3002\u9152\u7cbe\u6d53\u5ea6\u4e3a15\u5ea6\u5de6\u53f3\uff0c\u9152\u5473\u9187\u548c\uff0c\u5e76\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u548c\u7ef4\u751f\u7d20\u3002\u70f9\u8c03\u4e2d\u52a0\u70b9\u9ec4\u9152\uff0c\u9c7c\u3001\u867e\u3001\u87f9\u4e2d\u76f8\u8d77\u8165\u5473\u7684\u80fa\u7c7b\u7269\u8d28\u5c31\u6eb6\u4e8e\u9ec4\u9152\u7684\u9152\u7cbe\u4e2d\uff0c\u5728\u52a0\u70ed\u65f6\u968f\u9152\u7cbe\u4e00\u8d77\u6325\u53d1\u6389\uff0c\u8fbe\u5230\u53bb\u8165\u7684\u76ee\u7684\u3002\u53e6\u5916\uff0c\u725b\u3001\u7f8a\u3001\u732a\u3001\u9e21\u3001\u9e2d\u7b49\u4e5f\u5e26\u6709\u4e0d\u540c\u7a0b\u5ea6\u7684\u81bb\u8165\u6c14\uff0c\u70f9\u8c03\u65f6\u52a0\u70b9\u9ec4\u9152\uff0c\u540c\u6837\u4e5f\u53ef\u4ee5\u9664\u53bb\u81bb\u8165\u6c14\u3002 \u9ec4\u9152\u4e2d\u7684\u6c28\u57fa\u9178\uff0c\u5728\u70f9\u8c03\u4e2d\u80fd\u4e0e\u98df\u76d0\u7ed3\u5408\uff0c\u751f\u6210\u6c28\u57fa\u9178\u94a0\u76d0\uff0c\u4ece\u4f7f\u9c7c\u3001\u8089\u7684\u6ecb\u5473\u53d8\u5f97\u66f4\u52a0\u9c9c\u7f8e\u3002 \u9ec4\u9152\u4e2d\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u8fd8\u80fd\u4e0e\u8c03\u6599\u4e2d\u7684\u7cd6\u5f62\u4e00\u79cd\u8bf1\u4eba\u7684\u9999\u6c14\uff0c\u4f7f\u83dc\u80b4\u9999\u5473\u6d53\u90c1\u3002
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
1、黄酒适于各类人群饮用。
黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。
2、黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。
中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
3、黄酒的另一功能是调料。
黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
黄酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。 自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: 1.泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。 2.蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。 3.前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。 4.压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。 5.煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。 6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。 7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
绛旓細1銆 鎵鐢ㄥ師鏂欎笉鍚岋細榛勯厭锛氬崡鏂逛互绯背銆佸寳鏂逛互榛嶇背銆佺矡涓哄師鏂 鏂欓厭锛氭按锛岄粍閰掞紝棣欒緵鏂欙紝璋锋皑閰搁挔锛岄鐢ㄧ洂锛岀劍绯栬壊 鑺遍洉閰掞細涓婂ソ绯背銆佷紭璐ㄩ害鏇诧紝杈呬互姹熸禉鏄庡噣婢勬緢鐨勬箹姘 2銆 棰滆壊涓嶅悓锛氶粍閰掞細棰滆壊澶氳鑹层侀粍鑹层佹鑹 鏂欓厭锛氱劍绯栬壊 鑺遍洉閰掞細榛勮壊 3銆 鐢ㄩ斾笉鍚岋細榛勯厭锛氫富瑕侀鐢ㄥ姛鑳芥槸淇冭繘琛娑插惊鐜紝琛ヨ...
