广东脆皮炸大肠头
答:提前准备主料:大肠头750克、生抽100克、高度酒25克、食盐10克、夏枯草5克、八角茴香5克、南生姜片25克、冷水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香莱25克、胡生抽15克、潮州甜酱2小碗。起锅烧油,锅内入宽油,把大肠入锅炸至金黄色,以皮脆为度。捞出后改成约长5公分的段儿,随后装盘,盘边摆...
答:脆皮大肠制作步骤为: 清洗→煮至→晾干表皮的水分→挂脆皮水(挂3遍水)→晾干晾3次→炸至→改刀装盘 准备食材:大肠头750克,葱姜大块10克,大料2 瓣,桂皮2克,香叶5片。盐5克。料酒 10克,麦芽糖20克,醋60克(5度), 大红8克,花雕6克,水5克 制作过程:1:大肠头摘净里面的油脂,用开水烫 去表面的粘液(也...
答:在吃之前,要先将大肠放到一个蒸笼里,将大肠蒸熟后抹上少许兑水生粉。这时我们就要制作最关键的一步了,起锅烧宽油,油温上升后,将大肠放入锅中,炸至金黄色。有的会在大肠炸之前,在里面塞一根长长的大葱,这样,就会保持大肠的形状,并且会让大肠香味更足。炸好的大肠捞出放在一旁,没那么烫手后...
答:脆皮炸大肠:原料:猪大肠500克,白砂糖8克,醋10克,麦芽糖15克,白醋50克,黄酒5克,花生油120克。制作:1.将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干。2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋...
答:脆皮大肠做法:第一步:锅里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用。第二步:食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉。起锅下油,油温达8成热的时候,把蒸热的大肠裹上层生粉,放进油锅,炸...
答:1、先把大肠头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用。2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉。4、起镬下油,把大肠炸至金黄色,以皮...
答:④将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开后,放凉,反复刷至大肠头表面。⑤刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处,风干表皮即可。⑥起锅烧油,加入适量食用油,烧至6成热时,下入大肠头,调小火,反复慢炸至金黄色,出锅控油后改刀装盘即可。烹饪技术小Tips 1、脆皮水是整道菜的...
答:④:将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开。反复刷至大肠头表面。⑤:刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处,风干表皮即可。⑥:起锅烧油,加入适量食用油,烧至6成热时,下入大肠头,调小火,反复慢炸至金黄色,出锅控油后改刀,切成小条装盘,香而不腻的脆皮大肠制作完成。谢谢你...
答:脆皮炸肠头的做法:1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。更多脆皮炸肠头信息见...
答:脆皮炸大肠是一道美食。主要原料:猪大肠头500克。调料:大蒜5瓣,大葱1棵、辣椒3个,精盐1汤匙,芝麻油2茶匙,糖醋汁2汤匙,糖浆1500克,湿淀粉0.5汤匙,花生油1500克。
网友评论:
拔心17658682758:
脆皮大肠的做法?
10692桓怎
: 菜系:广东菜 主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟. 做 法: 1、先把大肠头洗干净,用滚...
拔心17658682758:
猪大肠做脆皮大肠怎么做 -
10692桓怎
: 原料: 新鲜猪大肠头750克,酸黄瓜100克,香菜5克,南姜片25克,精盐5克,酱油50克,白酒25克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,湿淀粉50克,胡椒油15克,潮州甜酱2小碟. 制作方法: 1.先将肠头整理、清洗干净;酸黄瓜切成片;香菜摘...
拔心17658682758:
有谁知道这道菜怎么做?谢谢...! -
10692桓怎
: ....脆皮炸大肠(广东客家菜)用料:猪大肠头500克 、李锦记白卤水1瓶 + 清水1瓶(混和) 调料:大蒜5瓣,大葱1棵、辣椒3个,精盐1汤匙,芝麻油2茶匙,糖醋汁2汤匙,糖浆140克,湿淀粉1/2汤匙,花生油1500克.做法:1)将猪肠头洗净...
拔心17658682758:
脆皮炸肠头怎么做? -
10692桓怎
: 主料: 猪大肠 800克 调料: 白砂糖 10克 醋 60克 麦芽糖 15克 黄酒 5克 花生油 120克 淀粉(豌豆) 3克 各适量 脆皮炸肠头的做法: 1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡. 2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食. 更多脆皮炸肠头信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuipizhachangtou
拔心17658682758:
脆皮炸肠头要怎么做好吃?脆皮炸肠头要哪些材料?如何做脆皮炸肠头
10692桓怎
: 脆皮炸肠头详细制作步骤1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡.2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食.
拔心17658682758:
脆皮肠头怎么做? -
10692桓怎
: 口味:香辣 工艺:炸 脆皮肠头的制作材料: 主料:猪大肠500克 辅料:黄瓜200克 调料:盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克 1. 将肠头洗净码味2~4小时,除水下卤锅,至软时捞起; 2. 黄瓜切丝; 3. 锅内下油烧至五六成热,下肠头炸至色金黄,酥脆时起锅; 4. 黄瓜垫底,将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可; 5. 起菜时带干辣椒碟. 脆皮肠头的制作要诀: 1. 卤时注意时间,肠头不宜太软; 2. 炸制时火候不宜过大,油温不宜过高,时间不宜过长,否则肠头易糊; 3. 肠头可补虚燥但较腻,与黄瓜搭配脆爽相宜,适应性更强;
拔心17658682758:
粤式鲜虾脆皮肠做法 -
10692桓怎
: 脆皮肠头的做法:1. 将肠头洗净码味2~4小时,除水下卤锅,至软时捞起;2. 黄瓜切丝;3. 锅内下油烧至五六成热,下肠头炸至色金黄,酥脆时起锅;4. 黄瓜垫底,将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可;5. 起菜时带干辣椒碟.
拔心17658682758:
正宗广东脆皮大肠做法 -
10692桓怎
: 脆皮大肠的做法 用料 猪大肠 糖 醋 油 盐 姜 炖猪肉包或八角桂皮 料酒 脆皮大肠的做法 猪大肠用盐洗净,注意把里面也洗干净,用水洗干净 焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出来 水里放两片姜,少许料酒,一个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一小时 拿出大肠,用凉水冲净.调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠.用竹签穿起挂在水池壁风干一小时 如果还有水,挤干净.热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃
拔心17658682758:
广式豉油王大肠头的做法??? -
10692桓怎
: 广式豉油王大肠头的做法,不同的人做法不一,举例如下: 一、材料 主料:大肠头 辅料:豉油,姜,葱,酱油,盐等二、步骤 1、以姜葱卤水等一起煮熟取出大肠沥干, 2、炸至外皮起皱,再加入葱白姜碎芫,荽入油锅爆香 3、下豉油王酱油与大肠炒香即可
拔心17658682758:
脆皮七寸的做法,脆皮七寸怎么做好吃,脆皮七寸 -
10692桓怎
: 1.大肠头洗净,放高压锅,加一勺半料酒,加盐,加八角压8分钟.2.压好后,洗净,用牙签戳,为了腌制入味和油炸的时候不会爆皮.3.沙姜,老姜,葱剁碎,加入生抽,老抽腌制一会儿,然后将辅料塞进大肠中.4.起油锅,大火炸金黄即可5.切片上盘,趁热吃很美味.