小本餐饮注意事项 现在什么餐饮项目好 小本餐饮
\u5c0f\u672c\u9910\u996e\u52a0\u76df\uff0c\u6709\u4ec0\u4e48\u8981\u6ce8\u610f\u7684\u5730\u65b9\uff1f\u4e3b\u8981\u8fd8\u662f\u770b\u6e05\u695a\u52a0\u76df\u8d44\u8d28\u5427\uff0c\u5176\u5b9e\u5c31\u662f\u770b\u52a0\u76df\u540e\u603b\u90e8\u7684\u6276\u6301\u529b\u5ea6\u4e86\u3002
\u7172\u4ed4\u996d\u662f\u4e00\u79cd\u5f88\u5e38\u89c1\u7684\u7f8e\u98df\u4e86\uff0c\u5f88\u591a\u4eba\u559c\u6b22\u5403\uff0c\u505a\u8fd9\u5757\u751f\u610f\u7684\u4e5f\u662f\u4e0d\u5c11\u7684\u3002
一、正确定位市场影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。
另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。
二、形成自己特色
把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
三、重视口碑效应
由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此餐饮的知名度、美誉度就成了餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧帮”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑，餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。
四、提高商业素质
餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。主要是：经营经商素质、“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。这些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响企业经营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。
以下以早餐店为例：
早餐店选址很重要
早餐店的选址一般宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。早餐选择的品种一定要方便快捷，吃时不占用很多时间，因为大多数在外吃早餐的人都要忙着赶时间上班。
所选品种要适合当地消费者口味和饮食习惯的品种，如：包子、馒头加豆浆，或烤饼、油条加豆浆，小面、米粉等常见的传统早餐食品都是不错的选择。当然要根据所在区域选择地方特色。
销售方式
想要增加早餐店的收入，就一定要有多种渠道的销售方式。根据市场调查，采取线上+线下的营销模式式最好的。
线上就所谓和各大点餐平台建立合作关系，通过线上外卖的形式服务与消费者。下线则是实体店销售，顾客到店消费的形式。将这两种模式结合起来，相信你的早餐店生意会更加红火！
食物要求
①味道：香。如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话，生意肯定会很红火的。味美也会为你的早餐店带来更多的回头客。
②价格：城镇大部份家庭的早餐都在上班途中随机购买，所以价格是工薪族极其重要的选择条件。建议在定价方面，结合当地消费人群的消费水平而定。
③卫生：好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，还让购餐者产生好心情，并进而对早餐店产生好感。一个干净整洁的进餐环境，顾客吃得更加放心。
④服务：善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的：好的服务，东西贵一点顾客也乐意去，因为他得到了满意这个附加的价值。
最不容忽视↓↓
虽说早餐市场很大，但早餐的卫生状况也一直存在问题，特别是一些小吃摊。
因此，经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净，店面(餐车)一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品要有良好的食品卫生习惯。
早上七八点钟，是早餐店生意最热闹的时段。因此要提前准备，以避免手忙脚乱。
如果你不想继续打工，而想自己做点小生意的话，餐饮是个不错的选择，民以食为天，任何人都离不开吃饭，做小本餐饮应该注意以下几点。
一，尽量不要加盟，加盟是可以方便很多，但是不加盟的话可以节省很多。如果你认定了一个产品，就去寻找配方。
二，食品卫生安全一定要做好，一定要做好。这个不用多说，如果连卫生安全都做不好，那你的生意也就到头了
