白酒有那几种香型？ 白酒都有哪几种香型？
\u4e2d\u56fd\u767d\u9152\u9999\u578b\u6709\u51e0\u79cd12\u79cd
1\u3001\u9171\u9999\u578b
\u9171\u9999\u578b\u53c8\u79f0\u4e3a\u8305\u9999\u578b\uff0c\u4ee5\u8d35\u5dde\u8305\u53f0\u9152\u3001\u56db\u5ddd\u90ce\u9152\u4e3a\u4ee3\u8868\u3002\u8fd9\u7c7b\u9999\u578b\u7684\u767d\u9152\u9999\u6c14\u9999\u800c\u4e0d\u8273\uff0c\u4f4e\u800c\u4e0d\u6de1\uff0c\u9187\u9999\u5e7d\u96c5\uff0c\u4e0d\u6d53\u4e0d\u731b\uff0c\u56de\u5473\u60a0\u957f\uff0c\u5012\u5165\u676f\u4e2d\u8fc7\u591c\u9999\u6c14\u4e45\u7559\u4e0d\u6563\uff0c\u4e14\u7a7a\u676f\u6bd4\u5b9e\u676f\u8fd8\u9999\uff0c\u4ee4\u4eba\u56de\u5473\u65e0\u7a77\u3002\u9171\u9999\u578b\u767d\u9152\u662f\u7531\u9171\u9999\u9152\u3001\u7a96\u5e95\u9999\u9152\u548c\u9187\u751c\u9152\u7b49\u52fe\u5151\u800c\u6210\u7684\u3002
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2\u3001\u6d53\u9999\u578b
\u6d53\u9999\u578b\u53c8\u79f0\u6cf8\u9999\u578b\uff0c\u4ee5\u56db\u5ddd\u6cf8\u5dde\u8001\u7a96\u7279\u66f2\u4e3a\u4ee3\u8868\u3002\u6d53\u9999\u578b\u7684\u9152\u5177\u6709\u82b3\u9999\u6d53\u90c1\uff0c\u7ef5\u67d4\u7518\u6d0c\uff0c\u9999\u5473\u534f\u8c03\uff0c\u5165\u53e3\u751c\uff0c\u843d\u53e3\u7ef5\uff0c\u5c3e\u52b2\u4f59\u957f\u7b49\u7279\u70b9\uff0c\u8fd9\u4e5f\u662f\u5224\u65ad\u6d53\u9999\u578b\u767d\u9152\u9152\u8d28\u4f18\u52a3\u7684\u4e3b\u8981\u4f9d\u636e\u3002\u6784\u6210\u6d53\u9999\u578b\u9152\u5178\u578b\u98ce\u683c\u7684\u4e3b\u4f53\u662f\u4e59\u9178\u4e59\u916f\uff0c\u8fd9\u79cd\u6210\u5206\u542b\u9999\u91cf\u8f83\u9ad8\u4e14\u9999\u6c14\u7a81\u51fa\u3002
\u6d53\u9999\u578b\u767d\u9152\u7684\u54c1\u79cd\u548c\u4ea7\u91cf\u5747\u5c45\u5168\u56fd\u5927\u66f2\u9152\u4e4b\u9996\uff0c\u4e2d\u56fd\u540d\u9152\u4e2d\uff0c\u6cf8\u5dde\u8001\u7a96\u7279\u66f2\u3001\u5251\u5357\u6625\u3001\u6d0b\u6cb3\u5927\u66f2\u3001\u53e4\u4e95\u8d21\u9152\u3001\u4e94\u7cae\u6db2\u90fd\u662f\u6d53\u9999\u578b\u767d\u9152\u4e2d\u7684\u4f18\u79c0\u4ee3\u8868\u3002
3\u3001\u6e05\u9999\u578b
\u6e05\u9999\u578b\u53c8\u79f0\u6c7e\u9999\u578b\uff0c\u4ee5\u5c71\u897f\u674f\u82b1\u6751\u6c7e\u9152\u4e3a\u4e3b\u8981\u4ee3\u8868\u3002\u6e05\u9999\u578b\u767d\u9152\u9152\u6c14\u6e05\u9999\u9187\u6b63\uff0c\u53e3\u5473\u7518\u723d\u534f\u8c03\uff0c\u9152\u5473\u7eaf\u6b63\u7ef5\u8f6f\u3002
