做咸肉一斤肉放多少盐
1斤肉放37.5克的盐
腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。
用料：五花肉8斤、粗盐300克、花椒50粒、八角4个、桂皮3块、香叶3片、白酒3勺、姜10片
1、把腌料提前准备好。
2、另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味。
3、香味出来后下入花椒，香叶，姜片。
4、将五花肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除异味儿还可以杀菌。
5、炒好的淮盐盛盘等凉了可以用。
6、用淮盐正反面多摸一下，用力按压。
7、将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些。
8、有条件的可以用一个重物压着，这样腌出来的肉才会硬，腌制5天，每两天翻一下这样才能入味。
9、腌好的肉风干5天后，在改刀成块小一点的继续风干7～10天。
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