椒盐皮皮虾如何做鲜香又美味？
椒盐皮皮虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，以其鲜美的口感和独特的椒盐风味而闻名。要做出鲜香又美味的椒盐皮皮虾，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的皮皮虾，新鲜的皮皮虾壳色鲜亮，肉质紧实，无异味。如果买到的是冷冻的皮皮虾，需要提前解冻，并清洗干净。
清洗：将皮皮虾放入清水中浸泡一会儿，然后用刷子轻轻刷洗虾体，去除泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤虾体。
准备配料：准备好适量的蒜末、姜末、葱花、辣椒末（可根据个人口味调整辣度），以及适量的椒盐（可以现成购买或自制，自制的话需要炒香花椒和海盐，然后磨碎混合）。
腌制：将清洗干净的皮皮虾沥干水分，加入少量的料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉入味。
炸制：在锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右时，将腌制好的皮皮虾放入油中，快速炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
爆香：另起一干净的锅，倒入少量的油，油热后先放入蒜末和姜末爆香，再加入辣椒末翻炒出红油。
拌炒：将炸好的皮皮虾倒入锅中，快速与爆香的蒜末、姜末和辣椒末一起翻炒均匀。
调味：撒上适量的椒盐，快速翻炒几下，让皮皮虾均匀裹上椒盐。
出锅：撒上葱花增加香气，炒匀后即可出锅装盘。
享用：趁热食用，椒盐皮皮虾外酥里嫩，椒盐香辣，非常开胃。
注意事项：
炸皮皮虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老变硬。
椒盐的量可以根据个人口味适量增减。
炒制过程中火候要快，以保持虾肉的鲜嫩。
通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的椒盐皮皮虾，无论是作为家庭聚餐还是宴请客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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