绛旓細1銆榛勯厭涓昏鏄敤璋风墿鍙戦叺鑰屾垚鐨勶紝榛勯厭褰撲腑鐨勮胺鐗╂垚鍒嗘槸姣旇緝涓板瘜鐨勶紝鎵浠ユ湁鐫寰堟祿鐨勯鍛炽傞粍閰掍富瑕佷互澶х背锛屾牀绫筹紝榛嶇背涓哄師鏂欓吙閫犺屾垚銆傞粍閰掑綋涓惈鏈21绉嶆皑鍩洪吀锛岃繕鏈夊緢澶氱敓鐗╂椿鎬ф垚鍒嗭紝瀵硅韩浣撶殑濂藉闈炲父鐨勫锛屽彲浠ヨ捣鍒版姉琛拌佺殑浣滅敤銆2銆佽屼笖榛勯厭褰撲腑鐨勫井閲忓厓绱犱篃鏄潪甯镐赴瀵岀殑锛岃兘澶熼闃茶韩浣撳嚭鐜拌传琛鐨勭棁鐘躲
绛旓細1銆佹枡閰掞細鏂欓厭鑳藉鍘昏叆瑙ｈ吇銆傝繕鍙互澧炲姞椋熺墿鐨勯鍛炽傚彟澶栵紝瀹冭繕鑳藉拰绯栫浉缁撳悎褰㈡垚涓绉嶈浜虹殑棣欐皵銆傛墍浠ヨ锛岀敤浜嗘枡閰掞紝鍋氱殑鑿滃氨鏇撮浜嗐傚啀姣斿锛岀敤鏂欓厭鑵屾笉楦°侀奔锛屽畠鑳藉杩呴熸笚閫忓埌楦°侀奔鐨勫唴閮紝鍙互寤堕暱淇濋矞鏃堕棿锛屾湁鍒╀簬鍜搞佺敎鍚勭鍛抽亾鍏呭垎娓楀叆鑿滆偞涓傘2銆榛勯厭锛氶粍閰掞紝鏄敤绯背缁忔蹈娉°佽捀鐓佸彂閰...
绛旓細璇告绉嶇鏄剧ず浜嗛厭鍦ㄥ瀹朵汉蹇冪洰涓崰鏈夋瀬楂樼殑鍦颁綅銆備笉杩囧瀹朵汉鎵璇寸殑閰掔壒鎸囩殑鏄敤绯背鐗瑰埗鐨榛勯厭锛岃繖绉嶉粍閰掑瀹朵汉瀹跺鎴锋埛閮戒細閰垮埗锛岄吙鍒朵竴鑸敱瀹堕噷鐨勫コ涓讳汉鎵挎媴銆傞吙鍒堕粍閰掓按骞崇殑楂樹綆杩樻槸琛￠噺涓涓瀹跺濂宠兘骞蹭笌鍚︾殑鏍囧噯鍛2銆佸湪瀹㈠浜虹殑楗涓紝楗厭鏄緢鏅亶鐨勪範淇楋紝瀹㈠浜哄勾闀跨殑浼氶ギ骞村皬鐨勪篃浼氶ギ锛岃...
绛旓細涓銆浠涔堝彨榛勯厭 榛勯厭鏄互绋荤背銆侀粛绫炽佺帀绫炽佸皬绫炽佸皬楹︿负涓昏鍘熸枡,缁忚捀鐓佸姞鏇层佺硸鍖栥佸彂閰点佸帇姒ㄣ佽繃婊ゃ佺厧閰掋佽串瀛樸佸嬀鍏戣屾垚鐨勯吙閫犻厭銆(绐佸嚭绾伯銆侀吙閫犮) 浜屻佷粈涔堝彨缁嶅叴閰(缁嶅叴榛勯厭銆佺粛鍏磋侀厭) 缁嶅叴閰掓槸浠ヤ紭璐ㄧ朝绫炽佸皬楹﹀拰鍦ㄧ粛鍏寸壒瀹氬湴鍩熷唴鐨勯壌婀栨按涓哄師鏂,缁忚繃鐙壒宸ヨ壓鍙戦叺閰块犺屾垚鐨勪紭璐ㄩ粍閰掋(鐩墠鍙湁15...
绛旓細1銆榛勯厭鏄敤绯背绛夎胺鐗╀负鍘熸枡閰块狅紝涓鑸崡鏂逛娇鐢ㄧ朝绫筹紝鍖楁柟浣跨敤榛嶇背銆佺矡鍙婄朝绫充负鍘熸枡鍒舵垚銆傞粍閰掑睘浜庨吙閫犻厭锛岄厭绮惧惈閲忎竴鑸湪14%鈥20%宸﹀彸锛岄厭绮惧害鏁颁笉楂橈紝棣欐皵娴撻儊锛岀敇鐢滃懗缇庛2銆侀粍閰掓槸鐢ㄨ胺鐗╀綔鍘熸枡锛岀敤楹︽洸鎴栧皬鏇插仛绯栧寲鍙戦叺鍓傚埗鎴愮殑閰块犻厭銆傚湪鍘嗗彶涓婏紝榛勯厭鐨鐢熶骇鍘熸枡鍦ㄥ寳鏂逛互绮熸垨鑰呴粛銆傚湪鍗楁柟锛屾櫘閬嶇敤...
