你的家乡如何制作腊肉？ 怎样腌制做腊肉
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又到冬天了，正是腌制腊肉时候。许多老人都比较喜欢吃腊肉，咱们可以自己动手做一些腊肉，既卫生、省钱，吃起来味道也好，又能感受过年的年味。
我感觉最喜欢妈妈腌制的腊肉。说实话，山珍海味都不及他，许多地方风味的美食我也尝过一些，但没有一种味道能给我留下深刻印象，家乡的腊肉让我无法忘记。
本人腌制腊肉，什么胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、酱油、白酒、糖、味精等等一样都不放，只用一种材料——氯化钠。
腌制腊肉时加上相关调味品能更具一些风味。但这些佐料之间比例是多少、放多少量、怎么放都是属于高难度的技术活，一般人不易掌握，搞不好反而是弄巧成拙。
第一步：备用料材。猪肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。本人最喜欢吃五花肉，觉得很香。
第二步：腌渍。盐应该买一些粗粒的天然海晒盐，盐矿物质多，颗粒大，腌出来的肉格外香。
第三步：晾晒。7天之后，把肉拿出来用刀将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，北方气候干燥、日照充沛，晾晒3天即可。
第四步：储存。腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月。
如果你想腌制腊鱼、腊鸭、腊鸡等其他腊味，其方法与腌制腊肉方法一致。
制作腊肉都是有着自己的配方的。通过自己的配方，把食材腌制好，然后在干燥的、阳光充足的地方晾晒、风干。一般可以储存好几个月的。
到了冬季北方制作腊肉吃，把它放在户外。把肠子里面灌好提前搅拌好的！肉制品，然后放在风干处风干。等到打造水分蒸发之后，其实就是形成了腊肉。
松枝熏？腊味在我家这边并不是很常见，因为各类熏酱食品很多，个人家不是经常有人会做这样的食品，但是也能见得到，腊肉的味道还是很独特的
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