\u6e05\u9999\u578b\u5927\u66f2\u9152\u7684\u751f\u4ea7\u5de5\u827a\u4ee5\u6c7e\u9152\u4e3a\u4ee3\u8868\uff0c\u91c7\u7528\u6e05\u84b8\u4e8c\u6b21\u6e05\u3001\u5730\u7f38\u3001\u56fa\u6001\u5206\u79bb\u53d1\u9175\u6cd5\u3002\u6240\u8c13\u6e05\u84b8\uff0c\u5373\u9152\u9185\u7684\u539f\u6599\uff08\u9ad8\u7cb1\u548c\u8f85\u6599\uff09\u90fd\u8981\u8fdb\u884c\u6e05\u84b8\u5904\u7406\uff0c\u5c06\u84b8\u716e\u540e\u7684\u9ad8\u7cb1\u62cc\u66f2\uff08\u4f4e\u6e29\u5927\u66f2\uff09\u540e\u653e\u5165\u9676\u74f7\u7f38\uff0c\u7f38\u57cb\u5165\u571f\u4e2d\uff0c\u53d1\u917528\u5929\uff0c\u53d6\u51fa\u84b8\u998f\u3002
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4\u3001\u7c73\u9999\u578b
\u7c73\u9999\u578b\u767d\u9152\u6307\u4ee5\u6842\u6797\u4e09\u82b1\u9152\u4e3a\u4ee3\u8868\u7684\u4e00\u7c7b\u5c0f\u66f2\u7c73\u6db2\uff0c\u662f\u4e2d\u56fd\u5386\u53f2\u60a0\u4e45\u7684\u4f20\u7edf\u9152\u79cd\u3002\u7c73\u9999\u578b\u9152\u9999\u6c14\u6e05\u67d4\uff0c\u5e7d\u96c5\u7eaf\u51c0\uff0c\u5165\u53e3\u67d4\u7ef5\uff0c\u56de\u5473\u6021\u7545\uff0c\u7ed9\u4eba\u4ee5\u6734\u5b9e\u7eaf\u6b63\u7684\u7f8e\u611f\u3002\u7c73\u9999\u578b\u9152\u7684\u9999\u6c14\u7ec4\u6210\u662f\u4e73\u9178\u4e59\u916f\u542b\u91cf\u5927\u4e8e\u4e59\u9178\u4e59\u916f\uff0c\u9ad8\u7ea7\u9187\u542b\u91cf\u4e5f\u8f83\u591a\uff0c\u5171\u540c\u5f62\u6210\u5b83\u7684\u4e3b\u4f53\u9999\u3002
\u8fd9\u7c7b\u9152\u7684\u4ee3\u8868\u6709\u6842\u6797\u4e09\u82b1\u9152\u3001\u5168\u5dde\u6e58\u5c71\u9152\u3001\u5e7f\u4e1c\u957f\u4e50\u70e7\u7b49\u5c0f\u66f2\u7c73\u9152\u3002
5\u3001\u99a5\u90c1\u9999\u578b\u767d\u9152
\u99a5\u90c1\u9999\u578b\u53e3\u611f\u7279\u5f81\u4e3a\u300c\u524d\u6d53\u3001\u4e2d\u6e05\u3001\u540e\u9171\u300d\uff0c\u4e5f\u5c31\u662f\u300c\u4e00\u53e3\u4e09\u9999\u300d\uff0c\u54c1\u8005\u5728\u4e00\u53e3\u4e4b\u996e\u4e2d\u80fd\u5c1d\u5230\u4e09\u79cd\u9999\u578b\u7684\u7279\u5f81\uff0c\u4f9d\u6b21\u4f53\u9a8c\u4e3a\u6d53\u9999\uff0c\u6e05\u9999\uff0c\u9171\u9999\uff0c\u8fd9\u4e09\u4e2a\u5c42\u6b21\u5206\u522b\u62e9\u53d6\u4e86\u4e09\u79cd\u9999\u578b\u7684\u6700\u4f73\u4f53\u9a8c\u6bb5\u3002
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6\u3001\u8001\u767d\u5e72\u9999\u578b\u767d\u9152
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7\u3001\u836f\u9999\u578b\u767d\u9152
\u836f\u9999\u578b\u767d\u9152\u91c7\u7528\u5927\u66f2\u4e0e\u5c0f\u66f2\u5e76\u7528\uff0c\u5e76\u5728\u5236\u66f2\u914d\u6599\u4e2d\u6dfb\u52a0\u4e86\u591a\u79cd\u4e2d\u8349\u836f\uff0c\u9152\u7684\u9999\u6c14\u6709\u6d53\u90c1\u7684\u918b\u7c7b\u9999\u6c14\u5e76\u7a81\u51fa\u7279\u6b8a\u7684\u836f\u9999\u9999\u6c14\u3002
