卖巧克力的怎么储存
问题一：巧克力怎么储存？ 巧克力保存方法及注意事项巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
巧克力是种及娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20oC以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。
购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离（俗称出汗），再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时，巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
巧克力保存温度最好在15oC―20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存亥也要记得越快吃完越好。
问题二：巧克力长期储存的方法 一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12~18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品，则最好尽快吃掉。虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以巧克力一般使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。其次，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20摄氏度时，只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时，放于雪柜下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从雪柜里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。
问题三：巧克力该怎么保存？ 口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。
从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶.
另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%―85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃―18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
问题四：巧克力店的巧克力要怎样储存？ 存放巧克力还要注意下面的因素：储存时间巧克力成品储存的时间越短，会保证巧克力的质量越好。一般情况下，巧克力的存放时间不超过：白巧克力： 12个月牛奶巧克力： 18个月黑巧克力： 24个月控制库存一定要先入先出。出货时一定要先出存放时间最长的巧克力成品，以避免成品不会存放太长时间，从而保证巧克力的新鲜。储存温度理想的温度一般在12-20°C之间，若温度过高，巧克力会变软，而且失去光泽。所以对于存放巧克力的空间温度宜低不宜高，但若储存的温度过低，当拿回到室温存放时要注意小水滴的产生而导致有一层糖霜的出现。还要注意温度要保持不变，否则巧克力表面会产生一层油霜。储存地方巧克力很容易吸收周围环境发出的气味，这 就是为什么巧克力必须要储存于没有任何异味、通风、透气的仓库内，切勿将巧克力储存于接近芝士、鱼、肉、柠檬等有很浓异味的食品附近，包装袋也必须没有任何气味。巧克力的制成品一定要保持单独储存，哪怕是在巧克力制成品附近吸烟也可能使巧克力吸入烟味。空气和光空气和光都可导致巧克力中的油脂分解，这可使巧克力的味道和外表都发生变化，这是因为氧化的作用，所以巧克力在保存过程中要尽量避免光线（包括人造光线）和空气的接触。巧克力还要储存在密封的包装内。黑巧克力和牛奶巧克力都含有一种抗氧化物质，可以起到一定程度的抗氧化作用，而白巧克力就没有这样的特性，所以白巧克力更加要避免与空气和光线的接触。湿度环境湿度的控制是存放巧克力最起码的条件。储存地方的湿度不能超过70%，禁止把巧克力存放于接近地面或靠近墙壁的地方，因为那样会增加吸潮的可能。防虫巧克力不仅是人类所喜欢的食品，也是虫蚁所喜爱的食物，所以巧克力的防虫、防蚁、防鼠也是至关重要的.可能出现的问题问题原因解决方法巧克力很难从模中倒出来--巧克力的温度调得太高。--在冷却时温度过高--模具的第一层巧克力太薄，巧克力的稠度不够。--改善巧克力的调温--改善冷却温度--用少一点溶化了的巧克力巧克力变白或变灰色--冷却时温度不够--调温差--巧克力结晶过度--改善冷却温度--改善调温--改善调温巧克力在模中裂开--冷却时雪柜温度太低--模具第一层巧克力太薄，冷却太快--改善冷却温度巧克力制成品上出现暗淡的斑点现象--巧克力结晶过度--冷却温度太低--模具太冻--模具不够干净--改善巧克力的稀结度--改善冷却温度--缩短冷却模具的时间--洗干净模具制作过程中巧克力太稠--巧克力结晶过度--加温--慢慢加入未经调温的巧克力。不要再加可可油。巧克力成品没有光泽--馅料太冻--工作间或者雪柜温度太低--巧克力没有调到正确工作温度--改善馅料温度--改善工作间和雪柜温度--检查巧克力的调温是否正常巧克力成品上出现手指印--手湿，或手的温度过高去拿巧克力--手湿，或手太热时不要去拿巧克力，最好戴上手套模具太脏--模具内有手印--模具被馅料弄脏--模具被玷污了--用温度调得不好的巧克力制作成品--模具没有预热--用热水和少量洗洁精清洗模具。用软布、海棉或刷子擦洗模具，以免使模具内有擦过的痕迹。用热水冲洗干净后用干布擦干模具--改善巧克力的调温--检查模具的温度是否正常
问题五：巧克力怎么保存 从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶.
