牛排有八分熟吗 牛排为什么没有八分熟
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1、近生：稍微加热牛排外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
2、一分熟：仅牛排的表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
3、三分熟：牛排的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，有着润滑柔泽丝绸般的口感。
4、五分熟：牛排的中心为粉红色，大概占百分之二十五的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不太嫩，有层次，质感偏厚。
牛排是地地道道的西餐，西餐跟中餐有着很大的区别，条条框框的一大堆。特别是在吃牛排的时候，要选择几分熟。如果有这方面的知识储备，选择起来自然是没有问题。但不少人第一次吃牛排，都会闹出笑话，牛排有八分熟吗？这就是一个很经典的问题，下面咱们就对牛排的几分熟情况介绍。
牛排没有八分熟。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
1、全生牛排（Raw）：
完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（Blue)：
正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
3、一分熟牛排（rare）：
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
4、三分熟牛排（mediumrare）：
大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
5、五分熟牛排（medium）：
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
6、七分熟牛排（mediumwell）：
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（welldone）：
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
牛排分为几成熟？
在牛排的世界里，烹饪的成熟度都是奇数，一共分为5个程度：一分熟、三分熟、五分熟、九分熟。
在国内西餐厅这样说就可以了，但到了国外的餐厅，你如果说“Seven”“Five”这样的数字还是不行的，外国服务员听不懂，因为在国外，压根就不是用数字表达的，几分熟只是国内翻译造成的约定成俗的说法，久而久之也就通用了。
国外西餐厅这样表达牛排的成熟度：
1分熟：rare
3分熟：medium rare
5分熟：medium
7分熟：medium well
9分熟：well done
全熟的牛排如何表达，在国内餐厅就是“九分熟”，国外餐厅是“well done”。
不同的牛排部位，最佳口感的成熟度也不同
菲力牛排：口感最为细腻极致的“菲力牛排”，取自牛腰脊位置处，这个位置的肌肉长时间无运动，所以肉质非常细腻，脂肪掺杂的少，价格贵，一般“三分熟”最为合适。
西冷牛排，也就是牛外脊，表面含有一定厚度的脂肪，侧边会有一条白色的肉筋，叫做西冷筋，韧度大，煎烤后有浓郁的脂肪香味，一般要“五分熟”或者“七分熟”。
眼肉牛排，想吃牛排用这个入门最好，靠近牛脖子肉，肉质细嫩，而且有均匀的脂肪分布，肥瘦之间还带着一点筋。一般成熟度最好在“七分熟”以上。它还有个衍生的牛排“战斧牛排”，其实就是牛眼肉多了一根肋骨，更厚实一些。
上面是西餐厅常见的三种牛排，这些基础知识学会了，起码去西餐厅就不会显得那么“外行”了。
现在网络上也有很多卖牛排的，价格差别很大，但尽量购买标注“原切”的牛排，西冷、眼肉牛排是入门级的牛排，质量比较好的还是挺多的，如果对牛排的品质有一定的要求，注意最好不要买到“合成、整切、调理”的，原切牛排价格百十元也可以买好几片，口感和香味都是不错的。牛排一分价钱一分货，碰到价格非常便宜的要注意甄别。
牛排有八分熟的，这个牛排的话还是非常好吃的，适当的吃一些牛排可以补充营养哦
牛排有八分熟的吗？没有牛排只有五分熟，九分熟或者全熟的，一般情况没有三分熟的八分熟的情况。
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