棒骨炖酸菜的家常做法
想要品尝一道充满东北风味的家常美食吗？试试这款棒骨炖酸菜吧，简单又美味，绝对让你回味无穷。
所需材料：
主料：棒骨500克、酸菜1袋
辅料：葱1根、姜1块、大料3瓣、干红辣椒3个、黄芪20克、党参10克、肥猪肉20克、料酒适量、酱油50毫升、盐适量。
做法步骤：
1. 准备阶段：首先将棒骨凉水泡30分钟，以去除其中的血水。酸菜挤去多余水分备用。
2. 焯水过程：在砂锅内煲热水，凉水下锅，放入料酒。将棒骨放入锅内焯水，待开锅后，将棒骨捞出，并用清水冲洗干净血水和沫子。
3. 炖骨汤：砂锅水再次开后，放入焯水后的棒骨，并加入葱段、姜片、黄芪和党参。大火煮15分钟，撇去锅内的浮沫，然后转为中火炖1个小时，使汤色浓郁。
4. 炒酸菜：将肥肉切块，与肉皮、葱、姜、干红辣椒一同下锅，小火煸炒。当肥肉煸干后，加入酱油和酸菜，翻炒3分钟。然后倒入清水，中火炖开。
5. 融合炖制：将炖了1个小时的棒骨捞出部分放入酸菜锅中，再一同炖40分钟。同时，另炉火继续煲汤。40分钟后，将煲好的骨汤乘三分之一放入酸菜锅中，加盐调味，继续炖煮20分钟。
6. 完成：出锅！棒骨炖酸菜大功告成！此时汤色乳白，酸菜的爽脆与骨汤的鲜美完美结合，让人垂涎欲滴。盛入碗中，趁热享用吧！
这道棒骨炖酸菜既有酸菜的酸辣爽口，又有骨汤的浓郁鲜美。制作过程中注意火候与材料的搭配，可以确保菜品的美味。快在家中尝试制作吧，让家人朋友一同分享这道美味的东北家常菜肴。
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