怎样做鱼丸子 自己做鱼丸怎么做
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配方2，可蒸可炸鱼丸配方（百分比）：带鱼鱼肉65千克、猪肉10千克、面包粉10千克、琼脂粉（寒天粉）1千克、精盐2 .5千克、成品生抽酱油3千克、蒜泥5千克、味精0．1千克、葱末1千克、姜末1千克、黄酒1．5千克，清水适量。 这配方2，运用了琼脂粉（寒天粉），大大改变了鱼丸子的口感，因为1千克琼脂粉（寒天粉）遇水可以膨胀成30千克，将大量水分储存在鱼丸子内部，大大增加了鱼丸子的软鲜嫩感觉，口感更接近于吃鲜带鱼，改进了配方1、配方2的鱼丸子生硬发柴的口感。
制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。
制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。
剁碎
奔腾的 kulinarisches 冒险之旅中，鱼丸子应运而生。它们以其轻盈蓬松的质地和咸鲜滋味，在味蕾上翩翩起舞。倘若你跃跃欲试，以下这份详尽指南将带你踏上制作鱼丸子的味觉远征。
第一步：挑选完美鱼肉
鱼丸子的灵魂在于鱼肉的鲜嫩。建议选用鳕鱼、比目鱼或鲷鱼等白肉鱼，它们具有细腻的肉质和柔和的腥味。将鱼肉切成小块，仔细剔除鱼刺和鱼皮，以确保丸子的口感细腻。
第二步：调制鱼糜
将鱼肉块放入料理机中，加入少许盐和白胡椒粉调味。搅打至鱼肉形成细腻的糊状，称为“鱼糜”。鱼糜的细腻程度直接影响鱼丸子的Q弹，因此建议持续搅打至粘稠度较高。
第三步：加入配料提升口感
为了赋予鱼丸子更丰富的口感和风味，你可以加入各种配料。洋葱、生姜、葱花是经典选择，它们能增添鲜香和辛辣。你还可以根据个人喜好添加其他食材，如香菇、胡萝卜或虾仁。将配料切碎，与鱼糜充分混合。
第四步：塑形与定型
用湿润的手取适量鱼糜，在手中搓成圆形。为了防止鱼丸子粘连，可以在手中沾少许水或植物油。搓好的鱼丸子放入沸腾的清水中，煮至浮起即可捞出。
第五步：煎炸或清蒸尽享美味
鱼丸子既可煎炸也可清蒸。煎炸后的鱼丸子外酥里嫩，金黄诱人；清蒸后的鱼丸子清淡鲜美，保留了鱼肉的原汁原味。根据你的喜好选择烹调方式，尽情享受美味吧！
小贴士：
为了让鱼丸子更加弹牙，可以在鱼糜中加入少量淀粉。
如果没有料理机，可以用刀背将鱼肉剁碎。
煮鱼丸子的水温不可过高，否则容易导致鱼丸子破裂。
煮好的鱼丸子可以冷冻保存，食用时重新加热即可。
《鱼丸》无添加好营养给全家
鱼丸子怎么做？把宛鱼清洗干净，去骨去皮剁碎，加入葱姜蒜末盐糖，然后加入蛋清，淀粉搅拌均匀，下锅煮。，
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