蒸馒头的正确方法？ 蒸馒头的正确方法？
\u84b8\u9992\u5934\u7684\u65b9\u6cd5\u6709\u54ea\u4e9b\uff1f\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff1a\u9762\u7c89 200\u514b\u3001\u7ec6\u7802\u7cd6 5\u514b\u3001\u9175\u6bcd\u7c89 2\u514b\u3001\u725b\u5976 100\u514b\u3002
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3\u3001\u5f53\u9762\u5df2\u6da8\u53d1\u65f6\uff0c\u8981\u638c\u63e1\u597d\u53d1\u9175\u7684\u7a0b\u5ea6\u3002\u5982\u89c1\u9762\u56e2\u4e2d\u5df2\u5448\u8702\u7a9d\u72b6\uff0c\u6709\u8bb8\u591a\u5c0f\u4e5f\uff0c\u8bf4\u660e\u5df2\u7ecf\u53d1\u9175\u597d\u3002\u8702\u7a9d\u72b6\u9762\u4f53\u7684\u773c\u5b50\u8d8a\u5927\uff0c\u8bf4\u660e\u9175\u53d1\u5f97\u8d8a\u8001\uff0c\u751a\u81f3\u8981\u53d1\u8fc7\u5934\u4e86\u3002
4\u3001\u9992\u5934\u4e0a\u7b3c\u84b8\u716e\u7f8a\uff0c\u8981\u7ecf\u8fc7\u9967\u9762\u3002\u51ac\u5b63\u9967\u9762\u7ea615\uff5e20\u4ed6\u949f\uff0c\u590f\u5b63\u5219\u77ed\u4e9b\u3002\u9992\u5934\u4e0a\u7b3c\u65f6\uff0c\u9505\u5185\u7684\u6c34\u5fc5\u987b\u5927\u5f00\uff0c10\u5206\u949f\u8981\u89c1\u5927\u6c14\u3002
5\u3001\u7b3c\u5c49\u4e0e\u9505\u53e3\u76f8\u63a5\u5904\u4e0d\u80fd\u6f0f\u6c14\uff0c\u6709\u6f0f\u6c14\u5904\u987b\u7528\u6e7f\u5e03\u5835\u4e25\u3002\u7528\u94dd\u9505\u84b8\u65f6\u9505\u76d6\u8981\u76d6\u7d27\u3002
6\u3001\u84b8\u9992\u5934\u65f6\uff0c\u9505\u5185\u987b\u7528\u51b7\u6c34\u52a0\u70ed\uff0c\u9010\u6e10\u5347\u6e29\uff0c\u4f7f\u9992\u5934\u576f\u5747\u5300\u53d7\u70ed\u3002\u5207\u5fcc\u56fe\u5feb\u4e00\u5f00\u59cb\u5c31\u7528\u70ed\u6c34\u6216\u5f00\u6c34\u84b8\u9992\u5934\uff0c\u56e0\u8fd9\u6837\u84b8\u5236\u7684\u9992\u5934\u5bb9\u6613\u5939\u751f\u3002
\u53c2\u8003\u7b54\u6848\uff1a \u6211\u4eec\u5bb6\u5c31\u662f\u7528\u201c\u7528\u5269\u7684\u9762\u201d\uff0c\u4fd7\u8bdd\u53eb\u201c\u8001\u9762\u201d\u3002\u8001\u9762\u653e\u51b0\u7bb1\u4fdd\u9c9c\u5c42\u3002\u505a\u9992\u5934\u65f6\uff1a
1\u3002\u628a\u8001\u9762\u7528\u6e29\u6c34\u6ce110\u5206\u949f\u3002
