咸味五仁月饼馅料的做法
咸味五仁月饼馅料的做法:
1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄,黑芝麻炒熟,花生在锅中炸熟,各种自己喜欢的干果炒熟。
2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味。
3、材料中大点的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖(盐)70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,根据自己口味选择馅料的口味。
4、再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。
5、饼皮(低筋面粉200克,转化糖浆150克,花生油25克,碱水1克,(碱面1:水3))和馅料比例,2:8,3:7都可,饼皮包住馅料,收口捏好。
6、做好的饼坯表面喷少许清水,入烤箱170度烤5分钟,5分钟后取出月饼,刷蛋液,继续考15分钟。
五仁月饼是中国传统糕点之一,是在中秋节各式月饼中最为著名的月饼,具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
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