图片源于网络，如侵权，联系小编
三，先想好做堂食还是外卖，刚开始别什么都想做，那样你什么都做不好。做堂食地点非常重要（关注小编，后续将会更新选址问题），做外卖地方偏一点可以节省一部分费用
四，团购能不做就尽量不要去做，但是外卖平台一定要做，用团购的用户七成以上都是质量不是很高的用户，多看看就会知道了
五，小本餐饮投资少，不要合伙，合伙的生意做不了长久
六，价格不要太低，不要用低价去吸引客源，但是量一定要多，量多可以带来更多的回头客，多放点肉菜其实也没有多少成本
七，味道，最主要的还是味道一定要过头，如果味道都不过关，那就不要抱着做一做的态度了
想开一个餐厅，但是预算不多，到底该怎么办？其实餐饮创业就像餐馆点菜一样，有钱吃好点，没钱就简单点。小成本餐饮创业，做好以下几点，也能活得好好的。
一：准备，兵马未动，钱和人先准备好
你开一家餐厅，首先要计算好自己可以承受的风险范围。你要开多大的店，需要多少钱，你的启动资金和运营资金大概能支持多久。计算出这些，心里有个底才开始看钱选店。
比如，你只能拿出10-20万左右的资金，那么就开个几十平米的小店就行了，那些金融中心商业街就别想了，找个人流量大的郊区集中地吧，价格接地气一点。如果，你的资金不是很够，那么可以考虑合伙，分散风险。
钱准备好了，那么就是人员配置的问题了。如果你自己懂得服务或者懂得炒菜，那么刚开始就不要想着请什么星级厨师了。踏踏实实自己干吧，采购、做菜、服务这些你都得做，别想着做甩手掌柜。
记住，你是小成本生意，赚的的辛苦钱。
二：选址，出租或转让要擦亮眼睛
上面一条已经说了，你是小成本经营，那些商业中心、购物中心的门店你基本不用考虑了。因为这些店铺一个月的租金都抵得上你所有的启动资金了。
相比之下，如果你是开小餐饮店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外卖的话，周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街则是你不二的选择。
选好地段，那么是选择出租的还是转让的呢？出租一般来说是将门店租给用户自己装修设计，转让的话如果是之前做餐饮店则可能附带一部分装修和设备用品等。
那么这两种方式哪种比较好呢？如果你本身对装修要求不高，那么出租可以节省一笔转让费，后续的租金或者期限都有保障。为了避免接手转让店被房东赶跑的情况，直接出租相对风险小一点。
不过，你是急着立马开业，而转让店的装修或者设备都很符合你的要求，那么你可以考虑接手转让店。转让费可能包括：原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照等。
但是，记住转让费一定要谈好，千万不要像小编认识的一位餐饮老板，转让费都花了50万，最后开业不到一年就干不下去，那就得不偿失了。
最重要的是，不管租什么样的门面，一定要直接和房东签租房合同！
三：筹备，勤跑市场，控制好硬性成本
资金有了，门店也选好了，接下来就到了筹备工作。装修买设备和原料采购等。
广告
去逛逛
厨房设备视情况而定可以收二手的，能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解情况，多跑一些市场了解情况。
原材料的采购也很重要，多跑几个市场，综合考虑对比，选定靠谱的供应商。还有摸准各大蔬菜肉类的采购市场规律，避开价格最高的时候去买。
比如，黄昏的时候，原料往往最便宜，可以抓住这个时机进货，有时差价可能达到20%。如果你跟原料供应商交道打多了，可以来个约定，把每天黄昏的剩货包下来。小餐馆所用原料不是很多，可以请他们进货，货到后严格验货，把好质量关就可以了。
采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜，可多用；但是到雨季，有时就要考虑多用替代品。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。
一，尽量不要加盟，加盟是可以方便很多，但是不加盟的话可以节省很多。如果你认定了一个产品，就去寻找配方。
二，食品卫生安全一定要做好，一定要做好。这个不用多说，如果连卫生安全都做不好，那你的生意也就到头了
三，先想好做堂食还是外卖，刚开始别什么都想做，那样你什么都做不好。做堂食地点非常重要，做外卖地方偏一点可以节省一部分费用
四，团购能不做就尽量不要去做，但是外卖平台一定要做，用团购的用户七成以上都是质量不是很高的用户，多看看就会知道了
五，小本餐饮投资少，不要合伙，合伙的生意做不了长久
六，价格不要太低，不要用低价去吸引客源，但是量一定要多，量多可以带来更多的回头客，多放点肉菜其实也没有多少成本
七，味道，最主要的还是味道一定要过头，如果味道都不过关，那就不要抱着做一做的态度了
绛旓細椁愰ギ浼佷笟瑕佸彂杈撅紝瑕佷繚鎸佹案杩滅珛浜庝笉璐ヤ箣鍦帮紝灏卞繀椤诲煿鍏诲ソ涓鎵归珮绱犺川鐨勪汉鍛樸
绛旓細绗簩锛涓瀹氳鏈夎嚜宸辩殑鑿滃搧鐗硅壊銆椁愰ギ鏈閲嶈鐨勬槸鍛抽亾锛岄楗笟鑿滃搧璺熸櫘閫氭枡鐞嗕笉涓鏍凤紝鍒朵綔杩囩▼涓嶈兘瓒呰繃5鍒嗛挓涓旇鍏峰绯荤粺鍖栵紝绉戝鍖栧埗浣滆繃绋嬨傜涓夛紝涓撴敞銆瀵硅嚜宸卞畾涓嬬殑搴楅潰椋庢牸涓瀹氳涓撴敞锛屼笓涓锛屼笓鐮斻傝繖鏄垚鍔熺殑绗竴姝ワ紝鍥犱负灏忚祫鏈垱涓氫笉鍏佽鑺辫垂澶璧勬湰鏉ュ仛鍚勭灏濊瘯銆傛墍浠ヤ笓娉ㄦ槸寰堥噸瑕佺殑銆傚笇鏈涘浣犳湁...
