过年的时候，你家吃饭吃的是什么？
春节将近，很多人都开始回家准备过年，马上就要新年了，年夜饭是全家人过年最期待的事情。各种山珍海味，满汉全席，满满一大桌，是对这一年辛苦努力的家人表达感激，也是对来年的一种祝福。年夜饭你最期待的是哪一道菜呢？来看看我的年夜饭菜单吧，一个普通的湖南家庭过年都吃什么，这12道菜有荤有素，有鱼有肉，有热菜有凉菜，凑够一桌特别美味的年夜饭。一，火锅
南方冬天冷，屋子里没有暖气，才一上桌就会冷掉，过年吃火锅是很多家庭的选择。火锅不仅好吃，而且可以自由选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味。因为家里有小孩，所以过年吃火锅，这道鸡肉排骨炖的高汤火锅就是最合适的选择。
做法：
排骨剁成小块，鸡肉也剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒去腥焯水；
焯水后捞出，放进炖锅或者节省时间的压力锅，加姜片和水炖煮
把煮好的汤和肉都倒入火锅中，加盐，胡椒粉，鸡精调味，加葱段，香菇，玉米增加鲜味，家里有腊肉的，可以加几片腊肉下去煮，这样火锅的味道更加丰富，这样一锅汤就可以当火锅边吃涮。
调料：吃清汤火锅，调料就更加重要了，准备蒜末，葱花，小米椒，香菜碎，芝麻酱，生抽，酱油，香醋，腐乳，香油，花椒油，辣椒酱等自由调配即可。这些都是家庭常备的调味品。
搭配火锅的配菜，可以准备一点青菜，西洋菜和茼蒿都是吃火锅非常适合的叶子菜，娃娃菜，金针菇，千张丝，荤菜可以准备一点鲜虾，肥牛卷和肥羊卷等。
二，腊味合蒸
湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。我们的腊味有腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃。吃腊肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是最好吃的。
做法：把腊肉，腊肠，腊鸭和腊鸡都用温水清洗干净，再放进锅中隔水蒸半个小时，蒸好切片摆盘即可。
三，清蒸鲈鱼
年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。这是一道老少皆宜的菜，虽然湖南人爱吃辣，但是这道清蒸鱼也是宴席上不可缺少的一道菜。
做法：
将新鲜鲈鱼处理好之后，背上打上刀花，身上抹一点盐腌制一会儿，怕腥的可以加一点料酒去腌制；
盘子底部摆上葱段和姜片，把鱼放上去，上面和鱼嘴也放一点葱段姜片去腥
热水上锅蒸8-10分钟，把蒸出来的汁水倒掉，葱姜挑干净，再淋上蒸鱼豉油
撒上葱花，我个人还喜欢加一点花椒粒，淋上热油爆香即可
蒸鱼最好是最后上桌，趁热吃才更鲜美
四，红烧猪脚
大块的猪蹄吃起来最有过年的气氛，软糯入味，大口吃肉，庆祝着这一年的收获。这道红烧猪蹄是我们年夜饭必吃的一道菜。
做法：
将猪蹄砍成块，冷水下锅，下姜片，葱结，料酒，大火煮开，焯水去腥
热锅下油，下冰糖炒至融化都，下猪蹄翻炒裹上糖色
加盐，生抽，老抽，黄豆酱，干辣椒，姜片，八角，香叶翻炒均匀
加热水煮开后，小火炖煮2个小时，或者用压力锅压20分钟。
炖好之后大火收汁
五，炖鸭子
小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉，现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜，但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后，再剁成块，蘸酱吃。
做法：
最好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁
热锅下油，下姜片，再下整只鸭子翻炒一下，让表皮都能过到油
下八角，干沙姜，香叶，干辣椒，加水煮开
在锅里一直把鸭子炖熟，炖到肉比较软烂更好吃
炖好之后放凉，剁成小块，可以直接就着火锅的蘸料吃
六，珍珠丸子
糯米珍珠丸子又好看又好吃，还能直接当主食。过年少不了这道寓意着团团圆圆的美食。
做法：
八分瘦的肉沫，加莲藕或者荸荠碎，加盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，葱白，鸡蛋，淀粉，朝一个方向搅打上劲
分三次少量添加葱姜水，搅打至汁水全部吸收，肉沫上劲可以挂住
提前浸泡一夜的糯米清洗干净后，用虎口挤出丸子，均匀裹上糯米
热水上锅蒸10分钟左右
绛旓細灏忔椂鍊欒繃骞达紝瀹堕噷鍚冪殑鑲夐櫎浜嗙尓鑲夛紝楦¤倝杩樻湁楦倝鍜岄箙鑲锛岀幇鍦ㄩ箙鑲夊緢闅惧悆鍒颁簡锛屼絾鏄腑瀛愯繕鏄笉鑳藉皯銆傞腑瀛愮殑鍋氭硶鏈夊緢澶氾紝鍙互鍋氬嚭琛楦紝鍟ら厭楦瓑锛岄兘鏄笅楗彍锛屼絾鏄繃骞村悆楦瓙瑕佸悆寰楀ぇ姘斾竴鐐癸紝鍙互鎶婃暣鍙腑瀛愮倴鐔熷悗锛屽啀鍓佹垚鍧楋紝铇搁叡鍚冦傚仛娉曪細鏈濂戒拱瀹跺吇鐨勫湡楦紝鍛抽亾鏇村ソ锛涘鐞嗗ソ娲楀共鍑鐨勯腑瀛愪笉鐢ㄥ墎 鐑...
