精酿啤酒该如何入门？ 有哪些适合小白入门喝的精酿啤酒
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难得碰到一次啤酒的题目。
啤酒和威士忌一样，有不同的工艺流程，其中被中国人广为熟知的便是纯生，像哈尔滨，青岛品牌自然不用多说。
区别于工业啤酒，精酿啤酒真的是用来反人类的，莫名其妙的是竟然也开始火了。精酿啤酒不同于工业啤酒，首先便是它醇厚，有口感，不像工业啤酒一样哐哐就喝掉一瓶，精酿啤酒更多应该是用来品的。
精酿啤酒想要入门也是比较简单的，DoubleIPA便是一种入门级的精酿啤酒，这种啤酒为了更多的去追求酒花的添加，酿造双倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量还要多出两倍甚至三倍，同时也加入了更多的麦芽以此来平衡酒花的苦味。结果是使得这类啤酒拥有更加浓烈的酒花香气以及因为加大了麦芽用量而带来的更高的酒精度数。
其实呢，入门级的精酿啤酒没有那么多限制。精酿啤酒本身就是多种多样的，它的定义其实也就是用料精，品种多，规模小的酒厂酿造出来的，主要就是原料中麦芽含量多，啤酒花添加的多，麦芽汁浓度很高，我一般只是喝的黑啤或者是福佳的白啤，要是有心收集的话，什么金的，红的，黄的给你编个色谱出来都行。也因为是精酿的，所以有种特别的香味，这个精酿的啤酒都有，不管品质高低，要是没有的话就是不入门了。而且精酿啤酒口味特别多，什么酸甜苦辣都有，就是发酵时间长，毕竟麦芽多。
入门的精酿啤酒多是采用艾尔工艺的精酿啤酒，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理，所以卖相不好，不像工业啤酒锃光瓦亮的。
还有一种是Lambic/拉比克啤酒，直接把麦汁和空气中的酵母接触，自然发酵得到的啤酒，正宗的拉比克只有在比利时的布鲁塞尔的数家酒厂有，现在很多精酿酒厂也尝试酿造这种风味。这种方式成本稍微有点贵，而且口味再重的人也不太容易接受这种做法，这个比艾尔还要小众，目前也不是那么多酒厂采用这种方式。
基本上说只要精酿啤酒做出来了，口味可以，原料多麦芽，啤酒花多些，发酵时间久都可以算是入门了，当然现在中国市场精酿应该还算小众吧，毕竟这玩意也不适合哐哐两大箱买来出去撸串吹牛。
精酿啤酒，Craft Beer，不止是在中国，在国外，也各种定义，各不相同，有人说，当你喝下一杯酒后，愿意再来一杯，去闻她，去品她，就叫精酿啤酒，有人说，不加大米玉米等辅料，用传统方法酿造的，就叫精酿啤酒，有的人说，小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒，还有人说，只要好闻好喝口感好，管她哪里产的，就是精酿啤酒，或者，不是吗？
现代精酿啤酒的发源地，美国，有个酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂的严格定义，并已延用了很多年：
1. 年产量最多不多于600万桶。（给大家个直观感受，燕京的产量是这个是十几倍）
2. 酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
3.至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
为了入门你需要去亲自品尝下真正的精酿：
英伦三岛常见风格：
1、老爱尔。这种风格的啤酒精度不低，喝起来很温暖。啤酒大师迈克尔.杰克曾这么评价：“它是那种最适合在寒冬夜、炉火旁喝上半品脱的啤酒。”
1、淡味爱尔。它的定义是一种低酒精度、低啤酒花味道的啤酒，大多数用桶装保存，行销于英格兰和威尔士地区。
3、英式淡色爱尔。它也叫苦啤酒，酒精度不高，但风味十足。苦啤酒分为普通苦啤、优质苦啤和特别苦啤。