另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%―85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表梗，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃―18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
问题六：巧克力怎么保存才不会 化 巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。 一般来说，湿度最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度，所以，把巧克力放进冰箱是错误的做法，还不如放在通风良好、乾燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。
问题七：巧克力应该如何保存？ 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。、放在胆凉的地方吧、天气都凉了、没事、
问题八：我刚买的巧克力，该怎样保存才不易融掉呢？ 问：答:巧克力保存温度最好在15oC~20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。
问题九：巧克力要怎样储藏才会放的更久 消费者应该将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。保存温度≤220C，相对湿度≤55%。气温低于220C时，只要储存在阴凉通风的地方即可。夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用，这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。
问题十：怎么长时间保存巧克力？ 储存巧克力的最佳温度是5℃―18℃ 不要太潮湿. 夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封 再放在清凉、干爽、清洁的地方 避免阳光直接照射 温度一定要小于等于22度 湿度小于等于55%
用些包装糖果的锡纸可以 防热、防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出酸败、防霉、防虫、防污染
绛旓細闂浜:宸у厠鍔涢暱鏈熷偍瀛樼殑鏂规硶 涓鑸鏉,宸у厠鍔涙渶濂芥槸涔颁簡浠ュ悗绔嬪嵆椋熺敤,鑻ョ湡瑕佷繚瀛,鏈濂芥斁鍦ㄦ俯搴︿负12~18搴︾殑鍦版柟,搴旈伩寮鍏夈佹按鍜屽紓鍛銆傚湪杩欐牱鐨勬潯浠朵笅,宸у厠鍔涘唴鐨勬补鑴傜粨鏅跺彲浠ヤ繚鎸佺ǔ瀹,浜у搧鍧氬疄甯︽湁鑴嗘,澶栬〃淇濇寔鍏変寒鐨勮壊娉姐傝串钘忔椂闂翠竴鑸彲杈惧埌4涓槦鏈熶互涓,浼樿川鐨勯粦宸у厠鍔涙瘮鐗涘ザ宸у厠鍔涘拰鐧藉阀鍏嬪姏鍙瓨鏀炬椂闂存洿闀夸竴浜涖...
绛旓細淇濇寔鎭掓俯锛氬阀鍏嬪姏鏈濂藉偍瀛樺湪娓╁害鎭掑畾鐨勫湴鏂銆傚阀鍏嬪姏鐨勫偍瀛樻俯搴﹀簲璇ュ湪18-22鎽勬皬搴︿箣闂淬傚鏋滄俯搴﹁繃楂橈紝宸у厠鍔涗細铻嶅寲锛涘鏋滄俯搴﹁繃浣庯紝宸у厠鍔涗細鍙樺緱纭岃剢銆閬垮厤婀挎皵锛氭箍姘旀槸宸у厠鍔涚殑澶╂晫銆傛箍姘斾細浣垮阀鍏嬪姏琛ㄩ潰鍑虹幇鐧借壊绮夋湯锛岃繖鏄阀鍏嬪姏涓殑绯栧垎鏋愬嚭锛岃繖绉嶇幇璞¤绉颁负鈥滅硸闇溾濄傝櫧鐒惰繖涓嶄細褰卞搷宸у厠鍔涚殑鍛抽亾锛屼絾鏄細褰...
