四喜丸子是中国传统名菜这里的四喜指的是? 淮扬名菜“四喜丸子”中“四喜”指的是什么?
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四大喜事。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。真正的四喜丸子除了肉馅以外,在馅里还要添加香菇丁,鲜笋丁,南荠丁和火腿丁。
四喜丸子的来源故事
相传“四喜丸子”源自唐朝,当年朝廷举行科举考试,四方学子纷纷云集京都,张九龄就是其中之一。开榜之日,寒窗苦读的张九龄金榜题名,高中第一名,才华出众的他得到了皇帝的赏识,于是将公主许配给张九龄,成为当朝驸马。
当时张九龄家乡遭逢水灾,家人背井离乡,杳无音信。举行婚礼当天,张九龄刚好得知父母下落,于是将父母接到京城。真是喜上加喜,张九龄吩咐厨房烹饪一道吉祥的佳肴,以示庆祝。菜端上来大家一看,是四个炸透带汤汁的大丸子。
张九龄问厨子这是何意?厨子稍加思索:“此菜为'四圆’。一圆,老爷金榜题名;二圆,老家大婚;三圆,老爷做了天子的乘龙快婿;四圆,合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑,拍手称赞,说:“四圆,不如四喜,名字叫起来更好听,干脆叫这道菜‘四喜丸’。”从此,每逢成婚等喜庆之事,宴席上必备此菜。
四喜指人生福、禄、寿、喜四大喜事。
“四喜丸子”是经典的中国传统名菜,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就专有张九龄。结果出来,衣着属寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。
有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就专有张九龄。结果出来,衣着属寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。
菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”
从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
四喜丸子是中国传统名菜,这里的四喜指的是四大喜事。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
相传“四喜丸子”源自唐朝,当年朝廷举行科举考试,四方学子纷纷云集京都,张九龄就是其中之一。开榜之日,寒窗苦读的张九龄金榜题名,高中第一名,才华出众的他得到了皇帝的赏识,于是将公主许配给张九龄,成为当朝驸马。当时张九龄家乡遭逢水灾,家人背井离乡,杳无音信。举行婚礼当天,张九龄刚好得知父母下落,于是将父母接到京城。真是喜上加喜,张九龄吩咐厨房烹饪一道吉祥的佳肴,以示庆祝。菜端上来大家一看,是四个炸透带汤汁的大丸子。 张九龄问厨子这是何意?厨子稍加思索:“此菜为'四圆’。一圆,老爷金榜题名;二圆,老家大婚;三圆,老爷做了天子的乘龙快婿;四圆,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,拍手称赞,说:“四圆,不如四喜,名字叫起来更好听,干脆叫这道菜‘四喜丸’。”从此,每逢成婚等喜庆之事,宴席上必备此菜。
四喜丸子由四个大丸子组成一道菜,寓意:福、禄、寿、喜。
四喜丸子寓意吉祥,是寿宴、喜宴、年夜饭必备的一道菜,也入选了北京冬奥会的菜单。是鲁菜系,每个地方的做法都不一样。
准备3瘦7肥的肉馅,加入葱姜水、花雕酒、蚝油、白糖、生抽、十三香、胡椒粉、盐、全鸡蛋、冬笋、水淀粉和面包渣,顺着一个方向搅拌均匀,将肉馅团成四个大小一致的丸子,起锅烧油,油温6成热的时候下丸子,开始炸,锅中慢慢的滚动丸子,均匀受热,差不多四五分钟捞出丸子备用。做一个浇汁浇在丸子上,葱姜蒜炒香,加入花雕酒、生抽、蚝油、糖和盐,将烫倒入丸子中,开锅上锅蒸丸子,蒸熟后,将汤汁倒出加淀粉勾芡,将勾芡后浓郁的汤汁倒在丸子上,四喜丸子就做好了。
四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
这道菜是传统地道的汉族美食,是淮扬菜,这道菜几乎在家家户户的年夜饭中都会出现。
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