正宗的白玉鸡脯是怎么做的？

白玉鸡脯是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和精美的外观而闻名。这道菜的主要特点是鸡肉质地鲜嫩，色泽洁白如玉，因此得名“白玉鸡脯”。下面是一种正宗的白玉鸡脯的做法：
【材料】
鸡脯肉 300克
熟猪油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡蛋清 2个
水淀粉 适量
葱姜水 适量
鸡汤 适量
白胡椒粉 少许
花椒油 少许
香菜叶 少许（装饰用）
【步骤】
准备鸡脯肉，将其洗净后切成薄片或小块，放入碗中。
加入适量的盐、料酒、葱姜水和鸡蛋清，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调味料。
向鸡肉中加入水淀粉，继续搅拌，直到鸡肉表面裹上一层薄薄的糊状物，这有助于保持鸡肉的嫩滑。
在锅中加入足够的熟猪油，烧至五成热左右（约150摄氏度）。
将处理好的鸡脯肉片逐片放入油中，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热，防止粘连。
当鸡肉变色并开始浮起时，即可捞出，沥干油分。
另起一锅，加入鸡汤，烧开后调入适量的盐和白胡椒粉，制成清淡的鸡汤底。
将炸好的鸡脯肉片放入鸡汤中，用中小火煮至鸡肉完全熟透，汤汁略微收紧。
最后，加入少许花椒油增加香气，撒上香菜叶作为装饰。
【注意事项】
选择新鲜的鸡脯肉，肉质鲜嫩无骨刺。
腌制鸡肉时，不要放太多的盐，以免过咸。
炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
煮鸡肉时火候要控制好，以保持鸡肉的嫩滑口感。
这样制作出来的白玉鸡脯色泽洁白，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是平日的家庭餐桌还是节日的宴请，白玉鸡脯都能展现出它的美味和高雅，让人回味无穷。

扩展阅读：鸡的10种最佳吃法 ... 鸡脯肉懒人做法 ... 鸡脯肉菜谱大全 ... 成年鸡胸和正常人区别图片 ... 骨顶鸡多少钱一只 ... 家庭版爆炒鸡胸 ... 儿童胸口凹陷正常图 ... 鸡脯肉怎么炸又嫩又酥又脆 ... 儿童发育正常的图片 ...