在市场买牛肉时，有什么办法能正确的挑选牛肉？
一，肉质地色泽
首先，影响牛肉颜色的因素很多，购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。牛肉的颜色，实际是由牛肉自身的“肌红蛋白”决定的。快速急冻后，“肌红蛋白”在真空缺氧的条件下，牛肉呈紫红色，再次接触空气后就会变成鲜红的肉色。
二，油花色泽和分布
油脂是烹饪时散发出肉香的主要因素，而油花的分布则是牛肉等级的重要判断依据之一。除了上述肉质与色泽外，还可以观察牛肉脂肪的质感、颜色和分布。牛肉脂肪的颜色与牛的饲料（谷饲/草饲），牛的年龄（年轻/年老）等因素有关。一般情况下，谷饲且年轻的牛肉，脂肪较为洁白，如果脂肪颜色偏黄,则很有可能是草料中的β一胡萝卜的颜色。原切牛排的油花分布一般较为自然，如牛肉切片色泽深浅不一，花纹分布不均，或肉色较深红，油花分布较细长均匀，则这种产品很有可能是注脂牛肉。一般来讲，牛肉的油花绵密细致、分布自然，脂肪洁白为好
三，牛肉部位
牛肉因部位不同，适合的烹饪方式、口感和价格也有所差异。简单来说，离四肢和头尾越远，其肌肉运动越少，肉质就越软越嫩。
比如做中式的料理，焖、炖、煲汤，那么选择臀部肉、肩胛、前胸等是非常适合的；卤制牛肉，则可以选择牛腱子；涮火锅、做肥牛饭则选择胸腹的部位；如果是煎牛排，则选择肋脊、腰部如西冷、肉眼都是极佳的选择；不妨参考上图，作为部位选择的依据。
根据烹饪的方式选择优质加拿大牛肉合适的部位，经过适当的烹调，都能制作出美味的牛肉料理。
四，一定要选择正规、可靠的渠道购买。
除了肉眼去评判牛肉品质的优劣外，从正规渠道购买正关进口的牛肉，无疑为食品安全又添加一重保障。
绛旓細鍥涳紝涓瀹氳閫夋嫨姝ｈ銆佸彲闈犵殑娓犻亾璐拱銆傞櫎浜嗚倝鐪煎幓璇勫垽鐗涜倝鍝佽川鐨勪紭鍔ｅ锛屼粠姝ｈ娓犻亾璐拱姝ｅ叧杩涘彛鐨勭墰鑲夛紝鏃犵枒涓洪鍝佸畨鍏ㄥ張娣诲姞涓閲嶄繚闅溿
绛旓細鎸戦鐗涜倝鏃讹紝浣犲彲浠ョ湅鍒拌倝鐨勮〃闈傞鍏堬紝椴滆倝鐨勯鑹叉槸椴滅孩鑹诧紝鑴傝偑閮ㄥ垎鏄櫧鑹叉垨榛勮壊濂舵补锛涚劧鑰岋紝娣辩孩鑹层佹棤瓒ｈ剛鑲敋鑷崇豢鑹茬殑鑲夊凡缁忎笉鏂伴矞浜嗐傛牴鎹笉鍚岀殑鑿滆偞锛岄夋嫨涓嶅悓浣嶇疆鐨勮倝锛屽鑳歌倝鍜岃倢鑵便傝鍑嗚繖鍑犵偣锛鍙互涔板埌鏂伴矞濂藉悆鐨勭墰鑲夈
绛旓細閫夋嫨姝ｈ娓犻亾锛氳喘涔扮墰鑲夋椂锛屽敖閲忛夋嫨姝ｈ鐨勮秴甯傘佸晢鍦烘垨鑰呰倝鍒跺搧涓撳崠搴楋紝閬垮厤鍦ㄨ矾杈规憡銆佸皬浣滃潑绛夊湴鏂硅喘涔銆傛瑙勬笭閬撳嚭鍞殑鐗涜倝璐ㄩ噺鏇存湁淇濋殰锛岃屼笖涓鏃﹀彂鐜伴棶棰橈紝鍙互鍙婃椂缁存潈銆備簡瑙ｄ环鏍硷細鐪熸鐨勭墰鑲変环鏍肩浉瀵硅緝楂橈紝鍥犱负鐗涜倝鐨勭敓浜ф垚鏈佽繍杈撴垚鏈瓑閮借緝楂樸傚鏋滃彂鐜版煇娆剧墰鑲変环鏍兼槑鏄句綆浜庡競鍦轰环锛岄偅涔堣鎻愰珮璀︽儠锛...
绛旓細妫鏌ュ寘瑁咃細璐拱鍖呰濂界殑鐗涜倝鏃锛屾敞鎰忔鏌ュ寘瑁呮槸鍚﹀畬濂芥棤鎹燂紝鏄惁鏈夋紡姘旂幇璞°傛澶栵紝鏌ョ湅鍖呰涓婄殑鐢熶骇鏃ユ湡鍜屼繚璐ㄦ湡锛岀‘淇濈墰鑲夊湪淇濊川鏈熷唴銆傞夋嫨閮ㄤ綅锛氭牴鎹偍鐨勭児楗渶姹傦紝閫夋嫨鍚堥傜殑鐗涜倝閮ㄤ綅銆備緥濡傦紝鐐栬倝鍙互閫夋嫨鐗涜叐銆佺墰鑵辩瓑閮ㄤ綅锛涚倰鑿滃彲浠ラ夋嫨鐗涢噷鑴娿佺墰鑲夌墖绛夐儴浣嶃備簡瑙ｇ墰鑲夌瓑绾э細涓嶅悓鍥藉鐨勭墰鑲夌瓑绾ф爣鍑嗗彲鑳芥湁...
