酿制葡萄酒怎么样能除去甲醇和杂醇油 怎样去除自制葡萄酒的甲醇和杂醇油？
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根据目前情况，葡萄酒酿造工艺中是没有去除甲醇这一步操作的，因为葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主，主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制。同时葡萄酒酿造过程中，除非出现极端的环境，一般情况下产生的甲醇和杂醇油是很微量的，不对人体产生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇。
杂醇油是酿酒过程中，酒精产生附带的一种物质，这种物质对饮酒者的脑部神经产生干扰，就是所谓的“上头”。所以如要减少该种物质，则最好的方法是减少糖的添加，降低酒精含量（酒精生产）。
专业酒庄一般是加热使甲醇挥发掉,不过这个对温度的控制很严格,过热影响酒的味道,不够热又没法挥发.也听说过二氧化硫什么的让醇油分离.不过这些都是工业化流程,学葡萄酒酿造学的人比较清楚
家庭自酿没法去除,只能在源头上尽量避免,比如选择没有霉变的葡萄,清洗干净,以及用专业器具及时过滤酒渣,让甲醇还没有反应出来就随着酒渣过滤掉
葡萄酒酿造工艺中没有去除甲醇这一步，这是因为只要葡萄原料好、使用葡萄酒酿酒酵母就可以预防甲醇的产生，及时产生了，也是很微量的，对人体没有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇，更多关于自酿葡萄酒的信息可以参阅百度文库《葡萄酒自酿手册》（帝伯仕 著），或者去淘宝"酿酒世家"看文章。希望能帮到你
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