绛旓細棣栧厛灏辨槸搴楅潰鐨勯夊潃,瑕佺粨鍚堣嚜韬祫閲戠姸鍐垫潵閫夋嫨搴楅潰澶у皬銆浣嶇疆涓婅閬垮厤鍚岃搴楅摵杩囧ぇ锛岀珵浜夊姏杩囧ぇ锛屽悓鏃朵篃瑕佷簡瑙ｅ懆鍥存秷璐逛汉缇ゅ強娑堣垂鑳藉姏绛夛紝浜嗚В琛屾儏銆佸叏闈㈠垎鏋愩傞浮鎺掑簵鍔犵洘鐨勮淇笉鑳藉拷鐣ャ傝淇槸姣忎竴涓皬鍚冨簵寮寮犱箣鍓嶉兘浼氱粡鍘嗙殑闂锛岃淇熀鏈笂褰卞搷鐫搴楅潰鐨勫瑙傚拰搴楅潰鐨勬劅瑙夛紝鍦ㄨ淇箣鍓嶄竴瀹氳浜嗚В鑷繁鐨勫簵闈...
绛旓細鍒涗笟鎯宠浠庝簨椁愰ギ琛屼笟锛屽仛椁愰ギ鐢熸剰闇瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑涓柟闈1锛鑷垜瀹氫綅锛屼笉绠℃槸浠庝簨浣曠琛屼笟鐨勫垱涓氾紝涓汉闇瑕佸鑳藉鎵挎媴鐨勮祫閲戞姇鍏ュ仛涓涓叏闈㈢殑棰勭畻锛屽鏋滀釜浜虹殑璧勯噾鐘跺喌鑹ソ锛屽氨鍙互鎶曡祫楂樼涓鐐圭殑椁愰ギ椤圭洰锛岃繖绫婚楗」鐩傚悎寮鍦ㄥぇ涓鐐圭殑鍩庡競锛屽彲鑳藉婧愪細鏈夋墍淇濊瘉銆傝繕涓绫婚楗」鐩究鏄偅绉嶅彲浠ュ疄鐜板皬鏈姇鍏ワ紝...
绛旓細涓銆佸勾榫勮姹傦細鍦18-55鍛ㄥ瞾涔嬮棿銆傜壒鍒彁绀猴細鏈夐挶鑺辫阿缁濆悜鍦ㄦ牎瀛︾敓鎻愪緵娑堣垂鍒嗘湡璐锋锛屽鎮ㄦ槸鍦ㄦ牎瀛︾敓锛岃鎮ㄦ斁寮冪敵璇枫備簩銆佽祫鏂欒姹傦細鐢宠杩囩▼涓渶瑕佹彁渚涙偍鐨勪簩浠ｈ韩浠借瘉銆佹湰浜哄熻鍗°娉ㄦ剰锛氱敵璇峰彧鏀寔鍊熻鍗★紝鐢宠鍗′篃涓烘偍鐨勫熸閾惰鍗°傛湰浜鸿韩浠戒俊鎭渶涓轰簩浠ｈ韩浠借瘉淇℃伅锛屼笉鑳戒娇鐢ㄤ复鏃惰韩浠借瘉銆佽繃鏈熻韩浠借瘉...
