鸡排和鸡扒有什么不同 浓香鸡扒和状元鸡扒的区别和做法有什么不同
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鸡排可以带骨头，鸡扒不带骨头。
大鸡排
做法
材料：无骨鸡胸肉 1/2块 炸粉：地瓜粉 1杯、蒜仁 40公克 葱 15公克 姜 15公克酱油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小苏打粉 1/4茶匙 细糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒盐粉 1茶匙
步骤
1、鸡胸肉洗净后去皮，从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用。
2、将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。
3、将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后，轻轻抖掉多馀的粉。
4、将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮。
5、热油锅，待油温烧热至约180℃，放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时，捞出沥乾油，最后洒上椒盐粉即可。
1、鸡排可以带骨头，鸡扒不带骨头。
2、大鸡排做法
①材料：无骨鸡胸肉 1/2块 炸粉：地瓜粉 1杯、蒜仁 40公克 葱 15公克 姜 15公克酱油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小苏打粉 1/4茶匙 细糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒盐粉 1茶匙
②步骤：
鸡胸肉洗净后去皮，从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用。
将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。
将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后，轻轻抖掉多馀的粉。
将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮。
热油锅，待油温烧热至约180℃，放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时，捞出沥乾油，最后洒上椒盐粉即可。
鸡排和鸡扒有什么不同？
首先，普语区对于鸡排，鸡扒是混淆的。
在粤语区却有仔细的分化，鸡排是指的是鸡架，我们平时话排骨排骨。就系猪噶排骨部位，有肉有骨那部分，鸡排同样是这样！至于鸡扒，指的是鸡里脊等肉质比较细，比较嫩。所以，鸡扒和鸡排是牛身上不同的肉，在粤语中，两者的区别十分明确。如果你去街市话卖“鸡排”人家阿姨会备你鸡架。因为，粤语区，有好大的区别。但不知道为什么就有人那么喜欢混淆他们……
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
鸡扒是鸡翅膀可以烹制多种美食
鸡扒基本都是整只鸡 鸡排是把鸡肉取下来制作的
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