脆皮大肠属于广东粤菜里面的一道美食，脆皮大肠的做法有什么？ 脆皮大肠属于广东粤菜里面的一道美食，脆皮大肠的做法有哪些？
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“\u70f9\u996a\u6280\u672f\u5c0fTips”
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脆皮大肠属于广东粤菜里面的一道美食，脆皮大肠的做法有什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
提前准备主料：大肠头750克、生抽100克、高度酒25克、食盐10克、夏枯草5克、八角茴香5克、南生姜片25克、冷水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香莱25克、胡生抽15克、潮州甜酱2小碗。起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金黄色，以皮脆为度。
捞出后改成约长5公分的段儿，随后装盘，盘边摆香莱、酸黄瓜或红萝卜均可，浇上胡椒粉油，跟2碟潮州甜酱就可以脆皮大肠这道菜的做法实际上非常简单，只不过可选择的用材较为多种多样，因此看起来仿佛做法不一样。实际上真正的使用起来，大概步骤是一样的。无论是用哪种调味品、辅材来调料、上色，脆皮大肠的行为全是由清理、清煮、挂汁、油腻等好多个过程构成的。
最好那样实际操作，由于大肠自身没有过多味道，仅仅可以给予口味，脆皮水也只可以给予清甜味罢了。酱卤的全过程可以授予大肠更圆润更有层级的味道，再再加上大肠自身无法进味，因此在油腻以前的酱卤就很必须。再调脆皮水：白米醋一瓶、麦芽糖150克，大红浙醋50克，煮热。把大肠放进卤料中，文火卤20分钟至进味，捞起来擦干净，上脆皮水，挂在自然通风吹干。
先把大肠的外边用生粉同盐各自手洗共四遍，随后反出内整体面层把结核病的一定要细心全撒掉，但要保存些肠的肥膏，随后又用生粉同盐各自再清理（同洗外边一样）洗好后就反回家肠腔那层，让它再去个泡白米醋浴（自然喜欢吃时有点儿猪屎味的可以无需做这步），我可接纳不上这类味儿因此就泡个醋浴来除去吖再次放一锅水，添加生姜片，小葱，盐，良姜，八角，再次煮。
要将大肠提前准备好。然后去掉表面的黏液，然后在锅中放入一些白糖，要进行上色，起锅烧油将猪大肠炸至酥脆。然后捞出来切成片状是用白糖和沙司勾芡做成酱汁就可以了。
最后的方法就是先把大肠清洗干净，然后将大肠晾干，再把大肠放入锅中蒸熟脱水，最后在大肠上面撒一些调味品，然后放入空气炸锅中，这样就制作好了脆皮大肠。
最后的方法是先将大肠清洗干净，然后将大肠干燥，放入锅中蒸干，脱水，最后在大肠上撒上一些调味品，然后放入空气煎锅中，使大肠酥脆。
脆皮大肠在制作的过程中，首先要将大肠清洗干净切断，然后放入油锅中炸熟。再放入炒锅和葱姜蒜一起炒。
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