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一般白酒有7种香型.\x0d\x0a一、酱香型白酒\x0d\x0a不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一，所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表。\x0d\x0a\x0d\x0a二、浓香型白酒\x0d\x0a顾名思义，这种香型的白酒香气浓郁，浓郁的酒香吸引了众多白酒消费者。市面上的白酒，要数浓香型最受欢迎。同时，浓香型白酒还有着绵甜甘冽，香味协调，尾净余长的特征。泸州特曲，五粮液酒皆属于此类之代表。贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒以及江苏地方的三沟一河等也都属于浓香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a三、清香型白酒\x0d\x0a与浓香型白酒是截然不同的香型。这种香型的酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。清香型白酒的清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a四、米香型白酒\x0d\x0a这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方。较为出名的代表有桂林三花酒、广东长乐烧、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅.入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。\x0d\x0a\x0d\x0a五、兼香型白酒\x0d\x0a即兼有多种香型混合的白酒。主要还是酱香与浓香的兼有。酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。\x0d\x0a\x0d\x0a六、凤香型白酒\x0d\x0a这是一种酒香比较特别的白酒。没错，西凤酒就是它的最佳代表。这种香型的白酒，其香气以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。\x0d\x0a\x0d\x0a七、其它香型白酒\x0d\x0a中国白酒文化悠久，白酒的香型当然远远不止以上六种，把不属于上面六种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒。如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。有五种酒:
1.酱香型酒:所谓酱香，就是淀粉反复发酵时产生的酱香。
2.浓香型白酒:泸州老窖股份有限公司，比如五粮液白酒就是这类的代表。它们的主要特点是:浓郁的酒窖香气，甜中带苦，香味和谐，尾感干净而悠长。
3.清香型酒:这种香型酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯结合而成的。其主要特点是:香味纯正，口感醇厚，风味和谐，口感醇厚柔和，回味清新干净，味道甘甜爽口，具有传统的老白干风格。
4.米香型白酒:如桂林三花酒、于冰庄园、西江贡酒、全州香山酒、广东长乐酒等。，属于这类白酒，以清、甜、鲜、纯著称。其主要特点是:优雅的蜂蜜味，入口绵软绵软，入口爽口，回味怡人。
5.凤香型白酒:陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒是典型代表。这种香型白酒是以高粱为原料，以大麦、豌豆或麸曲制成的中温大曲和酵母为糖比曲，采用连续发酵、窖藏发酵(窖龄不超过一年)、酒海容器贮存等发酵工艺酿造而成。
香水和技术
从表面上看，白酒的风味与其化学成分密切相关，化学成分是发酵过程的产物。因此，不同的工艺生产的葡萄酒，其化学成分和风味类型是不同的。相反，不同的香型，不同的工艺，不同的化学成分。
影响葡萄酒风味和化学成分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵工艺、操作、窖池结构、生产环境等。此外，它们还与储存时间和储存容器有关。
1、清香型：酒味清香纯正，醇厚绵软，甘润爽口，余味纯净。属于这类香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南宝丰酒等。
2、浓香型：芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾又净，余香长。属于这类香型的白酒有泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。
3、酱香型：香而不艳，低而不淡，优雅细腻，丰满醇厚，软绵浓郁，回味悠长，倒杯久放，香气不失，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香不绝。属于这类香型的酒有茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。
4、米香型：为一种小曲（以大米粉和米糖为培养料制成的曲块）白酒，具有蜜香清雅，入口绵甜，落口甘冽。回味怡畅的特点。属于这类香型酒的有个广西桂林三花酒、广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。
5、其他香型：有兼香型和异香型两类。兼香型又叫"复合型"，即兼有两种以上立体香的白酒，具有一酒多香的风格，其闻香、口香和回香各有不同，如山西的西凤酒。异香型是不属于香型的白酒，例如贵州董酒是以大曲和小曲混合发酵酿造而成的，酒体中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香气和绵软甘爽的风格。
酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型
酱香和清香
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