肽键结构式
肽键的结构式为-CO-NH-。
肽键是一分子氨基酸的-羧基和一分子氨基酸的-氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-中第二个“-”所代表的键。氨基酸肽键用于形成多肽链。
在氨基酸中，连接肽键两端的CO、N-H和两个c等六个原子的空间位置处于相对较近的平面内，而相邻两个氨基酸的侧链r形成反式构型，从而形成肽键和肽链的复杂空间结构。
氨基酸分子最小，蛋白质最大。两个或两个以上的氨基酸脱水缩合形成几个肽键，从而形成肽链。多个肽链在多个阶段折叠形成一个蛋白质分子。组成氨基酸的分子有N个，所以变成了N个肽，形成的肽键数量是n-2个。
肽键的性质和特征是：
1、氨基酸通过肽键连接成多肽链，肽键是蛋白质分子中主要的共价键。它们的性质相对稳定，但随着氨基酸单元的不同，性质和功能也有很大的不同。
2、肽键中的原子表现出很高的稳定性，因为它们可以共振。肽键中，C-N单键具有40%左右双键的性质，而C=O双键具有40%单键的性质，因此难以自由旋转，具有一定的刚性，从而形成肽键平面。
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