在成都周边县区,下雨后出太阳长出来的一种菌子,我们这里叫三大菌,求科普学名。 成都有什么好吃的?
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鸡㙡菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡㙡的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。鸡㙡仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多,四川攀西地区6-8月较多野生,云南与贵州交界处偶尔会出现
在成都周边的县区,一场雨后,晴空万里,大地上焕发勃勃生机,一种鲜嫩多汁的菌子悄然而生,被当地人亲切地称为“三大菌”。这种菌子生长在林间、*地、路旁等潮湿阴暗的地方,其形态娇小玲珑,伞盖直径一般在3-5厘米之间,呈黄褐色或橙黄色,菌柄细长,高约4-7厘米,色泽洁白如玉。
三大菌属于担子菌门、层菌纲、伞菌目,为腐生真菌,其学名有很多种,常见的有以下几种:
平菇(Pleurotus ostreatus):菌盖平展,边缘波状,菌柄偏生,质地柔软。
金针菇(Flammulina velutipes):菌盖呈圆锥形或长圆形,菌柄细长,呈金黄色。
榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus):菌盖呈浅黄色或金黄色,菌柄较短。
三大菌营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分,具有较高的食用价值。其肉质肥厚,口感鲜嫩爽滑,味道鲜美可口,深受当地人的喜爱。
采摘三大菌时,应选择菌盖未展开、菌柄紧实、无虫害的菌子。采摘后,应及时清洗干净,去除底部残留的泥土杂质。三大菌的烹饪方法多样,可炒、煮、炖、炸等,既可单独烹制,也可与其他食材搭配,做出各种美味佳肴。
需要注意的是,食用三大菌时应适量,不可过量食用。对于过敏体质人群或有特殊疾病的人群,食用前应咨询医生的建议。
除了食用价值外,三大菌还具有一定的药用价值。中医认为,三大菌性平味甘,具有补气益脾、清热解毒、止血消炎等功效。在民间,三大菌常被用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻、痢疾等疾病。
随着人们对健康养生的需求不断提高,三大菌的市场需求也在不断增长。目前,在成都周边县区,有不少农户开始人工栽培三大菌,以满足市场需求。人工栽培的三大菌,品质优良,产量稳定,深受消费者的青睐。
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