如何评论美食作家王刚？ 美食作家王刚的东西为什么卖的那么贵？
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王刚一看就是科班出身，不讲废话，单刀直入，不说玄学，直至原理，堪称如今美食文化中的一股清流。让人学习烹饪知道如何去改进，而不是故弄玄虚，很好。烹饪再也不能搞舌尖体，情怀体和小确幸体了，美食的基础是符合食品化学原理的精确技术。这个才是烹饪界的工匠精神。
他的画风简洁粗暴，没有大光圈，没有补光灯，不卖弄情怀，厨房里也没有奇怪的东西，有的就是实打实的技术，可谓“朋克硬核”典范，厨艺红人界的一股清流。他的走红，或许是互联网浪潮下顺应时势的产物，或许是坚持自己理想的励志案例，又或许，是美食带来的馈赠和回报吧。
学做菜就应该看这样的视频，基本的处理各种手法地道熟练，讲的也很清楚我只看过一部酸菜鱼的做法，里面很多东西都能干借鉴，用于日常做菜。特别是抓鱼上浆的部分，酸菜鱼我自己做味道是到位了，但是鱼肉的爽滑达不到，用这个办法可以解决。他的视频我觉得是，经常做菜的熟手看了都能有收获的好东西。相对于很多小清新的视频和图文来说，这种乍一看是不好看。但是很管用。王师傅在专业厨子里面，或许只是个路人甲，但他能将专业领域的技能，通过互联网，很好地与民众日常生活小提升结合起来，堪称卓越。
直捣黄龙，不说废话，只教做菜。由于王刚师傅是饭店厨师长出身，因此做法还是偏向酒店化。不过一些炸的菜你不放宽油确实做不了，家里做的话可以把油回收反复使用（注意不要三次以上复炸，但是可以炒菜，）。大火那种就只能靠自己变通了。王刚师傅的菜，有一些菜对处理技术要求高，新手很难做出一样的味道，但是做出五六成的水平，也已经很好吃了。
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