绛旓細娑堣垂鑰呭簲璇ュ皢宸у厠鍔涙斁缃湪娓呭噳銆佸共鐖姐佹竻娲佺殑瀹ゆ俯闃村噳澶勶紝閬垮厤闃冲厜鐩存帴鐓у皠锛岃繙绂绘按鍜屽叾瀹冨紓鍛銆備繚瀛樺阀鍏嬪姏鏃讹紝娓╁害鍜屾箍搴︽渶涓洪噸瑕侊紝鐜鏈濂戒繚鎸佸共鐕銆備繚瀛樻俯搴︹墹220C锛岀浉瀵规箍搴︹墹55%銆姘旀俯浣庝簬221C鏃讹紝鍙鍌ㄥ瓨鍦ㄩ槾鍑夐氶鐨勫湴鏂瑰嵆鍙銆傚澶╂俯搴﹁繃楂樻椂锛屽彲灏嗗阀鍏嬪姏鏀惧湪鍐扮鐨勫喎钘忓锛屼笉瑕佹斁鍦ㄥ喎鍐诲銆傚垰浠庡啺...
绛旓細宸у厠鍔涚硸鏋滄渶閫傚疁淇濆瓨娓╁害鏄娓╀笅锛堝ぇ绾18鈩冿級銆傚阀鍏嬪姏鏄潪甯歌剢寮便佸▏璐电殑浜у搧锛屽偍瀛樻潯浠跺緢璁茬┒锛岄櫎浜嗛伩鍏嶉槼鍏夌収灏勩佸彂闇夊锛屽偍瀛樼殑鍦版柟涓嶅簲鏈夋懗锛屾渶閲嶈鐨勬槸娓╁害鍜屾箍搴︾殑鎺у埗銆傚阀鍏嬪姏鏈閫傚疁鐨勬俯搴﹀簲鍦ㄥ娓╀笅锛堝ぇ绾18鈩冿級淇濆瓨锛屽鏋滃寘瑁呮湭鐮存崯锛屽彲淇濆瓨鍑犱釜鏈堛傚阀鍏嬪姏搴旇繙绂绘疆婀垮拰楂樻俯锛屽湪鐩稿鎭掓俯鐨勭幆澧冧笅...
绛旓細宸у厠鍔涚殑鍌ㄥ瓨鏂规硶 1銆佸阀鍏嬪姏鐨勪繚瀛樻湡澶氫负涓骞村乏鍙筹紝鍚墰濂跺強姒涙灉绫诲阀鍏嬪姏鏇寸煭锛岃喘涔版椂瑕佹敞鎰忕敓浜ф棩鏈燂紝甯﹀洖瀹朵篃瑕佸敖蹇搧灏銆傝嫢鏈夊墿浣欙紝瀹ゆ俯浣庝簬20鈩冩椂锛屾斁鍦ㄩ槾鍑夐氶澶勫嵆鍙紝鍒囧繉鏀惧湪澶槼鐩村皠澶勩2銆佸澶╂皵娓╅珮锛屽彲鐢ㄩ摑绠旂焊鎴栧鑳惰灏嗗阀鍏嬪姏鍘熷寘瑁呭皝濂斤紝缃簬鍐扮鍐疯棌瀹ゅ唴锛岄伩鍏嶄覆鍛銆備粠鍐扮鍙栧嚭宸у厠鍔涙椂锛屼笉...