绛旓細瀹冧滑涔嬮棿鐨勫尯鍒細绫抽厭鍙敤绯背鍜屽ぇ绫充綔涓哄師鏂欙紝鑰榛勯厭鏄敤鐨榛嶇背浣滀负鍘熸枡銆傜背閰浣跨敤鐨鏄敎閰掑彂閰垫洸锛屽惈閰掔簿閲忚緝浣庯紝鍛抽亾鍙兘浼氬亸鐢溿傜背閰掓槸姣旇緝閫傚疁鏇村鐨勪汉缇ょ敤锛岄傚悎浣滃洓瀛ｇ殑楗枡銆傞粍閰掑洜涓虹儹鎬ч珮锛屾墍浠ュ氨姣旇緝閫傚悎鍐ぉ楗敤銆備竴鑸潵璇达紝鐢ㄧ朝绫冲仛鍑烘潵鐨勭敎绫抽厭璐ㄩ噺鏈濂斤紝椋熺敤涔熸渶鏅亶锛涗笌榛勯厭鐩歌繎锛屼箼閱囧惈閲...
绛旓細鍦ㄧ敓娲讳腑锛岄厭闄や簡鍠濅互澶栵紝鍦ㄧ児楗繃绋嬩腑锛屼篃鍙互鍏呭綋闈炲父閲嶈鐨勮鑹层備絾褰撴垜浠墦寮鑿滆氨锛屽彂鐜伴櫎浜嗘枡閰掑锛岃繕鏈榛勯厭銆佺櫧閰掋佸暏閰掋侀啰绯熲︹﹂兘鍙互鐢ㄦ潵鍋氳彍銆傚ぇ瀹堕┈涓婄姱浜嗚糠绯婏紝杩欎簺閰掗兘鏈浠涔鍖哄埆锛屽張璇ュ浣曚笌鑿滄惌閰嶏紝浣跨敤鏃堕兘鏈夊摢浜涙妧宸у憿锛熲滈唹铏锯濓紝鐧介厭鎶婃椿铏炬场鍊掑悗鍐嶇敤璋冨懗姹佹场 鍋氳彍鏃剁粰閰掔殑鐩殑鏄...
绛旓細榛勯厭鏄笉鍙互浠ｆ浛鏂欓厭鐨勩傞粍閰掓槸涓绉嶅彲楗敤鐨勯厭锛岀敤璋风墿鍙戦叺鑰屾垚锛屽叾棰滆壊鍋忔繁锛岃屾枡閰掔殑鍘熸枡灏鏄粍閰锛屽湪榛勯厭鐨勫熀纭涓婏紝鍔犲叆鍏跺畠鐨勪竴浜涢鏂欏拰鐩愬垎锛屽氨鍒朵綔鎴愪簡鐙湁椋庡懗鐨勪竴绉嶈皟鍛冲搧銆傞粍閰掍篃鍙互璧峰埌鍘昏叆鐨勬晥鏋滐紝浣嗛粍閰掍腑缂哄皯璋冨懗鏂欙紝璋冨懗鏃朵娇鐢ㄤ細瀵艰嚧鍛抽亾涓嶅ソ锛屾墍浠ヤ笉寤鸿浠ｆ浛浣跨敤銆
绛旓細灏卞洜涓哄畠鐨勯厭绮惧害涓嶉珮锛屾墍浠ュ畠鍙互浠ｆ浛娓呮按锛岃繘琛岀剸鐓暏閰掗腑銆佺孩鐑ц倝銆侀緳铏剧殑鏃跺欙紝閮戒細鐢ㄥ暏閰掓潵浠ｆ浛娓呮按銆傝繖鏍风殑璇濓紝鍙互璁╄倝璐ㄦ洿鍏ュ懗鏇撮矞瀚┿備粙缁嶄互涓婂嚑绉嶉厭鐨勫尯鍒強鐢ㄦ硶锛岀敱姝ゅ彲瑙侊紝閰掔簿鐨勫害鏁拌秺楂橈紝鍘昏叆鏁堟灉涔熷氨瓒婂ソ锛岄偅涔堢櫧閰掔殑鍘昏叆鏁堟灉鑲畾鏄渶濂界殑锛屽叾娆鏄粍閰锛屾帴鐫灏辨槸鍟ら厭銆