2. \u548c\u9762\u65f6\uff0c\u5148\u628a\u5e72\u9762\u52a0\u6c34\u548c\u4e00\u4e0b\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u8001\u9762\u63c9\u5300\uff0c\u5c06\u9762\u653e\u5728\u6e29\u5ea6\u7a0d\u9ad8\u7684\u5730\u65b9\u3002
3. \u9762\u53d1\u8d77\u6765\u540e\uff0c\u653e\u9002\u91cf\u78b1\u63c9\u5f00\uff08\u628a\u9762\u5207\u5f00\u95fb\u95fb\uff0c\u6ca1\u6709\u9178\u5473\u4e3a\u597d\uff09\uff0c\u505a\u6210\u9992\u5934\u3002
4. \u9992\u5934\u53d1\u8d77\u6765\u540e\uff0c\u6c34\u5f00\u4e0b\u9505\uff0c\u8ba1\u65f6\u3002
5. 30\u5206\u949f\u540e\u5373\u719f\u3002\u6253\u5f00\u9505\u76d6\uff0c\u5c06\u9992\u5934\u53d6\u51fa\uff0c\u8d81\u70ed\u5403\u5373\u53ef\u3002\u6ce8\uff1a\u53d6\u9992\u5934\u65f6\u5c0f\u5fc3\u84b8\u6c7d\u70eb\u624b\u3002
\u8bb8\u591a\u4eba\u7231\u7528\u70ed\u6c34\u6216\u5f00\u6c34\u84b8\u9992\u5934\uff0c\u4ee5\u4e3a\u8fd9\u6837\u5f00\u5f97\u5feb\u3002\u5176\u5b9e\u8fd9\u5e76\u4e0d\u79d1\u5b66\u3002\u56e0\u4e3a\u751f\u51b7\u7684\u9992\u5934\u7a81\u7136\u9047\u5230\u70ed\u6c14\uff0c\u8868\u9762\u7c98\u7ed3\uff0c\u5bb9\u6613\u4f7f\u9992\u5934\u5939\u751f\u3002
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第一，掺水。取三斤面粉，放在准备好的面盆里。取鲜酵母一块（发酵面粉一般有三种：用鲜酵母，用发酵粉，或用机械力发酵，家庭一般用前两种），用温水化开，倒入盆内，然后向盆里加水，边加水，边和面。通常面粉和水的比例为2：1，也就是三斤面粉用一斤半水。水的温度随着季节、气候变化而不同，一般冬天宜用温水，夏天宜用凉水。
第二，揉面。掺水的时候要同时和面，揉面要用力把面揉开，揉松再揉紧，使揉好的面富有韧性。如揉成面团太硬，可加少许水，再把面揉紧；如揉成面团太软，可加少许面粉，把面揉匀。
第三，发酵。把面揉好后，在盆上盖个盖子。如在冬、春、秋三季发面，最好把盆包在棉絮里，放在阳光充足的地方，这样，温度高，发酵快。如在夏季，只要把盆放在温暖通风的地方就行了。发面的时间，冬天约需三四个小时，春、秋季约需二三个小时，夏天约有一个多小时即可。
第四，做馒头。把发好的面从盆内拿出，放在面板上（板上撒少许面粉防粘），这时面团一般比原来胀大一两倍，并有酸味，需放入少许碱末，揉开。碱末多少很重要，少了，馒头发酸；多了，馒头发黄，既难看又难吃。待放好碱后，要反复揉面，使面团变得柔软，有弹性，然后，把面团揉成长条，用刀切成若干块，馒头就做成了。
第五，水蒸。在做馒头的同时，用蒸馒头的大锅烧水，待水烧开或接近烧开时，就把做好的馒头放在屉上，在馒头和屉之间，最好铺一层纱布，防止粘锅。馒头之间要留一点空隙，因为蒸好的馒头要胀大一圈。馒头放好后，盖上锅盖，用冲火蒸大约3o分钟就好了。
以上是蒸馒头的全过程，爱吃馒头而不会做的人，可以按此办法试试
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
在容器中
放入适量的面粉【做几个人吃的】
用温水【加适量的酵母粉‘酵母粉袋上有使用说明的’】和好的面不沾手就可以啦
放在床上【或是炕上啊】用一个小垫子盖上【3或4个小时就能发酵】从容器理取出以发酵的面
放一点小苏打啊
把面反复的揉
做成你所喜欢的大小摸样
蒸锅加水1000
毫升【2舀水吧
市面卖的水舀啊】
水热啦在放入成型的面团
盖上锅盖
上气10分【或15
钟
因馒头的大小而定】
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