18℃温度做甜酒要几天？
三天左右。
冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间。因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别。夏季制作的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后。
做甜酒注意事项
1、需要注意器皿一定要干净，这是首要条件，如果器皿不干净，那么很可能做出来的醪糟就受到了细菌的感染，吃了可能坏肚子。
2、醪糟的制作过程中一定不能粘油，哪怕是油花，否则醪糟就会酸臭。
3、糯米蒸熟以后，一定要将糯米摊凉至30度以下，然后才能扮酒曲，否则温度过高，会杀死酵母菌，导致不发酵。
4、如果要多出醪糟汁，一定要放凉开水，水放的多，酒就多，不要太多，最好不要有水溢过米的表面。
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