绛旓細5. 娓呰捀椴堥奔浠ｈ〃鐫骞村勾鏈変綑鐨勫悏绁ュ瘬鎰锛屾槸骞村楗笂鐨勫父瀹傞矆楸艰倝璐ㄩ矞瀚╋紝鍗充娇鏄棞杈ｇ殑婀栧崡浜猴紝涔熷皢鍏惰涓哄甯笂涓嶅彲鎴栫己鐨勪竴閬撹彍銆6. 绾㈢儳鐚剼鏄ぇ鍧楁弧瓒崇殑缇庨锛岃蒋绯叆鍛崇殑鐚剼锛岃薄寰佺潃涓版敹鐨勫枩鎮︼紝鏄繖涓搴勾澶滈キ鐨勫繀澶囪彍鑲淬7. 鐐栭腑瀛愪篃鏄澶氬搴殑鏄ヨ妭閫夋嫨銆傛暣鍙腑瀛愮倴鐔熷悗锛屽喎鍗村悗鍒囧潡...
绛旓細姝ｆ湀鍒濅竴鍚冮ズ瀛愭槸鎴戜滑涓崼浼犵粺鐨勪範淇锛岃繖澶╁繀椤诲悆楗哄瓙銆傛棭涓婅捣鏉ヤ竴瀹朵汉蹇揩涔愪箰鐨勫湪涓璧峰墎棣呭瓙銆鎿闈㈢毊銆傚悆楗哄瓙鍙栤滄洿宀佷氦瀛愨濅箣鎰忥紝鈥滃瓙鈥濅负鈥滃瓙鏃垛濓紝浜や笌鈥滈ズ鈥濊皭闊筹紝鏈夆滃枩搴嗗洟鍦嗏濆拰鈥滃悏绁ュ鎰忊濈殑鎰忔濄傝繕鏈夌簿褰╃殑绀剧伀琛ㄦ紨绛夌潃鎴戜滑锛屽悆瀹岄ズ瀛愬ぇ浜哄皬瀛╅兘杩笉鍙婂緟鐨勫線绀剧伀鐐硅刀锛屼汉灞变汉娴凤紝鍒湁涓...
绛旓細绗竴閬撳甯歌彍 鏄鑿囩倴楦銆傚埗浣滆繖閬撹彍鏈濂介夌敤灞变笂閲庣敓鐨勯鑿囷紝杩欑棣欒弴铏界劧姣旇緝钖勶紝閲忓皯锛屼絾鍗佸垎棣欑敎锛屾瘮浜哄伐绉嶆鐨勯鑿囨洿鏈夎惀鍏汇傜敤棣欒弴璺熷湡楦′竴璧风倴鐫鍚冿紝鍙渶鍔犵偣鐢熷銆佽荆妞掋侀鐩愪究缇庡懗鍙彛銆傜壒鍒槸楦 姹ゅ緢琛ヨ韩瀛愶紝鎴戜滑瀹跺勾澶滈キ锛屽ぇ瀹堕兘浼氬厛鍠濆崐纰楅浮姹ゅ啀鍚冮キ銆傜浜岄亾瀹跺父鑿滄槸娓呰捀鑽夐奔銆傝崏楸艰窡...
绛旓細鈥鎵撶硩绮锛岃繃鏂板勾鈥濆湪婀樿タ鍦板尯灏や负鐩涜銆傜硩绮戞槸鐢ㄧ朝绫冲埗浣滅殑锛岀矘鎬у緢澶э紝杩囧勾鍚冪硩绮戝彲浠ユ妸瀹朵汉浠敤浜庘滈粡鈥濆湪涓璧凤紝瀵撴剰浜轰滑瀵规柊骞寸殑鍥㈠渾涔嬫剰銆9銆佹槬鍗 鏄ュ嵎娴佽浜庡叏鍥藉悇鍦帮紝姹熷崡涓浠ｅ挨涓虹洓琛屻傛槬鍗锋槸灏嗛煭鑿溿佽眴鑺姐佽倝涓濄佽姽鑿溿佽眴鑵愪笣銆侀浮涓濄侀鑿囩瓑椋熸潗鍚堢倰锛岀劧鍚庣敤钖勯ゼ灏嗗悎鑿滃寘璧锋潵锛屼粠澶村悆鍒板熬锛屼唬琛...
