黄酒和花雕酒的区别
黄酒和花雕酒的区别在于酿制方法、口感和用途方面。1、酿制方法区别：花雕酒是以优质糯米为原料，加入特殊的酵母和鲜花，经过长时间的发酵和蒸馏而成。黄酒则是以糯米、大米或小麦等为原料，加入酱曲或酵母等发酵剂，经过发酵和蒸馏而成。
2、口感区别：花雕酒具有浓郁的花香和酒香，口感醇厚、甘甜，带有一定的酒精味道。而黄酒则口感清香、甘美、绵柔，不会有过于浓烈的酒香和酒精味。
3、用途区别：花雕酒多用于烹调和药膳，能够提升菜肴的香味和口感。而黄酒则更多地作为饮品，常用于配合饭菜食用，能够促进食欲和健脾开胃。
4、绍兴黄酒的专业分类中按照制作工艺（糖度）可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。干型黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。“半干”型表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
5、花雕酒又名状元红和女儿红。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，以及几十年陈等，以陈为贵。花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
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