烤鱼的制作方法和配料
腌制配方:将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
公式:
猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
调料:
材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
主料：鲫鱼一条（550克）。
辅料：生抽2茶勺、白糖4克（半茶勺、辣椒酱2茶勺、道系青年酒3茶勺、盐少许、葱末、油、蒜少许。
步骤：
1、这条鲫鱼有550克重，去鳞清洗干净备用。
2、为了更易熟和入味，在鱼身上划上几刀，然后在鱼身上均匀的抹上盐腌制20分钟。
3、道系青年酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用。
4、将蒜、葱切成末，备好熟芝麻、辣椒酱。
5、将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分，在鱼身上淋上调好的汁。
6、锡纸上抹点油。
7、将淋好汁的鱼放到锡纸上，抹上辣椒酱、撒上蒜末。
8、严实的包裹好鱼。
9、烤箱预热至上下火200度，将鱼放到烤盘，放到烤箱烤制20分钟，取出撒上葱末和熟芝麻即可。
10、一款味道鲜美的烤鲫鱼完成了，这样做的鱼即比用锅子做的省事，更重要的时味道特别好，肉质很嫩，吃起来口感特棒。
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