如何自制美味的燕面揉揉？
燕面揉揉，又称酿皮子或擀面皮，是中国西北地区特色的传统面食之一，尤其在甘肃、陕西等地非常流行。它的制作工艺独特，口感筋道，是一道家常美味的面食。以下是自制燕面揉揉的详细步骤：准备原料：
（1）高筋面粉：500克
（2）温水：适量（约200-250毫升）
（3）盐：少许
和面：
（1）将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。
（2）慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
（3）当面粉开始聚集成团时，用手揉成一个稍微有点粘手的面团。
（4）盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
擀面皮：
（1）将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
（2）取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约1-2毫米，尽量擀得均匀。
切割面皮：
将擀好的面皮放在案板上，用刀切成宽约1厘米的条状，长度可以根据个人喜好调整。
准备调料：
（1）蒜泥、香醋、辣椒油、芝麻酱、酱油、香菜、黄瓜丝等，根据个人口味调配。
煮面：
（1）在锅中烧开水，加入少许盐。
（2）将切好的面条放入沸水中煮至浮起，大约需要1-2分钟，不要煮得过熟，以免失去筋道口感。
（3）用漏网捞出煮好的面条，立即过冷水冲凉，沥干水分。
拌制：
（1）将煮好的面条放入大碗中，加入适量的蒜泥、香醋、辣椒油、芝麻酱、酱油等调料。
（2）根据个人口味，可以加入香菜、黄瓜丝等配菜增加风味。
（3）将所有材料充分拌匀，让面条均匀裹上调料。
装盘：
将拌好的燕面揉揉装盘，可以根据个人喜好撒上一些花生碎或者芝麻增加口感。
享用：
现拌现吃最为美味，燕面揉揉的筋道口感和丰富的调料相结合，会让人食欲大增。
注意事项：
1.和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团不宜过硬或过软。
2.擀面皮时要尽量擀薄，这样煮出来的面条才会更加筋道。
3.煮面条时不要煮得过熟，以免面条失去弹性。
4.调料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多加辣椒油，喜欢酸甜的可以适量增加香醋和糖。
总之，通过以上步骤，你可以在家自制美味的燕面揉揉，享受这道具有地方特色的传统面食。
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