炖大骨头的做法，炖大骨头怎么做好吃，炖大骨头的 炖大骨头汤怎么做
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酸菜炖大骨头的用料：酸菜、大骨头、葱、姜、辣椒、大料、花椒、盐、大喜大牛肉粉（鸡精） 。
步骤1、大骨头洗净用清水浸泡半小时跑去血水
步骤2、酸菜用水洗净。我买的是这种。
步骤3、锅里放水放入大骨头、葱姜和花椒焯一下。
步骤4、焯好的大骨头用温水冲洗下
步骤5、锅里放水烧热放入大骨头、酸菜、葱姜、大料和花椒开始炖哈。差不多炖30分钟就可以了
步骤6、炖好了。出锅前放入盐和大喜大牛肉粉在炖2分钟出锅就好了哈。
步骤7、好吃简单的酸菜炖大骨头就做好了
材料：马铃薯丁(脱水)2个、朝天椒2个、毛豆腐300g、食盐适量、酱油适量、醋少许、冰糖3块、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、调和油适量、柿子1个、红薯粉丝适量。
炖大骨头的做法：
1、大骨头放水里煮开，撇去浮沫洗净控干。
2、热油下几粒冰糖化开。
3、放葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香。
4、放入骨头炒出水分。
5、放柿子一起炒，加酱油、少许醋提鲜。
6、加漫过肉的水炖40分钟。
7、土豆、豆腐、尖椒切好。
8、肉炖好后加入土豆、豆腐、尖椒，上面放干的红薯粉。
9、继续炖至汤干，菜熟即可。
食材明细
猪骨头1500克
大葱半根
大料2个
大蒜5瓣
姜3片
料酒1小勺
酱豆腐1块
生抽适量
豆瓣酱1小勺
桂皮4克
香叶4片
干辣椒2个
十三香1克
冰糖15粒
盐适量
咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
1
选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）
2
浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟
3
焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫
4
捞出温水洗净血沫
5
葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用
6
酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用
7
凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头
8
调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀
9
放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁
10
成啦
炖大骨头的做法步骤
用料
主料
猪大骨头6-10块
食盐
2勺
花椒粉
2勺
大料粉
2块
姜片
3块
葱花儿
数段
辅料
清炖大骨头的做法
1.
切好大骨头 洗净
2.
放入锅内 清水超过大骨头 不用放油
3.
我家的三个档先来半个小时
4.
向里面添加咸盐等辅料 换成小火 继续炖
5.
在炖一个小时左右 期间多翻几次 使大骨头炖得均匀
6.
开吃
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