请问,为什么燕窝炖好了放在冰箱,隔夜拿出来就变成水了? 炖好的燕窝，放进冰箱内第6天化成水？
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常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致，一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖时几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。
2、新燕窝
燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。
3、燕窝变质
干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。
4、燕窝造假
真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状，但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。
5、浸泡过久
普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了。
1、燕窝炖完放冰箱，需用保鲜膜包裹隔离，避免冰箱里生熟不一事物、细菌对燕窝的感染影响2、冰箱温度，冰箱温度达不到保鲜水平，使燕窝变质化水3、可尝试燕窝炖完后不放冰箱，测试是燕窝原因还是冰箱原因
我只知道燕窝主要成分其实就是燕子唾液，是蛋白质，这东西本来长时间泡水都会化的，所以一般炖燕窝不宜炖太久也是这原因，再说会影响口感和营养价值，如果你炖好后不马上吃的，建议别放太多水，炖的时间也稍短一点
那估计是你的燕窝不太耐炖，炖了太久后在水溶解了。不过吃起来是没问题，营养还在。
不会啊，我就放冰箱过，没有化水啊，冰的比热的好吃
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