绛旓細鍚冪倰鑲濇椂搴斿氨鐫灏忓寘瀛愭部纰楀懆鍥存娍椋熴 寮鍗ょ叜搴 灏忓悆琛屼笟鍩烘湰灞炰簬鏀惧摢鍝椿鐨,鎵浠,澶ф鑺变笁涓囧潡閽卞湪澶х殑灞呮皯鍖哄寘涓瀹堕棬鑴稿緢灏忕殑閾洪潰鎴,闆囦袱涓紮璁,灏辨槸鈥滃崵鐓伀鐑р濈殑瀛楀彿,淇濊瘉鐏!鍚冩槸姘镐箙涓嶈“鐨勮瘽棰,鎹競鍦鸿皟鏌,鈥滃崄涓鈥濆浗搴嗘湡闂,鍗曞崄鏈堜簩鏃ヤ竴澶,鍖椾含甯椁愰ギ甯傚満閿鍞涓600澶氫竾鍏,姣斿幓骞村悓鏈熶笂娑8%,鍥犳...
绛旓細涓銆侀搧鏉跨儳銆佺儳鐑わ細鐑х儰缁濆鏄瀹靛競鍦虹晫鎵涙妸瀛愯埇鐨勫瓨鍦紝鍦ㄥ叏鍥界粰鍦扮殑姣忔潯琛楅亾閮借兘鐪嬪埌瀹冪殑瀛樺湪銆傜儳鐑ょ敱涓鍒颁袱涓汉鍗冲彲缁忚惀锛屼竴涓畝鍗曠殑鐑х儰鐐夊拰灏忓悆杞﹀氨鑳藉仛銆傝屼笖鐑х儰鐨勯鏉愬娴烽矞銆佽倝绫汇佽敩鑿溾︹﹀彲浠ユ弧瓒崇粷澶у鏁颁汉鐨勫彛鍛炽傚彧瑕佸懗閬撳ソ銆佹湁涓ソ鐨勫湴娈点佸仛鍒板共鍑鍗敓锛屽氨涓嶆曟病鏈夐【瀹傚仛鐑х儰鍓嶆湡...
绛旓細鏍稿績閰嶆柟姣棤淇濈暀鐨勪紶鎺堛傚紑闈㈤娉ㄦ剰浜嬮」涔嬩笁锛氬紑搴楁姇璧勫垎鏋 瀵逛簬鎯冲垱涓氱殑鏈嬪弸锛屽惎鍔ㄨ祫閲戣偗瀹氭槸棣栧厛瑕佽冭檻鐨勩傞潰棣嗘槸涓涓灏忔湰鍒涗笟鐨勮嚧瀵岄」鐩紝娌℃湁缁忛獙鐨勫垱涓氳咃紝鍙互閫夋嫨鍔犵洘闈㈤锛屼絾鏄娉ㄦ剰锛屽姞鐩熻垂涓瀹氳鍖呮嫭鏁欐妧鏈紝閫夊潃鍜屾婚儴甯﹀簵鍩硅锛屽姞鐩熻垂涓嶄粎浠呮槸涓轰簡涔颁竴涓搧鐗屼娇鐢ㄦ潈鐨勩
绛旓細灏忔湰鐢熸剰鍏跺疄绠绠鍗曞崟灏卞彲浠ュ仛鍒版湀鍏ヤ袱涓囧乏鍙崇殑锛屼袱涓囩幇鍦ㄤ篃涓嶇畻鏄竴绗斿ぇ閽变簡锛屾墍浠ワ紝鐩稿鏉ヨ杩樻槸姣旇緝瀹规槗鐨勶紝浣嗘槸璇ヨ閫夋嫨濂界殑杩樻槸瑕佸ソ濂藉幓閫夋嫨鐨勩傚姞鍏椁愰ギ涓鐨勫師鍥犮備絾椁愰ギ涓氶渶瑕佹妧鏈佺児楗妧鏈垨鍟嗕笟鎶鏈紝杩欐槸蹇呬笉鍙皯鐨勩備絾鏈閲嶈鐨勬槸鑳藉惁琚【瀹㈡帴鍙椼傚鏋滄病鏈夊鎴风殑淇′换锛屾湀钖2涓囧氨寰堥毦浜嗭紝...