绛旓細鍌ㄥ瓨宸у厠鍔涚殑鏈浣虫俯搴︽槸5鈩冣18鈩冦傚澶╋紝濡傛灉瀹ゆ俯杩囬珮锛屾渶濂藉厛鐢ㄥ鏂欒瀵嗗皝锛屽啀缃簬鍐扮鍐疯棌瀹ゅ偍瀛樸傚彇鍑烘椂锛岃鍕跨珛鍗虫墦寮锛岃瀹冩參鎱㈠洖娓╋紝鑷虫帴杩戝娓╂椂鍐嶆墦寮椋熺敤銆傚啲澶╋紝濡傛灉瀹ゅ唴娓╁害浣庝簬20鈩冿紝鍌ㄥ瓨鍦ㄩ槾鍑夐氶澶勫嵆鍙傚綋鐒讹紝涓轰簡淇濇寔宸у厠鍔涚殑鏈浣抽鍛冲拰鍙ｆ劅锛屾渶濂芥槸鍚冨灏戯紝涔板灏戯紝姣忔鍚冩渶鏂伴矞鐨勩
绛旓細1銆佹澗闇插阀鍏嬪姏鍦ㄥ父娓╀笅鍙互瀛樻斁涓涓湀锛屽鏋滄俯搴﹁緝浣庯紝鍙互灏嗘澗闇插阀鍏嬪姏鏀剧疆鍦ㄩ槾鍑夈佸共鐖界殑鍦版柟锛閬垮厤闃冲厜鐩村皠銆2銆佸鏋滃父娓╄緝鐑紝灏嗗阀鍏嬪姏鐢ㄤ繚椴滆鍖呰９鐫锛屾斁缃湪鍐扮涓喎钘忥紝涓嶈鍜屽叾瀹冨懗閬撴瘮杈冩祿鐨勯鐗╀竴璧峰瓨鏀撅紝浠ュ厤涓插懗銆
绛旓細宸у厠鍔涗粈涔堟俯搴﹀偍瀛樺ソ1銆鍌ㄥ瓨宸у厠鍔涚殑鏈浣虫俯搴︽槸5鈩冣18鈩冦2銆佸澶╋紝濡傛灉瀹ゆ俯杩囬珮锛屾渶濂藉厛鐢ㄥ鏂欒瀵嗗皝锛屽啀缃簬鍐扮鍐疯棌瀹ゅ偍瀛樸傚彇鍑烘椂锛岃鍕跨珛鍗虫墦寮锛岃瀹冩參鎱㈠洖娓╋紝鑷虫帴杩戝娓╂椂鍐嶆墦寮椋熺敤銆傚啲澶╋紝濡傛灉瀹ゅ唴娓╁害浣庝簬20鈩冿紝鍌ㄥ瓨鍦ㄩ槾鍑夐氶澶勫嵆鍙
绛旓細宸у厠鍔涗粈涔堟俯搴﹀偍瀛樻渶濂1銆佺函宸у厠鍔涚殑鍌ㄥ瓨娓╁害涓轰簲鑷充簩鍗佹憚姘忓害锛屾箍搴︽帶鍒跺湪鐧惧垎涔嬪叓鍗佷簩鑷崇櫨鍒嗕箣鍏崄浜斾箣闂磋緝浣筹紱2銆佸鍚堝瀷宸у厠鍔涘偍瀛樻俯搴﹀湪鍏嚦鍗佸叓鎽勬皬搴︼紝婀垮害鎺у埗鍦ㄧ櫨鍒嗕箣涓冨崄鍏緝浣炽3銆佸鏋滃ぉ姘斾笉鏄潪甯哥値鐑紝鍙互灏嗗阀鍏嬪姏鏀剧疆鍦ㄦ竻鍑夈佸共鐖姐佹竻娲佺殑瀹ゆ俯闃村噳澶锛岄伩鍏嶉槼鍏夌洿鎺ョ収灏勶紝杩滅姘村拰鍏跺畠寮傚懗銆
绛旓細宸у厠鍔涗竴鑸傚疁鏀惧湪15-20掳C銆侀槾鍑夊共鐕ャ佹病鏈夐槼鍏夌洿灏勩佹箍搴︿笉瓒呰繃65%鐨勫湴鏂广傛渶濂界敤閾濈當绾稿寘瑁瑰阀鍏嬪姏鍚庢斁鍏ユ媺閾惧紡淇濋矞琚嬫垨瀵嗗皝鐨勫鏂欏鍣ㄥ唴淇濆瓨锛屼繚鎸佸鍣ㄧ殑骞茬嚗銆傝鎯虫洿涓撲笟鍦板偍瀛樺阀鍏嬪姏锛屽彲浠ヨ冭檻璐拱涓涓孩閰掓煖锛屽皢娓╁害璁惧畾鍦18掳C鈥斺旇繖鏄鍌ㄥ瓨宸у厠鍔涚殑鐞嗘兂娓╁害銆備笉鍚岀绫荤殑宸у厠鍔涚殑淇濊川鏈熸槸涓嶅悓鐨勩
