即墨老酒酿造工艺
即墨老酒，以其独特的酿造工艺闻名。这种佳酿选用大黄米、陈伏麦曲和崂山麦饭石矿泉水，遵循古代造酒六法——黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁和火剂必得，进行精心酿制。它色泽瑰丽，香气馥郁，口感醇厚，是天然营养的代表，不添加任何化学成分，被赞誉为绿色食品。
即墨老酒营养丰富，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇以及多种维生素和无机盐，如赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，以及钙、镁、锌、铜等微量元素，被誉为“液体蛋糕”和“营养酒王”。长期适量饮用，不仅有益于身体健康，提振精神，还能滋补身心，增强脾胃功能，促进新陈代谢，特别适合产后补血和舒筋活血。
千百年来，即墨的酿酒师傅们积累了丰富的经验，他们强调“守六法、把六关”，确保每一道工序都严格遵循。从选用优质大黄米到选用无菌陶器，再到恰到好处的火候掌控，每一个环节都关乎酒的品质。经过煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储和勾兑等步骤，方能酿出优质的即墨老酒。只有经验丰富的酿酒大师才能把握其中的微妙，酿造出上乘的老酒。
扩展资料
产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。
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