肉酱怎么做
怎么炸肉酱食材：牛肉适量
步骤
1、将适量的香菇泡发了，然后切碎，加工大蒜切成末，将剁椒酱和豆瓣酱准备好，将牛肉切成小粒。
2、在锅里面倒入一些食用油，用小火加热。
3、等到温度上来了，就将蒜蓉倒上，然后炒出蒜香味。
4、将剁椒酱放入翻炒一会。
5、再将香菇粒和牛肉粒放入翻炒一会。
6、大家在出锅之前，先在上面加上两勺豆瓣酱，炒到粘稠的状况，就可以出锅了。
炸酱面的肉酱怎么做
原料：手工碱面300克(根据家里人数决定)、猪肉200克、新鲜香菇适量、黄瓜和胡萝卜各一段、甜面酱和黄豆酱少许、葱姜蒜和其他调味品若干;
1、将猪肉在清水里面浸泡15分钟作用，然后捞出来，将水分沥干了，将猪肉切成猪肉泥，越细越好，也是可以用绞肉机，将香菇洗干净之后，切成香菇丁，将葱姜蒜切成蒜蓉、葱花、姜末，不要混合，分别装盘。
2、将胡萝卜和黄瓜都清洗干净了，然后就切成长的细条，再用清水浸泡15分钟左右，捞出来将水分沥干了，备用。
3、准备一个碗，将豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例混合，在里面倒入适量的清水，搅拌均匀了，调成酱汁。
4、用大火将锅烧热了，然后在里面倒入适量的食用油，等到油温达到七层热的时候，将已经准备好的蒜蓉和姜末放入，用大火煸炒出香味，然后将猪肉泥放到锅里面，用铲子搅拌，这样就是使得猪肉均匀的分散开，等到锅里面的猪肉变色了之后，就将已经准备好的香菇丁方到锅里面，然后快速的翻炒几下。
5、将已经调好的酱汁放入，在里面放入少量的白糖、鸡精、料酒和老抽来进行调味，因为豆瓣酱是比较咸的，所以大家就是不要再加盐了，然后快速的进行翻炒，炒均匀之后，倒入适量的清水，将锅盖盖上，焖5分钟，然后淋上一些水淀粉进行勾芡，放到碗里面。
6、将锅洗干净了，在里面倒入足量的水，用大火烧开了，将切好的胡萝卜倒入到锅里面，烫30秒左右，捞出来，将水分沥干了。
7、等到锅里面的水沸腾，就是加入适量的食用盐，最后将面条放到锅里面，同时要用筷子不断的进行搅动，等到面条煮熟之后，就捞出来，在冷水里面冷却一些，将水分沥干了，放到盘里面备用。
8、再将胡萝卜丝、黄瓜丝放到面条上，再将上面准备好的酱汁淋上，这样就是制作完成了。
炸肉酱怎么吃
1、我们可以用炸肉酱来拌米饭，拌起来是非常的美味下饭的。
2、拌面条也是非常好吃的，对于上班族和学生来说是非常不错的选择。
3、用炸肉酱来煎豆角也是超级美味好吃的。
炸肉酱的营养价值
我们要知道猪肉是有很好的滋阴润燥和补肾养血的作用，经常食用一些能够帮助身体消化和消渴等。而且猪肉里面也是含有我们身体所需要的钾、磷、钠等，而且也是含有一定的脂肪和蛋白质，这些都是我们身体所需要的元素。我们食用猪肉也是可以帮助很好的开胃祛寒和消食，对于治疗热病伤津、产后血虚、肾虚体弱都是有很好的效果，而且也可以帮助缓解便秘和燥咳的状况。
我们食用蘑菇是有很好的降血脂和降血压的作用，对于肥胖和老人人群来说是非常适合食用的了，而且蘑菇对于保护肝脏和抗病毒有显著的效果，是我们现在治疗肝炎最为常见的辅助食物了。而且大家如果在生活中是有消化道障碍、白细胞减少就可以多吃一些蘑菇来缓解，蘑菇搭配在不同的食物里面可以帮助恢复大脑功能、促进食欲、促进乳汁的分泌。
材料：
1.猪肉馅200克；
2.香菇3朵；
3.洋葱1/2个；
4.葱2棵；
5.蒜头2瓣；
6.料酒适量；
7.白糖适量；
8.醋适量；
9.盐适量；
10.味精适量；
11.鸡精适量；
12.香油适量；
做法：
1.香菇泡发，然后切碎；
2.洋葱、葱、蒜头分别切碎；
3.将猪肉馅放入搅拌机中，放入料酒、白糖、醋、盐、味精、鸡精一起搅拌；
4.将搅拌好的肉馅放入锅中，加入香菇、洋葱、葱、蒜头一起煸炒；
5.煸炒至肉馅变烂，加入香油搅拌均匀；
6.肉酱做好，即可装盘食用。
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