为什么煮牛肉汤的时候上面有一层白白的东东，是不是制作方法出了问题？ 煮牛肉汤,煮完牛肉很老.要怎么煮才不会老??
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没关系的，那是肉的血沫，刚开锅的时候把上面的沫盛出来倒了就行，接下来在有就放里面，因为都弄了汤就不好喝了，没有牛肉味了。还有就是牛肉汤没必要把生抽什么的抓吧，只要生肉放里就行，这样更好喝
煮肉都会有一些白泡沫吧。猪肉也会有呀。勺子撇掉就可以了。牛肉要嫩。跟切法也有很大的关系哟。
是飘在上面的白沫吗？
那东西煮肉难免，主要是肉纤维里的脏东西和血水，肉发生形变以后挤出来的。那种东西煮好以后也要撇出来。
要想让那种东西少些，可以在煮肉之前把肉先用热水过一下。
水米烧开就把肉放进去了。。。。。。这样红薯风根本来不及凝固就散进水里了。要先烧开水。而且你上浆的时候牛肉的胶原蛋白出来了吗？
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