比利时啤酒的代表风格：
1、金啤酒。这种淡色、具有透明酒体的上发酵啤酒往往具有清淡的啤酒花味道和水果混合焦糖甜味，各种层次清晰明确，整体混搭又比较均衡，是任何场合都很适合的啤酒。
2、比利时小麦白啤。这一风格的啤酒起源于中世纪比利时弗勒芒地区。传统做法是将小麦和大麦混合制成。尤其适合在炎热的夏季饮用。
3、拉比克啤酒。拉比克啤酒具有独特的口感：不甜，有葡萄酒和苹果酒香，后味发酸。
德国啤酒代表风格：
1、勃克与烈性勃克。勃克类啤酒是德国传统的烈性啤酒，味道浓郁、稍甜、颜色较深、具有较高酒精度。而烈性勃克是勃克啤酒的增强版本，它的泡沫持续漂亮，会带有一种巧克力甚至果香味。
2、施瓦兹。由于使用烘烤大麦，因此施瓦兹啤酒呈深棕色到黑色，口感充满烘培麦芽和巧克力的味道。
3、柏林酸味小麦。被拿破仑称为“北方的香槟”。它的独到之处是用轻微的乳酸发酵，口味偏酸。
如果你还有不明白的，还可以去看看《啤酒圣经》，这些装逼的啤酒知识还是得从书籍入手。
夏天除了撸串，必不可少的还有啤酒。可能你喝过很多啤酒，不谈大街小巷的青岛崂山，不谈老少皆知的德国啤酒，但是比德国啤酒更好喝的你喝过嘛？那就是精酿啤酒。
精酿啤酒与工业啤酒，在制作工艺和酿造原料上有很大的区别，一般来说，工业啤酒为了控制成本，会使用大米等低价原料，酿造的时间短暂，而精酿啤酒却不这样，精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，制作工艺相对来说更加传统，酿造时间长，口感更好。
那如何入门呢？1.看颜色，一般来说，颜色越浅越清澈（比如清澈的淡黄色）越适合大口畅饮、颜色越深约浑浊（比如里面能看到漂浮的酵母沉着物）越适合小口细品。前者通常口味比较单一、配料也比较简单，所以喝的就是畅饮的好爽感；后者多口味丰富，适合细细品尝。2.闻气味，国产的啤酒很少有人去闻气味，因为气味很淡，像傻子一样，精酿啤酒通常都会加入大量啤酒花，闻起来非常味道令人陶醉，每个品种的精酿味道还不一样，这还要靠经验的积累。3.看产地，不同国家啤酒之间风格往往也有一定的共性，比如比利时的啤酒喜欢用酵母，他们的啤酒如果你看到配料表里有 酵母 ，那就可以倒酒的时候注意点，倒到最后剩下一指厚啤酒的时候，可以晃晃酒瓶，把沉淀在下面的酵母沉着物一起倒出来，这类一般都是精酿，适合细品。
可以选择洋湾啤酒作为入门，虽然洋湾啤酒不属于入门级精酿，它各方面的精细程度都要远超市面上大多数打着入门级精酿的啤酒，但是洋湾啤酒真正做到了高要求、高品质、高水准。对于尚未尝试过精酿啤酒的人而言，选择适合自己口味的精酿风味作为打开精酿世界大门的啤酒要比选择整体更贴近工业啤酒的精酿啤酒好的多，而洋湾啤酒属于高端精酿啤酒品牌，尝试过洋湾啤酒之后你对精酿啤酒的品质也有了一个大概的了解，那些低端的精酿恐怕就不能入得了你的眼了，所以就整体考虑上还是推荐你选择洋湾啤酒更适合一些。
创业品种那么多，为什么做精酿啤酒？很多人都问我同一个问题，为什么？那我也同样发问大家一句：为什么不做精酿？它市场大、需求多、市场认可度高、消费者找的多，但看精酿啤酒在国外的发展之路你就能看出它的商机！喝过精酿啤酒的人都忘不掉它的味道，这和普通啤酒相比，就是小众品牌和LV、爱马仕的区别，但是却又是普通消费者都能消费的起的，为什么不做精酿啤酒呢？回到家我就上网查精酿啤酒，发现精酿啤酒在国外早就流行起来，已经是国外的主流啤酒，但在国内却刚刚兴起，作为金融专业的毕业生来说，我发现了巨大的商机！做精酿啤酒，那家烧烤店就可见一斑了，大家对精酿啤酒的热爱度是空前巨大的，说做就做，当我辞掉工作的时候，全家人都认为我疯了！但谁也没法阻挡我做精酿啤酒的热情。
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