绛旓細甯傚満涔扮墰鑲夋椂鍦ㄨ喘涔拌倝鐨勬椂鍊欎篃鍙互灏嗚倝鎷胯捣鏉ラ椈涓涓锛屾柊椴滅殑鑲夋槸姝ｅ父姘斿懗鍎匡紝瑕佹槸鍔ｈ川鐨勮倝灏变細鏈変竴鑲￠吀鍛冲効銆備篃瑕佺敤鎵嬫懜涓涓嬭倝鐨勫脊鎬э紝鏂伴矞鐨勮倝鏄湁寮规х殑锛屾寜鍘嬩箣鍚庢寚鐥曞氨浼氱珛椹洖澶嶃傝鏄鍝佽倝锛岄偅涔堝脊鎬у氨浼氬緢寰堝樊锛屾墜鎸夊帇涔嬪悗鎸囩棔涔呬箙涓嶈兘鎭㈠銆備篃瑕佹懜鑲夌殑绮橀粡搴︼紝鑲夊井寰箍娑︽垨鑰呮槸琛ㄩ潰寰共锛...
绛旓細甯傚満涔扮墰鑲夋椂鍦ㄨ喘涔拌倝鐨勬椂鍊欒繕鍙互灏嗚倝鎷胯捣鏉ラ椈涓涓锛屾柊椴滅殑鑲夋槸涓鍒囨甯告皵鍛筹紝濡傛灉鍔ｈ川鐨勮倝灏变細鏈変竴鑲℃懗鍎裤備篃闇瑕佺敤鎵嬪幓鎽镐竴涓嬭倝鐨勫脊鎬э紝鏂伴矞鐨勮倝鏄湁寮规х殑锛岃交鎸変互鍚庢寚鐥曞氨浼氱珛鍒诲洖搴斻傚鏋滄鍝佽倝锛岄偅涔堝脊鎬у氨浼氶潪甯稿樊锛屾墜杞绘寜浠ュ悗鎸囩棔寰堥暱鏃堕棿涓嶅彲浠ユ仮澶嶃備篃闇瑕佹懜鑲夌殑绮橀粡搴︼紝鑲夌暐寰疆婀...
绛旓細浜嗚В甯傚満涓婂父瑙佺殑閫犲亣鎵嬫锛屾瘮濡備娇鐢ㄤ簹纭濋吀鐩愭煋鑹诧紝鎴栬呮坊鍔犳穩绮夌被鐗╄川鏉ュ鍔犻噸閲忥紝鍙互甯姪浣犳洿濂藉湴璇嗗埆鍋囩墰鑲夈傛讳箣锛岃喘涔扮墰鑲夋椂锛鏈濂介夋嫨淇¤獕鑹ソ鐨勫晢瀹跺拰鍝佺墝锛岄伩鍏嶅湪娌℃湁淇濋殰鐨勫湴鏂硅喘涔般傚鏋滃鐗涜倝鐨勭湡瀹炴ф湁鐤戦棶锛屾渶濂戒笉瑕佽喘涔版垨椋熺敤銆傞氳繃杩欎簺鏂规硶锛屼綘鍙互澶уぇ闄嶄綆璐拱鍒板亣鐗涜倝鐨勯闄┿
绛旓細璇㈤棶鍗栧锛氬湪璐拱鏃鍙互鍚戝崠瀹惰闂鐗涜倝鐨勬潵婧愩佽繘鍙ｅ晢淇℃伅浠ュ強鏄惁鏈夌浉鍏崇殑杩涘彛璇佹槑銆備俊瑾夎壇濂界殑鍟嗗浼氭彁渚涜繖浜涗俊鎭紝骞跺厑璁搁【瀹㈡煡楠岀浉鍏虫枃浠躲備簡瑙甯傚満浠锋牸锛氬杩涘彛鐗涜倝鐨勫競鍦轰环鏍兼湁鎵浜嗚В锛屽彲浠甯姪浣犺瘑鍒环鏍煎紓甯镐綆寤夌殑浜у搧銆備环鏍艰繙浣庝簬甯傚満骞冲潎姘村钩鐨勭墰鑲夊緢鍙兘鏄亣鍐掍吉鍔ｄ骇鍝併傞夋嫨淇¤獕濂界殑鍟嗗锛氶氳繃閫夋嫨淇¤獕...
绛旓細鈶 鐢ㄦ墜鎽搞佹寜锛氱敤鎵嬫懜鐗涜倝鐨勫脊鎬у拰鎵嬫劅銆傜湡鐗涜倝鍦ㄨ鎸夊帇涓嬪幓鍚庯紝鎭㈠寮规ц緝濂斤紝涓嶆槗涓嬪鎴栬呭嚬闄枫傝倝璐ㄦ懜璧锋潵涔熸瘮杈冩粦瀚┿傗懀 鐢ㄥ槾灏濓細寰堝鏃跺欙紝鎴戜滑涔熶笉鑳100锛呯殑纭畾鐗涜倝鐨勭湡鍋囷紝閭ｄ箞锛屾垜浠彲浠ラ夋嫨灏濅竴灏濈殑鏂瑰紡銆傜湡鐗涜倝鍜屽亣鐗涜倝鍦ㄥ彛鎰熶笂鏄浉宸緢澶氱殑锛岀湡鐗涜倝鍦ㄧ叜鐔熶箣鍚庡簲璇ユ槸涓鐗囦竴鐗囩殑锛岃屼笖鐪嬬潃...
