勾兑酒、原浆酒、新酒、老酒怎么区分? 什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒?
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在酿酒行业这么多年,雅大白酒设备小编发现,很多人分不清楚勾兑酒、原浆酒、新酒和老酒,甚至一部分是用白酒设备酿酒多年的。好了,我们一起来看看吧!
勾兑酒
在这个谈食品安全就色变的年代,一说起勾兑酒,大家马上会想到假酒,其实大家憎恨的是“酒精勾兑酒”而不是“勾兑酒”。
食材再好,如果没有相对方的调料,再厉害的大厨也吵不出特定口味的菜,同样,白酒酿造“七分酒三分勾”,为达到某酒酒特定的香型、度数、口味和特点,必要的勾兑是必不可少的。
原浆酒
如果说勾兑酒是一盘五星级酒店的美味大餐,那原浆酒(基酒)就是妈妈做的家常菜。
人们原浆酒是这样定义的:
原浆酒是粮食经过酒曲发酵,白酒制作设备蒸馏成酒,完全不勾兑的原始酒液,是白酒的蕞完美状态。
其实在解放以前,勾兑酒一词是不存在的,市场上所有存在的酒都是原浆酒。
但是现在市场上真正的原浆酒越来越少了,100元以内的瓶装酒,能有1/3的原浆,就已经非常不错了。
这也是为什么那么多人选择自酿自饮的原因,很多朋友选择购买雅大白酒酿酒设备回家酿酒,也正是看中了市场上纯粮酒的稀缺。
新酒
新酒即刚刚从白酒生产设备中蒸馏出来的酒,酒味暴烈,香味小,邪杂味和刺激性大,有冲、辣感,存放一段时间口感更好哟!
老酒
老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
现在市场上老酒很火,今年茅台酒价格一涨再涨,老酒市场有一句话说,老酒不是被喝贵的,而是被炒酒者炒贵的,老铁,对此你怎么看?
白酒行业还有一个概念,就是基酒,在雅大小编看来,基酒跟原浆酒只是叫法不同而已,概念都是一样的,大家也不用过于纠结。
当然,对于广大酿友来说,怎样酿出高品质、美味的原浆酒才是我们在追求的,还有1个月就要过年了,你们的过年酒准备充分了吗?
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