为什么说海底捞卖的不是火锅，卖的是服务？ 海底捞火锅的服务为什么那么好？
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可能是“曲线救国”，以服务来吸引客户，让客户前来消费，更可能是一口碑来拓展市场。
我们之前写过一些让人意想不到的公司上市了。
其中包括那个做鸭脖的煌上煌、卖文具的晨光、姚记扑克、把收集爱好变成生意的收藏品公司 Collectors Universe、专注做气球 37 年的 CTI Industries，还有一个做夜店生意的 Rick’s。
现在，又有了另一家这样的公司，这次是个卖火锅底料的。海底捞集团的火锅底料独家供应商——颐海食品有限公司计划在香港上市。
作为海底捞集团的火锅底料独家供应商，颐海的最大客户就是海底捞。 2013 - 2015 年连续三年，颐海通过海底捞实现的销售额都达到了总销售额的一半。2015年，这个占比为 54%。
海底捞集团是中国最大的火锅餐饮连锁企业，在 2013 年、 2014 年及 2015 年，海底捞集团于中国分别经营 93 、 111 及 142 家火锅餐厅。但海底捞的热度明显不及前几年了。而且近年来火锅市场越来越细分，竞争也越来越激烈，比如去年突然在上海风靡的潮汕牛肉火锅。
而如果谈到同样是连锁经营的，呷哺呷哺作为对手之一也在崛起。呷哺呷哺目前在全国有 557 家连锁店，其中近 300 家位于北京，100 多家位于上海。 2015 年上半年的销售额为 11.2 亿元，同比增长 10%。它预计在 2019 年前在全国开出总计 1000 家门店。
2014 年底呷哺呷哺在香港上市，海底捞可能更坐不住了。事实上，近几年海底捞曾多次被传将要上市，但都被海底捞官方以时机尚未成熟否定。
这可能更像是一种“曲线救国”。
因为海底捞的服务是出了名的好，大家大部分都是冲着海底捞的服务去的，其实他的味道可能就是和正常火锅差不多
因为海底捞的服务态度确实很好，很值得人称赞，所有去过的人都会拍手叫好。
这个就是战略定位了，从而实现品牌占据人们心智中的地位，火锅你想到的海底捞——服务，（汽车类）宝马——操控，（饮料类）怕上火喝王老吉？也许你并没有看过特劳特的定位理论对这里面许许多多的事情不是特别理解！
因为海底捞就是因为他们的服务态度而出名的，服务热度高于食物热度
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