陕西秦镇的米皮如何做，怎么能调出那么正宗的辣子酱味呢？？? 如何做? 秦镇米皮的调料怎么弄？跪求
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秦镇米皮不能配辣子酱，是油泼辣子。
1、
浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。
干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。
2、
熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；
相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，
倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，
有利于味道渗入油中。
3、
油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，
将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。
4、
粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，
并混合，倒入碗中，并放入盐待用。
5、
油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，
离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，
用勺子或筷子拌匀即可。
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