绛旓細鐜板湪鐨勫勾澶滈キ涔熷け鍘讳簡骞村懗锛屼竴閬撻亾鍗庝附鐨勮彍鑲存浛浠ｄ簡楦￠腑楸艰倝銆傛捣椴滄參鎱㈠崰鎹簡椁愭锛岀敓娲诲彉濂戒簡锛岄偅浜涘効鏃剁殑楗彍涔熷彉寰楅檲鏃с傚彲鏄勾鍛充笉鑳戒涪锛屼綘杩樿寰楀嚑閬撳勾澶滈キ鐨勮彍鍛紵浠婂ぉ鏉ュ垎浜4閬杩囧勾鈥滈浄鎵撲笉鍔ㄢ濈殑鑿滐紝骞村懗鍗佽冻锛屽懗閬撹秴妫掞紝婊¤冻涓瀹惰佸皬閮借兘鍚冦1銆佺孩鐑х墰鑲 灏鏃跺涓婃绗竴鍙ｈ倝锛屽繀椤绘槸...
绛旓細鐐镐父瀛愭槸鎴戜滑鍖楁柟浜杩囧勾瀹跺鎴锋埛閮戒細鍑嗗鐨勭編椋燂紝鏈夎倝涓稿瓙锛岃彍涓稿瓙鍜岀矇鏉′父瀛愪笁绉嶃傚仛涓澶ч攨鐨勭儹娌癸紝鍑嗗闀块暱鐨勭瀛愬拰绗婄锛屽濡堝潗鍦ㄧ伀杈癸紝鎶撹捣涓鎶婃潗鏂欙紝鐩存帴鍦ㄨ檸鍙ｇ殑鍦版柟涓鎸ゅ氨鎴愬瀷浜嗭紝鍋氫笂鍗佸嚑涓氨鐢ㄧ瀛愮炕鍔紝鏈鍚庢帶娌规崬鍑烘潵锛岀湅鐫灏辫浜烘祦鍙ｆ按銆傚濡堜竴杈瑰仛锛屾垜灏辨惉鐫灏忔澘鍑冲湪涓杈瑰悆锛岄鑴嗘祿閮...
绛旓細杩囧勾鍚勫湴鍚冧粈涔 1銆佸寳浜細鏄ラゼ 澶у勾鍒濅竷杩欎竴澶╁寳浜汉璁茬┒鍚冩槬楗硷紝淇楃О鈥滃挰鏄モ濄傚悆鏄ラゼ璁茬┒灏嗗拰鑿滃寘璧锋潵锛屼粠澶村悆鍒板熬锛屽彨鈥滄湁澶存湁灏锯濓紝鍙栧悏鍒╃殑鎰忔濄傚悆鏄ラゼ鏃讹紝鍏ㄥ鍥村潗涓璧凤紝鎶婄儥濂界殑鏄ラゼ鏀惧湪钂搁攨閲岋紝闅忓悆闅忔嬁锛屼负鐨勬槸鍚冧釜鐑箮鍔插効銆2銆佷笢鍖楋細绮樿眴鍖 鈥滅矘璞嗗寘鈥濅篃鍙滃勾璞嗗寘鈥濓紝椤惧悕鎬濅箟锛...
绛旓細1銆楗哄瓙锛岄ズ瀛愬湪涓浗鍙や唬鏄キ绁椋熺墿锛岃屽畠鐨勫褰㈤叿浼煎厓瀹濓紝鏈夋嫑璐㈢殑濂芥剰澶淬2銆侀浮锛岄浮鏄腑鍥藉搴渶甯歌鐨勫绂斤紝鍏堕煶鍚屽悏鍒╃殑鍚夛紝鎵浠ュ緢澶氫汉瑙夊緱鍚冮浮灏卞儚鏄妸鍚夊埄甯﹀洖瀹讹紝鑰屼竴浜涙柟瑷涓浮涔熸湁瀹剁殑鎰忔濓紝鍚冨叏楦℃剰鎬濇槸鍏ㄥ鍥㈣仛銆3銆侀奔锛屼織璇濊锛屽勾骞存湁浣欙紙楸硷級锛屽ぇ鍚夊ぇ鍒╋紝鍥犳鏄ヨ妭鍦ㄥ悆楗椂寰堝瀹跺涵浼氭晠鎰...
绛旓細1.瀹村弸鎬濋┐鑲 灏忔椂鍊欒兘鏈変竴琚嬪鍙嬫濓紝绠鐩村氨鏄ア鍗庡埌澶╅檯浜嗗ソ鍢涳紝姣忛杩囧勾锛屽綋濂跺ザ鎷嗗紑涓琚嬪鍙嬫鏃讹紝鎴戜滑瀛欏瓙杈堢殑灏卞洿鍦ㄦ梺杈癸紝鐪嬫湁娌℃湁澶暎鐨勮倝锛屽彲浠ュ綋鏃跺氨鍚冩帀锛屼笉鐢ㄧ瓑涓婃銆2.甯︽妸鑲樺瓙 鑲樺瓙浣滀负涓閬撶‖鑿滐紝鍦ㄥ緢澶氬湴鏂瑰叾瀹為兘鏈夛紝浣嗘槸鎴戜滑瀹跺洜涓烘湁涓ぇ鑽旂殑浜叉垰锛屾墍浠ユ瘡骞撮兘鑳芥敹鍒版潵鑷ぇ鑽旂殑甯︽妸鑲樺瓙...
