羊肉泡馍的汤美味好喝，正宗羊肉泡馍是怎么做的？
香料浸泡2小时。制作羊肉泡馍的香料有很多种，使用前一定要充分用水浸泡（约2小时），彻底去除香料的杂质。香料包的配比：小茴香750克，花椒粒200克，八角、拍松的草果各50克，过去神秘的几位调料配方，已经多渠道公开化。寻常百姓家自己加工，也比比皆是。最传统的泡馍是将锅盔掰成小块或者切成小条，盛入碗中，配上事先煮好切好的羊肉片，木耳，黄花菜，羊肉泡馍是西安著名小吃，其实我们自己在家也能做的很好。锅馈500g〈三口人的量〉，羊肉鲜汤适量，熟羊肉、水发粉条及黑木耳、黄花菜、蒜苗、香菜等。将锅馈掰成小拇指甲大小的块。
首先我们准备材料：羊肉1000克；泡馍的馍300克；粉丝2小把；配菜：；白萝卜200克；干木耳10克；干黄花菜20克；香菜5根；青蒜苗5根；小葱3根；糖蒜4只；大葱白3根；生姜20克；菜谱做法：1.锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。2.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，好羊肉(如藏羊、内蒙的，新疆的等地产的羊肉)，就简单的放点葱，姜加水文火煮汤，熟了放点盐，那个汤泡馍就很香，好吃。若用川羊等，咋做汤都不行。
牛、羊肉切成大约1–2斤重量，泡入冷水中，再将将骨头，油泡入另外冷水中。这期间每隔1到半小时换次水，还要不间断地漂洗，为的是把里面的血水漂洗干净。能使煮出来的汤汁色亮味美。
汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。
是使用每天新鲜的羊肉去炖煮，放入盐和味精，炖出高汤，然后把馍掰成一小块小块，泡在里面，放点香菜就可以了。
1、准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。 2、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。 3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫。 4、加入调料包，大火烧开，转文火，煮至2小时。 5、捞出羊肉，切成片。 6、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。 7、将面团揪成大小相同的剂子。 8、擀成圆片。 9、放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。 10、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟。加盐 鸡精 胡椒粉调味。 11、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。 12、将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。 13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉酱即可。
先把肉汤放在碗里面，然后把馒头用自己的手扳成小块放在汤碗里，最后搅拌均匀放一点醋，香油，香菜去食用。
用手把锅盔撕成小块，然后厨师切几片肉，放上葱花，羊油粉条，木耳，豆腐等，这些东西最后用羊肉汤煮一下就好了。
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